標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片   C6 k% b7 U% j. U

【原料】tvb now,tvbnow,bttvb  i% Y  O/ L4 g 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 / O3 |% ]) N- F8 Y, r- j6 c5.39.217.76 " R5 Y, r, z3 s& i  M【制作过程】 * e! r. D, T) c# S: K% j5.39.217.76将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 5 d9 u( V5 f6 k) a4 ~tvb now,tvbnow,bttvb【特点】tvb now,tvbnow,bttvb) F9 W. B3 V$ H6 g4 q% z: S 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。1 @; R' P- M/ R0 _ 3 Y5 z4 L$ O4 K$ ~5 Vtvb now,tvbnow,bttvb

担担面 5.39.217.766 u9 _5 G5 Q. P* S2 M

【原料】 ' o$ A, I" J0 R" R: Atvb now,tvbnow,bttvb圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 " H/ O" `- g6 }5 {( ^ 0 O; H6 x3 I* S【制作过程】公仔箱論壇7 J6 T+ G' E. n 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 R( `7 [" X, X/ g, [( l" O1 ]6 O) P 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 / J+ O6 ^+ N. |5 ^9 B$ U) W' q% q5.39.217.76 小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇% ]6 N! b* C: I' C; E 【原料】 - L5 j1 G! Q" p牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 : }+ j6 i6 I: b7 e4 x7 ]  t ' r; I- s8 F  H: s$ K- B3 {【制作过程】 . C" y8 p0 d3 htvb now,tvbnow,bttvb1、牛肉去筋切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {. a7 M4 u) c4 Q1 s 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；5.39.217.76+ L0 X8 d( |& z  F8 ~" s; L" `( s 3、上笼蒸至软烂；5.39.217.76. u% N3 z8 Q8 d7 S: U 4、加调料，香菜上桌即成 。& ~0 o, g  o7 `* r5 F  V 6 u# b. G7 K, f; m, l% y  e5.39.217.76 6 d4 k$ \( l% `; O+ l1 A" D$ y5.39.217.76

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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