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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆* S0 m" r. g3 S: P
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自制布袋隔豆渣" M1 I9 e# r/ `; _* B! |' X7 h
tvb now,tvbnow,bttvb- V5 M1 j6 u- P* p  p8 ]5 `
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
6 P- Q- k  D  B4 s- L# l* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 C" h' X7 Z3 Z( p7 j
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
* z, g  b9 c, n公仔箱論壇, p1 S2 R  l" m- `8 C4 H( O5 X
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' B* w# `" x' a1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
3 Z& y6 K8 M/ p3 C; m! `* k2 e9 K2 z7 m5.39.217.76大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
0 m% ~/ }/ ?1 otvb now,tvbnow,bttvb稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
3 J) b7 ?; Z% C6 j9 x9 m材料(a)
4 h. |( G' \: y; k: I/ t黃豆 250 g
/ ?4 ]+ \  L' U* F1 M0 N4 p清水 2100 ml
" i) h" Q+ [" w4 d8 v公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。; n/ G7 s% e' ]$ Y- _
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。公仔箱論壇, i) Y$ X6 e0 M1 Q0 {
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!2 K/ R- z1 u; J7 c$ l9 S& k
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
* H) {( Q7 F8 G+ P2 W+ ]tvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.5.39.217.76# m& g4 n1 c7 h6 \; w4 t- s2 N3 w8 C
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb" t' K- Y$ n8 e; l& J
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H. T8 F$ |, Z! P& Y
4.
  z9 v8 `# H( o  q% ?3 }1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 6 F7 _. ~& }) Z% j) g2 M
貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 5 ?3 j0 d! W' Q! ?+ I  g
2.tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 B+ P# e( a
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.76) h8 S$ ]  V& _( x# q8 [: a
3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q$ o8 D# k  N0 ~4 o
4.5.39.217.76" }% H% h- {4 l# T; U! N
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   公仔箱論壇7 F: `5 B' k3 v+ `. ?3 C2 ^
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
! z: A0 s: l$ f4 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% f$ R* B, [8 ~. K- z
材料b是公仔箱論壇% \6 l5 S$ h$ r
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?tvb now,tvbnow,bttvb* U% t( @6 u6 e& g/ [3 n$ R
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, _! h: |2 F6 ?" m
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"公仔箱論壇# s2 a, O! \4 R" k
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
: C7 n" S9 |. L% `, o谢谢您啊" s' r4 D; s) [  z1 y# C, }' b( @8 E
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 3 i8 P1 m$ D* Y+ }9 J
攪拌中的黃豆  {1 F: _  U* v- Y9 I
公仔箱論壇& S# }& U9 k3 a% t) t
自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- D; x0 ?) G2 `9 B7 v
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
' ?. q; d* F* F3 e& g; U5.39.217.76http://img.pho ...
3 `5 n" E; u7 D+ `tvb now,tvbnow,bttvbthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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