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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
6 w9 ^/ V1 W7 x. ?9 y+ O公仔箱論壇
0 V' b7 V2 _' \7 z6 b' x( o- q0 T" {3 g自制布袋隔豆渣
% g% e. |6 P) ?$ X/ s! D% _tvb now,tvbnow,bttvb$ \; {. Y, o1 M( ?7 d4 g; e, J* n% v
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
) @, B, ^) j8 F( ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ d; V( w2 S' N3 S  o+ O0 t
二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地+ k, N: @+ E+ ~, ?" U3 Y

$ o; v$ p3 ~% K5 o5.39.217.76
  B$ U' u1 J3 X! T( O; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~9 z6 C" W$ j+ n& g用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
0 L+ V4 u( e8 Otvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
5 l5 d' V9 \5 E$ x公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條: X! |, i, z! [* P! }1 J' F5 s
材料(a)3 q( d" R, d* p% a
黃豆 250 g
3 a& v/ X+ Z( U$ E: v/ C* u! t清水 2100 mltvb now,tvbnow,bttvb8 N  x) [- a" v! a
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb# M! G9 i0 a8 n# z% B0 L
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
1 g( h$ G, b$ T4 C3 o6 D5.39.217.76以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!" E, T1 X! o' S/ X( S/ U
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
) E. d/ i7 `2 J公仔箱論壇煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; u& k5 a, A* Q( t+ }8 A( p

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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
, B# e1 E8 b% Z! g/ ]0 V8 W# |9 i公仔箱論壇		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) F  x2 q0 s- x
2.
: Z5 s# }' T% N' N  f) w* S, o' e7 ]tvb now,tvbnow,bttvb		豆漿500毫升煲熱立即關火。& k4 [3 c* l* P1 E' ]' i7 C
3.3 u3 V1 m9 a' |
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇) a. Q; r) n. l( s# ^) O
4.
  C. m7 A' @5 a' y  |/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z' ~4 U3 \$ H* W7 d6 m8 X
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 ~/ ^) J2 _( M; @5 G2 v
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 0 ~6 d, F3 X6 J# G$ H% s. Y
2.公仔箱論壇/ a2 ?) @6 a: S2 k0 a, E9 I
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
/ J0 r4 A( k: x. ^# C; \' z# Ktvb now,tvbnow,bttvb
3.
% d& F" ^! a* j' B5.39.217.76		器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.767 Q' c+ _' T) h( S( T7 B2 _3 w
4.公仔箱論壇9 U& l' d6 f3 z1 y4 D6 \
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& Z$ M1 \3 U7 l% [  B1 R

: c9 f+ |4 Q1 \: F' r
- ?4 L5 z) I, G) i5.39.217.76請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
- f; b& s  e; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) N# y/ i" M& x- S1 P
材料b是
+ Z/ f, Z" A3 _. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 L2 U& ]5 n$ F: _  E
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,5.39.217.76" f5 [! A: l+ f6 o  j& C' `
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
2 ~& p% Z9 P! a7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I: R, {8 `! k0 N. A1 d
谢谢您啊
, T2 ^/ b5 v. E/ Q# }& [! l4 K阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb1 v; S6 H7 h$ i4 N# I1 n
攪拌中的黃豆
4 _, S6 x1 M( ^6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 t6 e) I$ @6 M4 k  Q5 k
自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb" I7 L7 d; ~. {$ J% _" N
3 G2 ~6 b) c/ Z: q* S7 Q: @. _/ M9 I
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
. R; M7 Q" Q4 Z/ ?+ N; z# V5.39.217.76http://img.pho ...
' v& |0 c! P' v; H0 l3 d' w$ }. C公仔箱論壇thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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