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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇( r2 L8 ^  O" {, p. Z5 }
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自制布袋隔豆渣
: Y4 d) u7 S7 J5.39.217.76公仔箱論壇4 _. \5 Q  }2 P% a
將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb3 O& k) s1 x5 X' H6 C, w7 h$ P

7 T) L8 _- Y8 O* |) G+ `二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地公仔箱論壇5 Y* p$ L6 }: v4 \
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: Z5 u/ @$ B( l5.39.217.769 P* G* a  P: ]6 y# Q8 F
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
. P& D& E/ w; Y6 k# C# P1 Ltvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>公仔箱論壇& ]( C: X' v8 A" J" G  ], H( [
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條公仔箱論壇% k1 i3 E6 Y1 `( l) K) ]1 z! Z
材料(a)
0 h6 Z( [2 W5 ~5 h3 b# h/ Z5.39.217.76黃豆 250 g 4 d' [' o$ m, k( o: L+ s: f
清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb% ?$ w" Y& d3 t# C3 s* K' Q) B
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。5.39.217.76$ S% [& q/ j( ?( X" E/ _* M. w) D5 M
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。公仔箱論壇- j" P: S' p( w! ?, w3 U
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
  z( E' s8 h1 S  K4 F再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
# y9 \  Y1 O( h4 G公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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; w. ?& u5 c8 o* q: i. _) [公仔箱論壇
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 }- J9 v" @% V8 M
2.
$ @9 O0 F# p: H+ m: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.2 k& o, n9 A3 K) v) T) N' y
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' d, s- u4 b! n. @
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 5.39.217.762 K; L4 z  h# r/ U2 H! S: z7 t2 f
貼士
1.
1 g1 [/ {4 ~/ z, Y8 jtvb now,tvbnow,bttvb
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇8 ?# q% q* w4 H6 d/ l
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   公仔箱論壇3 \: Q7 ^7 t0 p$ X  N( t1 X* x& b
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c# F) q0 V% a5 C" s7 j5 S& ?9 _1 q
請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
' {; g9 S8 E. y  V: y- |/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ?; n( V2 L+ _; S
材料b是
7 p+ J, U% O) q) Q" |8 M' k' O1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
* f0 ]% c) j; \+ k, Y6 ^" f9 S  L2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
" x# [/ V8 o# n2 t+ q0 }tvb now,tvbnow,bttvb"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
% b3 f$ N. n% _% k+ {8 u倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
) {5 @: O3 Q0 c' s# K" C! Y/ \" [5.39.217.76谢谢您啊
5 k7 p+ M# k$ A3 X; ?. [+ ^5 i公仔箱論壇阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 5.39.217.769 p! a( y$ V  N/ Q" S
攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
+ Z6 D, x! [5 I# e) M2 M! Rhttp://img.pho ...
' Q  s( Y. B% e" q& Y
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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