標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 * L; }" v3 Q% P2 o! p& ~7 W- h

【原料】 & `. F: u; }% L% [( j! \5.39.217.76牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb: q/ G# P5 l3 O" E) o" A2 q3 ^ - S# G/ ^. y( b: }tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 4 j5 ~, |# X0 O, P$ o8 g3 |. D+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 $ L% R2 [- D6 I+ V/ {" o! m【特点】 ' K# Q# f  W" z  ~4 g色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 ' S6 n1 o9 O) P公仔箱論壇 , a9 w* p& J% b( [3 L5.39.217.76

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【原料】tvb now,tvbnow,bttvb; a2 F3 ~* z/ g0 @* _  X7 x 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 ) D9 M- e! ]5 B* S  S. ?" Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 v2 |! V" h2 B 【制作过程】 . e7 a- c& `9 [+ p  i3 c, u+ Htvb now,tvbnow,bttvb1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；: R* B  `" ~# d6 J" M3 J' L% l, ` 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。公仔箱論壇1 ?7 @* o- W6 V- T# M$ Q" i6 } 小笼粉蒸牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb( }/ x2 q& P6 I. H. @7 z/ ^ 【原料】 - F1 w( S) G# H+ n& F1 j牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 0 ~8 d$ Y1 _) i4 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ A9 o! k, ^% V9 w/ [ 【制作过程】 - m. [. y0 ^+ d( V" Mtvb now,tvbnow,bttvb1、牛肉去筋切片； 0 m3 ~  ]  F6 Y' O2 Z% w! l* f5 x2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；5.39.217.76/ k% ~' n8 j* a. @; n 3、上笼蒸至软烂； ( F6 A& v8 K+ w( ]- X! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加调料，香菜上桌即成 。 . y! s  ]0 H9 b: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) V: T* S* L/ L( v & s1 X$ b; \/ W3 J  J8 v% A- ftvb now,tvbnow,bttvb

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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