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標題: [食肆地點] 肉絲兩面黃兜亂 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2016-12-7 09:08 AM     標題: 肉絲兩面黃兜亂

好友欵日本烹調家櫻井景子, 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳,川粵佳餚美點滿桌,一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。  t* G* h  q/ @: I/ i

' [9 Z" A% r% F1 U) j5.39.217.76「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」,出品與服務都有水準,是以生意蒸蒸日上。
- E$ B" l/ d& Q* X4 }* @/ Y6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 ?1 }+ |$ _8 I0 {; c
午市固然座無虛設,二時過後尚有客人源源而至,以當前飲食業市道而論,如此盛況殊不易得見。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# B9 L$ E0 e; H: i$ A' d

$ _# @8 ^3 b+ K5.39.217.76我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多,大致上都甚為滿意,只有「肉絲炒麵」未符老友要求。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& V$ I! d/ b- Y- w; s# {! [

& p$ @8 Y! @  h! }6 |「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食,但風味自有高下之分,精心烹調與粗製濫造者,自不可同日而語。- p8 P; b) ~6 K" {# v& l( C

0 g+ g  v! q9 Z. a$ M3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這天老友點「肉絲炒麵」之時, 突然心血來潮特別囑咐:「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。- c$ q: K+ E- D/ j, |$ p; \) T

0 j; T/ _3 D) h% Y! }- P時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬,銀芽肉絲帶芡澆蓋其上,很少真真正正去炒。! O5 D' \$ o$ k0 S
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比較講究者效上海「兩面黃」之法,把麵底煎至兩面焦香,外脆內軟口感遠比炸麵為佳,較有水準的食肆多能做到。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 ~3 L5 w, t( q$ Z; ?, ^
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「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆,韭黃、銀芽、肉絲豐富,芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作,不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。& [5 J$ p& t0 L
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事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表,已形成一層硬殼,怎能加進銀芽肉絲「兜亂」?
作者: codyxiangd    時間: 2016-12-7 06:22 PM

用的是什么面?拉面还是手擀面




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