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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆5.39.217.76# s: a& L: b7 Q: Z8 k

; B; n: f: c8 g4 A9 O* h公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
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- }% ]" `9 x6 K' T' I( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將內器放在大mixing bowl固定及保溫" w4 |1 N% p& C  `

& I5 O$ o6 ~: l  H( n公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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& d9 c* B( S1 U+ \5 H9 s6 `tvb now,tvbnow,bttvb用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
2 w8 H) D) ~# V8 ]: \" |9 utvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" f$ j: [0 _; r6 S3 N6 D- R" d8 Ptvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j, @: Y8 ~) z# q  p. R
材料(a)
  _# ^9 F8 l' {. Z3 y4 y8 E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?8 j& z) ?6 ~" k6 q3 B6 v/ D
清水 2100 ml& a" w- N2 r5 E5 I
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb4 \) D! T) h, p& B) [4 N9 f. B
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. }. ^+ n. Q0 T6 R- y8 L* |5 V6 X以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
! @0 O' a; G6 u3 P/ Ttvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。8 g# [3 ]( J9 m5 w5 f) s+ c
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇* e4 w) w) T6 ~1 Z
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.公仔箱論壇; h. P5 ^+ F$ Z5 y( a
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3." u$ a2 t& N' h" P4 m
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& C% U8 O7 e5 j; ?8 X
4.
# r" r7 x5 L) C6 W" l: M- }4 z+ ^$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 8 b3 }. H) Q% v2 T. _0 ?5 _. W! [
貼士
1.公仔箱論壇( ^' l; L; K; j' a. X
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 ' R" G6 a( B) _( F# ?7 W9 G
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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4.公仔箱論壇+ S1 X6 v5 ~5 I4 ?0 A% t
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:5 T! v3 g5 F, D9 d8 Y" ^
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材料b是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K2 ]. Y* o5 k. H# J
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
. Q( k: j/ Q$ B$ C5.39.217.762. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
$ V- U! k% @% gtvb now,tvbnow,bttvb"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"tvb now,tvbnow,bttvb9 l& p! _8 a' z# W0 Y. T9 ?) k1 {
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。9 R( J9 S4 A3 a( |# v  }
谢谢您啊
$ `4 _/ M' |7 M/ v. v4 X9 ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
" W# N$ P+ T* b. r& o3 Itvb now,tvbnow,bttvb攪拌中的黃豆
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7 \4 l) m$ C' K( h! S0 ~將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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