標題:
[健康資訊]
大閘蟹迷留意
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作者:
pkktam
時間:
2016-12-1 09:32 AM
標題:
大閘蟹迷留意
蟹季已經開始一段時間,今年又因各種原因令到很多蟹迷不敢開懷大嚼,撇開因養殖而令蟹含有有害物質超標這個問題,其實吃蟹是有些地方要注意的,當人人因為致癌物質而拒絕吃大閘蟹時,其實只要找到來自優質產地的大閘蟹,還是可以吃的,不過各位又是否知道自己適合食大閘蟹嗎?什麼人可以多吃?哪些人卻只宜淺嘗呢?要如何吃才食得安心?
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與杮同吃容易腹瀉
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吃大閘蟹宜注意以下5點:
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1.大閘蟹性寒、味鹹,入肝、胃經。每人每日最好只食一至兩隻,否則易傷脾胃。
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2.但凡容易皮膚過敏、敏感體質、有皮膚病如濕疹、痤瘡、身體有炎症、體質虛寒者(即手足冰冷、容易疲倦、怕凍)、胃病、膽固醇高者最好淺嘗即止。孕婦和坐月媽媽也不宜進食。
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3.食後喝暖薑水可中和蟹的寒性,對胃寒者有幫助。
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4.大閘蟹性寒,蒸蟹時放些紫蘇葉同煮,取紫蘇葉性溫、味辛之效,以中和蟹之寒涼,也能解魚蟹之毒。
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5.柿也是秋天當造生果,但是柿與蟹同食會令人腹瀉。因為蟹和柿都屬寒涼之品,所以同時進食就容易引起腹痛、嘔吐、泄瀉等不適。
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以下綜合一些中醫古籍有關吃蟹宜忌的文字,跟各位蟹迷分享。《飲膳正要》:「柿不可與蟹同食。」從食物藥性看,柿、蟹皆是寒性。二者同食,易過於寒涼傷脾胃,體質虛寒者尤應忌之;柿中含鞣酸,蟹肉含豐富蛋白質。兩樣物質相遇,易凝固成鞣酸蛋白,不利消化,易使食物滯留在腸中造成發酵,會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。
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蟹與梨:梨味甘、微酸、性寒。陶弘景《名醫別錄》云:「梨性冷利,多食損人,故俗謂之快果。」民間有食梨喝開水,可致腹瀉之說。由於梨性寒冷,大閘蟹亦為冷利之物。二者同吃,最傷人腸胃。
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蟹與花生:花生仁性味甘平,脂肪含量高達45%,乃油膩之品,當油膩遇上冷利之物時,很易出現腹瀉、消化不良等問題,所以蟹與花生不宜同時進食,特別是腸胃虛弱、消化差的人,最應避忌。
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蟹與泥鰍:《本草綱目》云:「泥鰍甘平無毒,能暖中益氣,治消渴飲水,陽事不起。」可見其性溫補,而蟹性冷利,功能與之相反,二者同吃不利於身體健康。
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蟹與香瓜:皆性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損腸胃之正氣,易致腹瀉。
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蟹與凍飲、冰水、生冷之物:如雪糕等同吃,易使脾胃受寒,令脾運化水濕之力受影響,易致濕氣滯留體內,造成各種不適,因此,食蟹時不宜飲冰水、冷水、啤酒及吃雪糕。以下是吃蟹後用來調和脾胃之食療:
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紫蘇葉生薑紅糖水
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材料:紫蘇葉2錢、生薑2片、紅糖少許、水700毫升
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煮法:全部材料(糖除外)以大火煮滾,改文火煮15分鐘,隔渣,加入紅糖調味即成。
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請溫服,吃蟹前後也可適量飲用。有散寒、暖胃,降毒之功效。
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