標題:
[食肆地點]
肉絲兩面黃兜亂
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-7 09:08 AM
標題:
肉絲兩面黃兜亂
好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。
公仔箱論壇! N+ C- U; l% N7 v0 `0 w# j2 S- h {
% f9 f ?' V! z6 p0 O) h* i
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。
5.39.217.76* L% w2 e) d, ^6 N! j
! D2 Z2 i1 R9 I) ~7 Q
午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。
0 L' W* p. ?# b& q6 _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M' Y' o1 s8 S! i" b
我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
公仔箱論壇4 B% v) A3 \/ J
1 t7 h7 o- a2 T( A0 ?2 E6 W$ [* stvb now,tvbnow,bttvb
「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。
^3 i; z- d; k. r; Q' Gtvb now,tvbnow,bttvb
4 ?$ p( k- k( i5 f" y
這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
5.39.217.76- ?7 X0 w! `1 K; `# {
' e+ {. x& ~1 s$ u0 p0 [& b8 N: ftvb now,tvbnow,bttvb
時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。
' \" I0 S' m# e8 m: P# ?. J; \公仔箱論壇
5.39.217.76, O& v5 `* }# T. G7 w6 x- {) G
比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
: H, E$ y- Q lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _5 A" T/ \2 t9 i7 C
「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。
9 g* t6 O3 j+ e$ }; p( L* q5 O7 ytvb now,tvbnow,bttvb
3 B$ i" @0 q5 {- V3 F3 k: ~
事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？
作者:
codyxiangd
時間:
2016-12-7 06:22 PM
用的是什么面？拉面还是手擀面
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
