標題:
[健康資訊]
發育慢？母乳恐含反式脂肪
[打印本頁]
作者:
firefox_firefox
時間:
2016-11-5 02:44 PM
標題:
發育慢？母乳恐含反式脂肪
根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。
7 w e; z' B: r7 `' G5 Y- W4 ~ X x
* ~( D4 ]; C$ T8 M9 Z9 \1 J1 ]1 Z5.39.217.76
反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下
, x: Z! `4 Q# J$ Y' M
tvb now,tvbnow,bttvb, X3 L0 ?1 q& C$ Y; _3 g: T- F
之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。
/ S5 Y' g: { ~% G3 m5.39.217.76
# i: L! ~! D- r4 o8 Z) u5.39.217.76
氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆
9 Z9 ~/ a2 H- ~6 a$ ltvb now,tvbnow,bttvb
q! R& z+ y- ?* K' x7 q) Z6 {5.39.217.76
由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。
8 D9 F: E9 }4 F' ]; b! y1 ]5 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 ^- u! S) Y9 X) y: N
目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。
1 i t! J, Y) \tvb now,tvbnow,bttvb
! N3 f" J& |1 e8 z: M9 J2 m2 x
健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮
) ^ H! e$ ]5 W$ H, W- r- L8 r% G公仔箱論壇
公仔箱論壇3 h8 k0 d2 G" b' |& b6 q, ^
即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。
5 w, [9 d2 v& ]7 e& X; x7 K: ~
2 p: u- J) i4 F! V7 X1 F, i公仔箱論壇
倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
