# j, d$ y) P' A# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 r6 G$ o2 [: m4 _: b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 o. R) v2 _6 Y + Y. H, k; v9 ~; ^/ ~5 j
. y; v; ]- u/ @: H公仔箱論壇自制蒸籠日本滑豆腐 & 豆腐韭菜生煎菜肉包 , N8 x% j! i6 t" V5 o; i& X1. 黃豆 250 g; J5 |0 M; \7 `) |% R5 m; J9 y: t3 n
2. 清水 2200 g 7 \4 i# }. Y# P( r5.39.217.763. 鮮奶 120 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y) O# k9 J$ V P- D2 ~
4. 豆腐王內脂 3 g 或 ½ Tbsp/ C J/ e! Q5 h6 N/ u4 Q% e
5. 粟粉 12 g1 {3 b! V! m& t3 b- H
6. 有蓋大容器 1個 ! t: R" t& Y1 B: |2 u, ?% U用份量外的水浸黃7小時或隔夜，沖冼乾淨後，加1000 g份量內的水，分成三份後，分三次用攪拌器攪碎成漿，再用隔渣袋榨出豆汁，用其餘的1200 g清水幫助釋出豆汁，隔去豆渣留起作其他用途，再重新過濾1-2次，煮時放一隻中國瓦匙進煲內，以防黏底及燒焦，煮滾後用小火繼續煮5-10分鐘.公仔箱論壇' [% l% m* y, ^7 Y" X4 ^5 k0 S
鮮奶用microwave加熱至微滾後，用匙或木勺攪拌至微暖，才加入有蓋大容器內的豆腐王內脂和粟粉，徹底拌至沒有粉粒，取走煲內的中國瓦匙，把豆漿一口氣大力地沖進大容器內，加蓋靜置數分鐘，即成豆腐花.; K8 t' L+ l% n5 ?8 b( q% @9 F% U
若做豆腐，就用一個隔篩或有窿的盒，鋪上乾淨白布再加入豆腐花，上面放些重物或”針”板壓著，壓去多餘水份，約數小時後即成豆腐了。/ h, }1 n1 J2 a
公仔箱論壇! w( d4 B0 Z2 o# Z' z0 I
而我昨天執拾廚房時，突然見到蒸籠，於是靈機一觸，就想了借它一用了!! 呵呵~~ 6 V9 c3 a' |7 t' a/ W3 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; C* N. v, _) D" t
在容器裡，蒸籠底下墊上蒸隔，或剛可承托它及剩著多餘水份的容器，在蒸籠內鋪上乾淨白布，再加入豆腐花至滿滿的，再蓋多一層乾淨布( 到這時沒有照片，因為阿女借走了相機上學去)，中途我在蒸籠內加了一塊7吋甩底底模幫助壓出水份.5.39.217.76/ C# Q1 W) d4 a( i6 T3 g" A, X: I
u( H2 _2 q; B) N6 A! C) rtvb now,tvbnow,bttvb ) I* h+ t e" V6 b8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六小時後，肯定成功了，但似乎壓得實了一點，用來煎或炸一定很正啊!!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S( B$ |/ ]3 j* d
6 W3 I5 S0 X/ u8 v9 btvb now,tvbnow,bttvb5 i! H6 F3 S( J: g# G
如果想更滑可將時間縮短，或不壓那麼重的物件啊!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ [+ ]! Y4 V: g* j3 \( Z
我還未煮來吃呢，只用了130g做了生煎包，生煎包的外皮口感很好嗯……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 V/ B8 S* T. S) M
5 g7 u, I, y! C* k2 P5.39.217.76 ' Q# u. d3 t. K5 {% [/ J0 T8 I公仔箱論壇昨天在園子裡收割了一把韭菜，買了豬肉回來喙，又自制了豆腐，就做了生煎包.5.39.217.76" ?! }3 S1 S' s2 J9 V
其實是因為上星期在朋友處，教她用豆腐做了生煎包的外皮，當時沒有量重量，沒有影相，很隨意的做，想不到效果超好，一直念念不忘想跟大家分享和想再吃，本想加泡菜做的，可惜，”老人痴呆症” 又發作，包到最後5隻才醒起，只有作罷!!! 我將麵糰隨手搣出，分成22-24g一個的重量，結果做了29個，如果我分得平均一點，可以分多一張外皮，就不會剛剛剩餘1個份量的內餡了.公仔箱論壇' Y4 E. c; u$ M0 l
, ]! g2 A- A* L$ i5 N+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 7 s% o2 T5 a) B4 e公仔箱論壇韭菜 350g (用滾水拖20秒後，置隔篩中待涼，切短度，約半吋長待用)/ C: H) _; K% z# |
