標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】 " m+ f/ l% G1 Q. z牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 8 \8 m: V4 o0 c0 ]. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ~9 t( K* D& R# A【制作过程】8 C+ j- h" K/ X; I, `. @! A 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 ; n; H9 h$ h9 C【特点】9 h2 h2 M. f5 f9 W* E3 s9 o2 z 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。tvb now,tvbnow,bttvb4 e" S* I4 b0 k4 ] tvb now,tvbnow,bttvb5 p) j9 R' E: O; d5 X+ D

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【原料】 ( K9 a' \5 X! f$ a. R! L! X6 J) D  D) c; Y5.39.217.76圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 5 B# R8 m- v( B9 R/ Z5 P( p8 f * E0 l, l9 M1 W6 ^# B 【制作过程】5.39.217.764 `, k- @: k  y, n& c 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；( y) I8 v' V5 n+ p1 W 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。5.39.217.764 j0 f5 G, R8 h6 a4 L! @ 小笼粉蒸牛肉 5 M3 F. Y* j2 S3 a8 r& ` 【原料】 $ ?1 I$ d% T2 N) w5.39.217.76牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 6 p8 _  j3 n$ R+ p6 P, V% b5.39.217.76 2 W5 d; l0 S- ^4 y- y公仔箱論壇【制作过程】 6 r+ }' t7 @5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、牛肉去筋切片； ' I! G, T8 ^2 b9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 5 |1 c- L. Z5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、上笼蒸至软烂；) P+ }. J( J. a/ d7 |# a" ~ 4、加调料，香菜上桌即成 。3 j" X/ ^8 i# T& L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G! o2 _/ l3 C 3 w7 A# U/ G2 vtvb now,tvbnow,bttvb

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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