標題:
[食肆地點]
肉絲兩面黃兜亂
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-7 09:08 AM
標題:
肉絲兩面黃兜亂
好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。
, f( v- y- \, M* z; {! ~
) ~9 _2 l+ r7 |$ ^5 g5.39.217.76
「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。
公仔箱論壇- `) p3 K3 B9 ?" i
6 I% b/ J' F& e$ l* x( O2 J
午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。
' H" G2 }% h( j; P1 |2 e
5.39.217.764 Q& y/ Z* ]( Q# f! [% M
我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。
5.39.217.76' h5 d" g; L2 L
0 n0 z& F2 @7 s1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。
5.39.217.761 G3 j+ }* e" r9 e
$ U; R) T3 V" ]* G! k公仔箱論壇
這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( n( [0 j5 @$ {
tvb now,tvbnow,bttvb- O: {0 [. A' I6 L# [. C9 J* `
時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。
tvb now,tvbnow,bttvb2 D" J, t5 ^4 ~$ ? b8 V
. N0 p% o) Z, l, R! @7 s3 Z公仔箱論壇
比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。
- U/ y, E' H% m
l- o d% y4 H; p5 ]3 g! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。
* @( W) I& p0 G" O6 \# @tvb now,tvbnow,bttvb
0 h- E" r1 f3 n
事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？
作者:
codyxiangd
時間:
2016-12-7 06:22 PM
用的是什么面？拉面还是手擀面
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
