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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
0 ?4 W9 c: c4 P; j8 n3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& r5 P) R8 N' i9 {1 a
自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫1 M) K/ Q. W) e. x
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.766 A3 u  ^3 E8 f$ w% e

0 Q* B: K! `. P3 z0 I' I2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c# c  j0 d- `, O- g7 {
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
4 d- P4 l/ c! X0 R4 F5 z2 @公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>5.39.217.765 W0 [. e: U( E& L+ _: Z! e/ z
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇/ m: n7 M0 {- `
材料(a)- G, Q3 e' z% N. n4 X& X
黃豆 250 g $ p& S8 R5 G5 v4 I: J7 H
清水 2100 ml
8 A' M- h- l) n% k0 w' x" G5.39.217.76黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。公仔箱論壇  G. d0 ^, x: R6 D
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。0 ~$ ]" z7 a: J# G1 V* x2 \
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
; d; O; g0 {$ q$ r1 h, G8 d' e5.39.217.76再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。: ^& z, Y4 f; D- f1 F
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 u( c2 K6 R0 R1 X
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
; @) f! P& c! p  H6 Q2 ]7 S5.39.217.76		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
. p& |/ E3 b# S# c* W4 Q7 f8 r% a5.39.217.76		豆漿500毫升煲熱立即關火。" X! o$ P; M/ W+ `$ [
3.
8 z$ L# d* H) }# z		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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4.tvb now,tvbnow,bttvb7 ]: z3 C4 A( K
水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 * ?) d' w: m/ u9 }0 R3 Q
貼士
1.
, t! F' r/ F6 d( H$ `5 M1 I5 o. p5.39.217.76		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i- c$ K$ A$ q3 y5 ~, q0 t
2.
% B1 ~: ?6 u' c& T3 Y1 V5.39.217.76		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.760 Z. D9 F8 C) B% i7 i
3.
. P. X8 c$ o5 M, ~9 Z9 Y		器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 + \7 g) Y1 e' }6 ^; T' y& _- c* J6 S% J
4.
; y; p* R( N" V公仔箱論壇		糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   
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1 ^8 X* F" z: M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
3 `* X5 U3 p8 Y7 q0 Q& X- R9 U6 B公仔箱論壇
& n# x; A0 @& t; i, R公仔箱論壇材料b是tvb now,tvbnow,bttvb1 C8 G# R) N+ v8 H. a  v$ E2 `9 B
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?$ w  _& |8 o+ P" J
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,6 }9 p; l' Z( z+ R+ o# V2 x8 K
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
# t# t( I0 V+ N' i2 m- dtvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。公仔箱論壇( U, }' }2 b+ V# o
谢谢您啊
" f" M& ]( W! ?/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb3 U0 Q' [8 x! j/ J- Q) f
攪拌中的黃豆
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" l! J% W) e9 ^# |8 ^公仔箱論壇自制布袋隔豆渣公仔箱論壇+ V4 ]6 r- o$ t) s
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb% L4 G; h9 V# m* T. R1 g& {
http://img.pho ...
6 j8 h0 W$ Q, q0 E% e公仔箱論壇thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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