新聞媒體不斷報導食品安全問題，有假油、農藥汙染、塑化劑等問題，有機食品於是大行其道，也有很多專家建議自己烹調比較保險，怎麼吃才安全？tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& B! d' l8 @- G$ P
8 `4 t, r0 M; p5 H" g u5.39.217.76客觀判斷 不要相信太誇張的報導TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K' w7 E7 J* e
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環境中本來就有很多對人類有害的物質，我們的食物不可能一塵不染，其中有些必須絕對避免，但大多只要不過量，對人體並沒有危害，台灣政治人物常過度誇大食品安全問題，加上新聞媒體大量報導，造成民眾恐慌，我們必須客觀判斷，不要完全相信太誇張的報導，也不要還沒吃就先把自己嚇死了。tvb now,tvbnow,bttvb: E W+ G* F6 k' q5 `$ q4 G& j
1 y# j+ w( b+ Q7 [tvb now,tvbnow,bttvb衛生不良地區 避免吃沒有煮熟的食物6 h/ w+ H# j" O, V1 n3 M
. ?& K7 Z' M% D6 x Ntvb now,tvbnow,bttvb生鮮而未經煮熟的食物一定含有一些可能有害的微生物，包括病毒、細菌、寄生蟲，原則上，應該以煮熟為宜，一般民眾常有生鮮食物比較好吃或比較補的觀念，卻忽略有時太生鮮的東西反而容易致病，原則上，在衛生不良地區，必須避免吃到所有沒有經過煮熟的食物，以下介紹一些食材的潛在問題：公仔箱論壇4 p" X" z4 l2 Z4 X0 R
3 L! z& M8 @: I2 b( ^5 Utvb now,tvbnow,bttvb• 蔬菜／ 2 _2 ]/ l1 f0 b- M % O2 ~" u- H: r5 J% p$ V蔬菜有時會被寄生蟲卵汙染，台灣常見的是非洲大蝸牛身上的廣東住血線蟲，還有蛔蟲、鉤蟲等其他寄生蟲，一般蔬菜也可能有農藥汙染，如果用大量清水清洗，可減少威脅，一般情形下，吃生菜沙拉的危險性很低，並不建議絕對避免，例外的是到衛生不良地區旅遊、到腸道出血性大腸炎的大腸桿菌流行地區、白血球低下患者、接受化學治療病人，建議都不碰生菜。 8 P& k. S- o- D# n 8 [; `1 V+ h" \+ p* I5 \* z2 o• 豬肉／ 8 E9 d: R( _" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }7 {; J5 f- {% T/ D
生豬肉主要的問題是豬肉絛蟲，其蟲卵可於小腸孵化，幼蟲跑到各種器官可造成囊蟲病。中國大陸部分地區有吃生豬肉的習慣，曾有台灣民眾在這些地區罹病，原則上，豬肉都要全熟才吃。) X* Q9 U" f9 l; g
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• 牛肉／ 9 u& ?- ]! }8 t: T, i' wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, {; \' F! @1 y. `* W8 v) E
牛肉可能有牛肉絛蟲，會造成腸道感染，在衛生良好地區，即使吃沒有熟透的牛排也很少出現病例，並不建議牛肉全熟才可以吃，在衛生不良地區，則少碰生牛肉。 - F6 H' A, j0 e# ^tvb now,tvbnow,bttvb - M" w2 `6 E3 p- ^1 j, }0 Atvb now,tvbnow,bttvb• 魚肉／tvb now,tvbnow,bttvb6 b' [0 v2 \: S5 ]% @8 F+ ~: j
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生魚片這類食物，如果冷藏不當，會導致細菌性腸炎，尤其腸炎弧菌。衛生良好的高級餐館，則沒有這種問題，不可吃淡水魚生魚片，常有中華肝吸蟲等寄生蟲的問題，海水魚有海獸胃線蟲（Anisakis）一種可能對人類致病的寄生蟲，台灣並未出現過病例，另外像鮭魚這類生活史有部分在淡水的魚，有可能帶有絛蟲等寄生蟲，但經過冷凍處理就沒問題，原則上，吃海水魚生魚片必須注意衛生條件，並不需要絕對避免。 1 `2 E4 D. B7 D9 s7 G T) A- u" F; l5.39.217.76 $ e. j( L h& b$ V公仔箱論壇• 蛋／ ' U1 t1 G; e. Z; Z5.39.217.76 `! X3 F' m6 y* A( e' ?/ B& {$ f6 o
可能有引起腸胃炎的沙門氏菌、曲狀桿菌，也有禽流感的問題，成人對於腸胃炎的抵抗力較高，不太可能因為吃生蛋引起腸胃炎，除非是免疫功能不全病患，世界上從未有吃生蛋罹患禽流感的事例，所以筆者認為不需要避免進食生蛋，至於每次有禽流感疫情，就有台灣專家建議不要吃提拉米蘇，那是無稽之談。
