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[中國內地]
78年歷史 經營不善 茶客唏噓 廣州老字號式微 大同酒家停業
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作者:
serrurier
時間:
2016-12-1 10:28 PM
標題:
78年歷史 經營不善 茶客唏噓 廣州老字號式微 大同酒家停業
78
年歷史
經營不善
茶客唏噓
廣州老字號式微
大同酒家停業
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當廣州一眾老茶客
12
月
1
日照常到長堤沿江路的大同酒家飲茶時，卻驚見門前兩張紅紙寫著停業通知。大同酒家指因經營不善，資金斷裂，即日起停業進行財產清算。這家
78
年歷史的廣州老字號酒家是幾代廣州人的集體記憶，最終宣布執笠，令一眾老茶客唏噓不已。
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大同酒家原名廣州園酒家。
1938
年由日本人中澤親禮等人開設，經營對象主要是日本軍政要人及一些大企業、大公司的富商巨賈。
1942
年因虧蝕易主，由香港飲食鉅子馮儉生等人集資經營並改名為大同酒家（意為世界大同，即天下為公，沒有階級，人人平等，自由的社會景象的意思）。由於經營有道，生意非常興旺，當時國民黨的高層人士孫科、李宗仁、白崇禧、宋子文、陳立夫、陳果夫、吳鐵城、羅卓英等經常為座上客。
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抗戰勝利後，第三任老闆譚傑南集穗、港、澳飲食人才，取諸家之長，銳意經營，創出馳名的「大同脆皮雞」、「海南大群翅」、「金牌燒乳豬」、「紅燒鮑片」等菜式。
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羊城網報道，
1949
年後實行公私合營，大同酒家成了接待各國政要的地方，如周恩來在這裏宴請蘇聯主席伏羅希洛夫、朝鮮主席金日成、越南總理范文同、印尼共產黨總書記艾地等。毛澤東到廣州視察時，大同酒家派出廚師任烹調。每年的春季廣交會期間，大同酒家也成為各國貴賓的重要接待場所。
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1984
年後，廣州飲食服務公司與香港富茂有限公司合作經營大同酒家，仍以經營正宗粵菜為主，挖掘傳統名菜的同時吸收香港菜式的特點，「大同脆皮雞」、「娥姐粉果」等一批名菜載入中國商業部飲食服務局編的《中國名菜譜》中。為適應多層次消費需求，大同酒家還推出系列經濟菜式，受到消費者歡迎。
1993
年大同酒家被國內貿易部授予「中華老字號」稱號；
1998
年經國內貿易局批准為「國家特級酒家」。
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事實上，自今年
1
月
9
日開始，大同酒家已宣布夜茶舞廳暫停，夜市也只營業至晚上
9
時。有年輕一代的網友說，雖然近年大同酒家的出品和服務越來越差，但無可置疑地，她已經為了幾代廣州人的集體回憶。如今酒家於
12
月
1
日突然張貼停業通知，更是令一眾廣州老茶客均唏噓不已。
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