標題:
[烹飪技巧]
煲粥秘訣
[打印本頁]
作者:
哈哈笑
時間:
2008-6-25 03:54 PM
標題:
煲粥秘訣
第一招:
2 r# T" w. P. R- a, k" ^% ?
浸泡：
+ F# `% X5 Q1 I/ A3 J1 v
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 B* [& p/ o9 ?+ j- k* W
第二招:
" y( ~; r6 U! {( K0 Y' Ftvb now,tvbnow,bttvb
開水下鍋：
8 U& h/ M( B) j$ t( d/ I4 R- J
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
公仔箱論壇1 B, |- a+ m5 l: a3 D
第三招:
: W T; ?9 s6 P3 K
火候：
5.39.217.766 u4 K$ f' y0 l
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
/ D: {4 ?7 g6 V% H; e' x: F6 B% Xtvb now,tvbnow,bttvb
第四招:
: o5 T/ A1 }! F8 p# {" O. J5.39.217.76
攪拌：
8 r; Z p _4 p' T# t/ L4 F
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
$ f; M9 D# h8 X/ D* C1 D4 _6 B公仔箱論壇
第五招:
( H$ K$ y% K6 \" Z5 ktvb now,tvbnow,bttvb
點油：
" p7 u* t/ y0 U3 I
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
" S1 t: L6 C3 g8 N3 D5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
最後一招:
$ v5 D' Z; u! j. {! D5.39.217.76
底、料分煮：
, ^& D1 D$ ]9 x5.39.217.76
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-8 01:05 AM
thank you very much
作者:
josephinelaw
時間:
2008-7-8 08:52 AM
標題:
回復 #1 哈哈笑 的帖子
thank you very much
作者:
joe35klc
時間:
2008-8-11 12:52 AM
学到了，下次一定煮得更好
作者:
kingbw88
時間:
2008-8-16 10:01 PM
標題:
回應 哈哈笑 第 1 篇文章
thanks for sharing
作者:
okamo28
時間:
2008-8-31 04:43 PM
thank you for knowlage
作者:
jessielwlau
時間:
2008-8-31 06:04 PM
標題:
very good
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
