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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆4 Z: [( l3 |- K+ }1 N
* ^9 @& w) v# t  h7 ]! E, Z
自制布袋隔豆渣
, Q; M0 C' O/ B' i
- C+ y& N$ D( E- ~. B9 T. R+ J公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
2 J* b) R9 r; q* Y& y3 R# vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I  K3 D. b# ^! u) W- w" G! \) X
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地5.39.217.76$ ^2 x; j' U8 S: p

0 O" E# `1 }+ Q. otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 s; B7 M# A8 K1 B6 k2 b' X

/ A6 A& G  q5 L! }用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
& \; \, _# n% h  k% E公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
* i) c, f" D8 Z- B" J2 T# ktvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
8 W+ `. r* A1 [8 `" }) k2 Htvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
2 v9 a9 x9 L; d5 n  z# p黃豆 250 g
1 c& h1 e6 S% I3 P* j3 l- u" d清水 2100 ml8 p: p  X; {) b- m
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。5.39.217.76& G+ s( N# V# d3 L
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
" l5 s6 ?- k$ i$ o. z% w2 ]5.39.217.76以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!8 K# t. X! {( H8 T' }. e/ f
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。+ M) o# X1 h. |
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。5.39.217.760 M% N8 d9 S$ u  V& }- n4 V
5.39.217.76$ v0 I( j; L4 \! w4 t% }# B
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  W: _$ ^% R- i' j; S" D3 Q
2.
5 x) c6 }5 h# Ctvb now,tvbnow,bttvb
豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u; }- V. M1 s7 `9 z, ^
3.
4 I! c) \1 }  o7 x& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
2 }1 g" u4 K, C
4.tvb now,tvbnow,bttvb# s+ @/ H! S9 G% \
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
5 {  g( u: k) l1 M4 o' k3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D0 D  h4 I3 z5 g
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.公仔箱論壇: @* x+ v' u+ M$ \
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
8 {( v! [  s1 [  T) d公仔箱論壇
3.
3 ^$ m! h* [+ s+ t9 d5.39.217.76
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h( H3 N# V) ]% Z5 q& `: D
4.
6 I+ l/ H) r, |$ [/ F, g. Z: Ptvb now,tvbnow,bttvb
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
) F7 Z5 `! V! Q2 H4 j8 j5 K7 J7 q5.39.217.76

, @9 l, ^$ k, l" W: z, T, i3 L公仔箱論壇
1 E, D$ v/ M  J) r請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
$ H4 D: z2 n; z  k
5 Y0 K! I1 c* q% Y* L  d材料b是tvb now,tvbnow,bttvb* O* V$ _" i; L
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
, P% E: {- ^. e4 C8 L+ n& T2 |5.39.217.762. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
/ d, u* Z! g6 l"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
6 [+ P3 m8 Q/ o# r, o% aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
3 F1 T5 k7 P# o4 I5.39.217.76谢谢您啊
$ r1 T5 _- {6 |6 t) @# m4 c# C" c4 X- `5.39.217.76阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 公仔箱論壇$ B) Q+ t) Z0 F
攪拌中的黃豆
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* M- F" B- O0 T+ R) H! F$ w自制布袋隔豆渣6 O* z( R; ?  ~, l+ L1 A

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http://img.pho ...
# |, F1 z; H  h  x( F- k2 S( Rthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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