公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中國內地] 肉粉摻豆粉黑心「肉鬆」流入市場 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2016-11-7 10:18 PM 標題: 肉粉摻豆粉黑心「肉鬆」流入市場

本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯
公仔箱論壇: ^4 m' [! U9 h' T$ n* q
肉粉摻豆粉黑心「肉鬆」流入市場tvb now,tvbnow,bttvb2 p, [9 @6 W2 F, l9 w

[attach]3493958[/attach] [attach]3493959[/attach]
2 D8 M, t, q% E! `: u/ Q4 x# U; A+ N6 u
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。3 L8 \! A" t7 J( C

在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。! j9 S, G) d1 l9 _, Y
3 S% W, {. V) D' A
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。tvb now,tvbnow,bttvb/ j. e9 ]' J6 d, D& W8 m! _

在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。

但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ i) n" ?- @
5.39.217.76# O0 C$ W( A' K2 R
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」
公仔箱論壇! i2 G' A( L- V  M5 d
可按任意比例調配

那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。tvb now,tvbnow,bttvb- E( @# k; Q% {2 p5 h
公仔箱論壇3 v& ?/ a; |+ `4 c+ y
批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。tvb now,tvbnow,bttvb: y: _( l2 B8 _- j- ~/ c6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, D" x6 e' y- e, T5 f1 N' w
福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {+ @4 e0 p$ r$ a% R/ s9 G0 \
5.39.217.768 K4 k7 t$ k& e  u! a: L: W( F* k
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。5.39.217.76& r! U' k5 H8 o( F7 T- G
公仔箱論壇" t! Y" y# B0 O) v6 D% G: H1 n3 o1 c
或影響身體健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  h) i8 J) P7 M) S
. y! B7 I' f9 H$ R: N
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。公仔箱論壇/ p1 J  u4 _0 b+ G

但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。7 a7 Z' P4 b9 E# X. w

朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)