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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
3 s/ a2 p' x! v: \" K8 e
8 d; u! M% N' k& j8 h5.39.217.76自制布袋隔豆渣
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2 i4 ?6 f, Z' J, w! U5.39.217.76將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P/ F( }- ^6 Y3 u0 E8 ^  Q; b4 U& m

/ v; Q; ^6 s# ?: H1 v二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb0 k) D* A' w3 i4 f6 U- x! a

- t, ^8 P- p+ ~$ q; i" F" H公仔箱論壇0 H5 \" C2 H! O+ Q8 H, l: i
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
- k, ]5 b$ o9 T5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {! ~7 g* C3 l
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
5 c% ]$ Y2 _) g; L4 U4 I# J材料(a)
3 {) _1 j% G9 e% A, C3 T) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆 250 g
  Z: G8 [. O6 S: D$ u4 B8 O9 F* y. K5 ]2 etvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
: K4 @* F6 d0 J9 S6 L) m! j* F+ F黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。5.39.217.76: r$ O% {5 b5 V  x7 x6 J
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
8 r0 s4 ^( E: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!$ m4 r8 G0 ~- J. z
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
2 G, Z. C% w& P+ n公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
8 M" s1 f- n& Y( f4 f0 b5.39.217.76		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- h4 q6 [- i# B0 W- |
2.tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 C5 p+ l( b" @
豆漿500毫升煲熱立即關火。/ Q  r/ Y) m- W# }8 D  ^8 B
3.
! z6 O' l- X& F, {4 W5 r: p; E, c+ ]5.39.217.76		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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4.tvb now,tvbnow,bttvb: H/ U+ O# Y: ~2 i% T( g( f
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F6 I! o) v4 e7 k7 Z, H* ^
貼士
1.
3 y' [6 C! k7 u) O$ b公仔箱論壇		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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2.
) P8 q3 o1 B4 N# P; e3 g公仔箱論壇		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇2 U; B+ M) p6 W% U, n
3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I; [( A$ c0 i1 m  g; m+ H8 x
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
. Q( J$ p) d, f( n& gtvb now,tvbnow,bttvb
4.
; v3 l9 ?5 C6 g- Y" Z" r) g6 k  q/ M		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
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7 x: n/ J: q& A  V: b! ^7 ~' j" W) [請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:5.39.217.764 E7 o$ k9 O" }

# e+ N8 O! Q* B  D4 w. J5.39.217.76材料b是5.39.217.76$ |$ b1 d9 T: ], {* O
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
& s: j7 U/ I1 ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,tvb now,tvbnow,bttvb1 k, n0 U( x. Q5 `# Y7 k- P' J
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N5 |/ g; H) L4 d' X
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。5 S% |6 a  I, s1 L
谢谢您啊
7 k, _+ s9 ~; |阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
- q/ Q. c8 I+ I1 e# Dtvb now,tvbnow,bttvb攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a5 n0 c  ?1 K& J% X

5 V& t# H6 l' c! |) @% }, {tvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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公仔箱論壇7 c+ I' X; e! b2 R6 F
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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