公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 玉米南瓜不是蔬菜！吃火鍋小心這些澱粉食物 [打印本頁]

作者: firefox_firefox 時間: 2016-12-1 01:54 PM 標題: 玉米南瓜不是蔬菜！吃火鍋小心這些澱粉食物

天氣冷颼颼就想吃火鍋，暖胃也暖心！不過，你知道嗎？一頓火鍋吃下來，大量的牛肉、豬肉、海鮮，還有各種丸子、魚餃、小香腸，熱量直逼2000大卡是常有的事！幾乎是成年人一天的熱量了。此外，有些常被誤以為是蔬菜的澱粉類食物，像是玉米、南瓜、菱角等，多吃幾口也會增加熱量，越吃越肥！火鍋吃不胖，就看這一篇。5.39.217.76* u8 i# j  d7 [- M8 o

5.39.217.76) z+ I# ]$ s5 ]1 J7 ~9 w4 K' Y
原來玉米和南瓜都不是蔬菜？一般人在吃火鍋的時候，為了控制熱量，往往選擇不吃白飯，或是少吃肥肉，卻很容易忽略了主食以外的澱粉類食物，其實也是熱量的主要來源。5.39.217.76. A! K% |( i  d4 F
5.39.217.762 M$ S+ @+ m. ^$ }5 ?/ x( E
玉米南瓜屬澱粉類　與主食代換控熱量0 f2 K5 v( e" g* Q& `+ X; |

營養師張佩蓉提醒，玉米、芋頭、南瓜、山藥、菱角都含有豐富的澱粉；雖然生菜沙拉常添加清爽的玉米粒，玉米並不屬於蔬菜類，而是與麵包、飯麵一樣歸類在六大類食物中的「全穀根莖類」，南瓜、芋頭等上述食物也是。因此，想要吃火鍋不發胖，這些澱粉類食物就不能無限制地吃，而要與白飯、烏龍麵、冬粉等主食替換。" z4 G: \+ @6 a. v: p

多吃蔬菜菇類　低卡高纖抗氧化$ r, H9 X5 q- j: G* R

相對來說，新鮮蔬菜就可以多補充一些，像是高麗菜、青江菜、花椰菜、茼蒿、番茄、絲瓜，而蕈菇類也是很好的選擇，包含香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等，不但低熱量很清爽，還含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維以其特有的植化素等營養，可以幫助維持身體機能，防止受到自由基的攻擊，達到抗氧化的健康作用！tvb now,tvbnow,bttvb5 K% B; `# D3 z( @+ ]
) P1 ~0 h( I1 Q/ p# X  l: b
tvb now,tvbnow,bttvb. _: j6 @% J; U' y: e8 i! e
吃火鍋時建議先吃蔬菜類，包含葉菜類和各種菇類，可以幫助身體抗氧化。9 {5 u9 K! u2 k% B3 e7 W% R. o3 g
先吃蔬菜再吃澱粉　蛋白質適量不能少- |6 n( @+ R: l* `+ O+ @, ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ g  L2 t+ t5 U5 F
張佩蓉營養師表示，吃火鍋的時候，不妨以蔬菜類為進食的第一優先，趁肚子餓的時候讓自己多吃一點蔬菜，還能先墊墊胃，高纖的特性可以防止血糖在短時間內快速上升，幫助控制血糖。接下來，可以吃飯、麵、南瓜、山藥等澱粉類食物，作為主要的能量來源，但記得控制攝取量。

雖然要控制體重，別忘了蛋白質還是不能少，記得搭配適量的蛋白質食物，像是豆、魚、肉、蛋類。其中，營養師推薦以一種食物為優先，不但富含優質蛋白質，還可以幫助降低膽固醇喔！: {" V$ f+ G! e& a' d: V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d  w- ?0 ]. d0 i4 j
: O) ?- ~, b' R/ K% }3 m
豆腐屬於優質蛋白質，還有助於降低膽固醇、增強記憶力。
吃豆腐補蛋白質　降膽固醇防失智症

張佩蓉營養師建議，以清爽美味的豆腐為優先選擇，因為豆腐屬於優質蛋白質，含有豐富的卵磷脂與大豆蛋白，可以降低血中膽固醇、增強記憶力、預防和改善心血管疾病，甚至是老年失智症。另外，豆腐富含天然的大豆異黃酮，可以調節女性機能，減緩更年期不適，是很棒的蛋白質來源！5.39.217.76% E$ W2 u* r# f; v0 [2 G
公仔箱論壇) l4 {7 p: l1 {' |
雞肉海鮮優先　加工食品少吃+ d1 N" W" i  I9 x+ q3 N! I
tvb now,tvbnow,bttvb2 ^, _" T, v) y( ]' U  }, m* [. t
吃完了豆腐，接下來才選擇肉類和海鮮，又以雞肉、魚肉與其他海鮮等低脂肉類為優先，而豬肉、牛肉、羊肉等紅肉與內臟類，含有較高的飽和脂肪和膽固醇，最好少吃，而且總攝取量不超過4份（一份約是半個手掌的大小）。公仔箱論壇, p0 H' s4 i. W0 T7 s
) t: |) u) f! [
至於一般人都愛吃的甜不辣、丸子類、餃類、魚板、炸豆皮等食物，通常都含有高鈉、高油脂、高熱量，甚至許多化學添加物，不但不利於體重控制，吃多了也容易對身體有不良影響，最好避免。
5.39.217.769 }4 p: ?# G# E2 h, x
! W% R& Z3 u$ O5 D# c; ~; ~
麻辣鍋、牛奶鍋等湯底通常含有大量的鈉與熱量，建議挑選清爽低卡的蔬菜清湯、柴魚昆布湯等作為火鍋湯底。
湯底選蔬菜昆布　沾醬自製好天然公仔箱論壇# r! J" }' u- h* @! B9 P

學會挑選好食材，別忘了還要為自己選一鍋好湯底！張佩蓉營養師提醒，麻辣鍋、牛奶鍋、泡菜鍋的熱量和鈉含量通常都很高，就算不喝湯，各種食材在湯裡煮的時候也會吸收湯汁，很難不把高熱量吃下肚！建議挑選蔬果熬煮的清湯，或是日式風味的柴魚昆布湯，不僅可以控制熱量，還能襯托食材的鮮美，美味又健康！

火鍋沾醬的部分，建議少碰沙茶醬、芝麻醬等高熱量的醬料，不妨以清醬油為底，再依個人口味添加適量的白醋、蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料，減少對身體的負擔。有了好食材、好湯頭、好沾醬，吃火鍋就能健康不發胖！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)