手喙豬肉餡調味: $ X9 R- k3 q6 ~* C公仔箱論壇碎豬肉 400g ' Y' m2 A* N! Q; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ½ tsp 7 j n. G, j+ \+ H: P. R( D
花椒粉 ½ tsptvb now,tvbnow,bttvb% t6 n7 M; n2 c. }. P3 l
味醂 ½ tsp公仔箱論壇8 s+ k+ ]4 R1 @7 z- Y- k6 H
沙糖 1-2 tsp5.39.217.76% A) @/ r; d' j, t# {
幼鹽 ½ tsp ; D% s+ B; S7 h: a5.39.217.76生粉 1 Tbsp 5.39.217.76* U9 Z u: }* q: F
薑末 10 g # P* A% r4 J' ^5 f$ U公仔箱論壇生抽 1.5 Tbsp ) S7 Q' I, x4 u5 q t( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ½ tsp # L3 M0 q% g" r* t3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上材料拌勻至豬肉微微起膠，待用，不要太早混合疏菜，以免出水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. C# t7 N8 d3 \: P V
$ M+ ^- ~4 I/ H
材料:tvb now,tvbnow,bttvb! v' f' V: G; H
1. 中筋麵粉 400 g " r; y; H, C/ R: j9 \% u& k' B公仔箱論壇2. 海 鹽 ½ tsp ( 1,2拌勻，置mixing bowl中，中央開洞，待用) - D) N3 b1 V" R- k5.39.217.763. 鮮 奶 130 g 8 P8 @* }- ?3 a) d* N. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 新鮮依士 10 g 9 y5 _! T( T7 p7 N5. 沙 糖 15 g * @$ s; F* ?+ j1 v) r! b5.39.217.766. 液體菜油 15 g 3 C0 F7 i: f" w a4 G7. 發 粉 4 g 0 Y% }; O6 ~. |- `- Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 絹豆腐 130 g (壓爛待用，一定要用日本豆腐來做，包才會軟熟的). a- _, V1 ?* F9 B( F
公仔箱論壇9 c/ ?5 h# G9 _. L/ w
8 N% C5 ~/ g7 L& U1 v5 b, `& }
作法: (先預備一些乾粉，鮮奶及菜油，置於工作檯上，以備不時之需)5.39.217.76! r0 O- K* r% R6 Q4 T* Z1 G7 I0 v
a. 將材料順序3-8加入2的洞中拌勻後，用木筷子或木勺拌成粉糰，檯面灑少許份量外的麵粉，放上檯面，搓至有彈性及滑，約搓15-20分鐘。公仔箱論壇$ j$ o4 k/ }) K8 Z, c
, k; [8 T n# K, _) W4 ?& q2 Bb. 若黏手將粉糰塗少許份量外的液體菜油，比較加乾粉更有效，把粉糰搓成長棍狀，搓好後用透明器皿覆蓋於檯面，靜置數分鐘，這個空檔剛好把肉加進菜裡拌勻。 , n- l8 b ]6 O6 a/ n7 Y# S( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R8 s4 `6 X$ z4 ?) C
c. 麵糰的重量約 715g，將麵糰分成30份，平均約 23-23g的重量，快手將所有小麵糰搓圓，再覆蓋著，取1小麵糰用桿麵棍桿平，包餡，收口後加少許芝麻，平底煎pan內放1Tbsp生油，直接放生煎包進pan內，包夠1pan，放爐上大火煎1分鐘，加清水大半杯，水滾加蓋大火煮2分鐘，轉中火煮至剛收水，翻轉另一面壓平，小火煎2分鐘，小心看著，以免它們變作”包黑子”啊!!! : P- k( U: ~! C% H. Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 T* H5 U7 [) i1 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 o. R) v2 _6 Y
+ Y. H, k; v9 ~; ^/ ~5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; C* N. v, _) D" t
tvb now,tvbnow,bttvb5 i! H6 F3 S( J: g# G
