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標題: [甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-21 05:10 PM     標題: 焦糖拔絲地瓜[1p]


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7 R) E% y8 E# E! Btvb now,tvbnow,bttvb【材  料】公仔箱論壇# r, P* u( u' E
地瓜         1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- M" j" L1 r8 {0 [' I! b% R
黑芝麻         適量
8 Z$ H7 N: ^6 @0 @' f# z8 R5 S+ m6 L焦糖液:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 T4 U' q3 {: c
細砂糖         50公克
) O3 b& e+ l3 V6 \+ ^/ w2 g' H/ x5.39.217.76麥芽         40公克+ e" f) ~) |  k' `4 X
水         30㏄5.39.217.76' \) `$ R+ o* [# B. P

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7 _. @: ~; ~/ D" m# O3 ?【做  法】
5 [! b) z: R" d4 V8 w. N5 ~* t- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.地瓜洗淨並去皮後,切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。' S% ~  L( w0 p" y
2.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟,再將油燒熱至180℃,將地瓜塊炸成酥脆狀後,盛起瀝乾油備用。! q4 b; O! T3 {% Y7 d
3.另熱一鍋,於鍋中放入焦糖液的所有材料後,一起拌煮至焦糖色熄火。
0 p3 g. c& H0 E! L2 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.於桌上舖上濕毛巾後,將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上,使溫度穩定,再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。公仔箱論壇: Y. L& t& P- ]  ^
5.取一盤,於盤中塗上薄薄的沙拉油後,放入作法4的地瓜塊,再撒上黑芝麻後待冷卻即可。




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