根據2006年美國哈佛大學醫學院和布里格姆婦女醫院的回顧：「在美國，每年有3萬至10萬人的心臟病死因可歸咎於反式脂肪。」難怪丹麥早自2003年起，即禁止食品總脂肪量中含有2％以上的反式脂肪。 ; F, l. C* G7 H$ _2 S; itvb now,tvbnow,bttvb; a7 Z$ l+ g" B N) z
反式脂肪的攝取 每天2.2公克以下 8 O- `9 K2 V% j/ b. b! h& P5.39.217.76+ O3 L0 X" o" P
之後歐美各國紛紛抵制它的使用，譬如世界衛生組織和聯合國糧農組織均建議，反式脂肪的攝取不要超過總熱量的1％，相當於每天2.2公克以下，可惜台灣仍未予以禁止，僅要求每百公克有高於0.3公克反式脂肪的食品應標示出其含量，因此很多廠商會在產品具有微量反式脂肪的情況下以0來標示。公仔箱論壇, D" d. |7 u$ ^# U9 U
, Z+ c5 |% n; `# L' Z& N/ C& X公仔箱論壇氫化油成半固態 讓食品口感更酥鬆5.39.217.76 f, U, i* I$ z
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由於氫化的植物油呈半固態，能讓食品的口感更酥鬆，所以很多零食都使用反式脂肪，譬如一份薯條即可能含有6公克左右的反式脂肪、一條巧克力大約5公克、一份油酥點心4公克，如果經常消費零食、油炸或烘焙食品的話，很難不超過上述的限量。5.39.217.761 E* V5 {) O, H
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目前已確定，吃反式脂肪的婦女可在她們的乳汁裡發現此物質，間接傷害嬰兒的神經系統與成長發育，據調查，西班牙婦女的乳汁脂肪含量裡平均有1％的反式脂肪，法國2％、德國4％，美國和加拿大為7％。5.39.217.768 P" g) f4 E3 d. G B
2 V$ y( p4 g$ s2 ~# I8 Z公仔箱論壇健康植物油 只適合涼拌、小火燉煮5.39.217.76 z6 l7 Q7 t" L3 O9 c5 i9 m
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即使速食和烘焙業者願意改用天然植物油，因長時間的油炸或極高溫的加工處理而產生反式脂肪，由於健康的植物油通常含有較多的多元不飽和脂肪酸，而越是這樣的油類越容易變質，所以它們只適合拿來涼拌、小火燉煮、或者不冒油煙的快速烹調。$ ]) D. s% _7 |% i1 @
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倘若讓油脂在高溫下長時間加熱，除了製造有毒的脂質過氧化物外，還會產生危害身體的反式脂肪，其實想要健康就應該多吃生菜沙拉，少吃高溫油炸或劣油烘焙的食品，就能遠離反式脂肪。
