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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片
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【原料】  W9 F9 G; K- f1 S* ~/ y) F
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 4 z2 m: @/ j7 X: ^: C

# L8 Y+ h5 Z0 w: Z公仔箱論壇【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb9 P( |! A5 v) r8 h) Y7 {9 J4 L: T2 A
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
/ h& O5 K7 x! M( r7 M/ N【特点】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 C+ m# e5 N" D* J
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。公仔箱論壇* Q3 d  `) _4 i/ I- J( E
5.39.217.76/ i2 U- L5 P/ G- ^! [* Y" _3 i
担担面
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【原料】
8 c0 P1 N) i& E4 A- e/ `8 w公仔箱論壇圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @* N, M& B: w: l$ I6 m* J
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【制作过程】公仔箱論壇; C/ E+ J9 y" ^, e
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y  d% `4 C6 w
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
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小笼粉蒸牛肉
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【原料】tvb now,tvbnow,bttvb- S2 D% Q, u' N& h1 J; K9 n
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 tvb now,tvbnow,bttvb# L- t6 H) Q# `; `3 ^7 O, \
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【制作过程】
; l* P, i! g" t) M1、牛肉去筋切片；
5 [  A! `! \. p. c$ c: _5.39.217.762、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；+ q7 J! Y/ ^/ O# h- ?' d  ]
3、上笼蒸至软烂；
" ^; T" E9 S1 ~4、加调料，香菜上桌即成 。
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* ]( R! d1 b# w7 ]0 W2 N6 _% C- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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