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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆5.39.217.76  X$ H' r& Q0 \! D

, \+ [3 r5 }2 x: m9 }- j6 a公仔箱論壇自制布袋隔豆渣
2 k: @, P% S& W. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 {$ A; M; K# }
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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. j3 g% n/ B9 C" z" Mtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
: E: L& t7 B; h& K6 q0 _- V, gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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tvb now,tvbnow,bttvb: t1 H7 ~6 l" ^* G, w% c
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,9 w; L( B# E) u
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>0 |2 W. M7 M( |
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
: ?% `% L, u0 H6 \材料(a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* m3 ?& J  r5 C& h2 s2 P/ h
黃豆 250 g 公仔箱論壇% M: |* P' F; J, Y
清水 2100 ml
9 C, l: V5 [+ G$ }! u$ ~  e/ W9 htvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
5 r) Q" ]! b6 |8 a1 T. E$ h& l(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; e9 N0 b' O" q6 v7 R9 P0 ~
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U, y! U  K* E) i
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
* R8 z+ x8 A5 w8 M1 n1 _1 Z+ s煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。& L& V! d- n3 t) X  Y
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ X1 s8 ~  B& s; O
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ! {. [4 D5 ^$ k5 l0 s, g
2.
3 d  q7 ]1 S& M$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 }: h9 f" s, b
貼士
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb. }9 ^0 G; ?; Z$ h* x
2.
9 {  a& T5 D% t# e2 {: `公仔箱論壇
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.公仔箱論壇7 e3 u8 m/ E% R5 k1 n
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   # J; u: s* r" y7 k9 A# N
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; {% O  _  U1 Y8 C0 D( ?tvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
# l/ x! _4 S6 k4 N1 A' ]: Y& `5.39.217.76
9 G3 r! `" d" \' K- {1 ?+ y材料b是公仔箱論壇* R! }# g- t: y# a  I/ w7 j0 {0 z4 q
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?7 X' {7 w3 B, M. Y; l9 A4 J
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,+ v0 p8 \2 G0 [2 S8 x
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
0 q  `  ^8 Z7 T! m! [" t" x+ i9 r' ]1 ntvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A7 |8 n+ p& W
谢谢您啊
' w: k& s! ?  i. W% @$ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇3 j% J$ G! d3 Z. X
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫' P) y  T6 a7 S3 I
http://img.pho ...
公仔箱論壇% _1 a2 f( K+ L  k1 I
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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