標題:
[甜品]
焦糖拔絲地瓜[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-21 05:10 PM
標題:
焦糖拔絲地瓜[1p]
0 u2 W2 y4 U( n) z公仔箱論壇
7 G3 Q. ?' r) l. b) N
【材 料】
6 }3 N9 w7 @" t8 a公仔箱論壇
地瓜 1條
公仔箱論壇2 _. E5 O4 u) v
黑芝麻 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a {& w7 u8 j" ^- y& n
焦糖液：
+ x; o. @5 [" `1 s/ ^3 s
細砂糖 50公克
* U' L5 u7 Q: S/ B9 }+ F
麥芽 40公克
( `* u1 ]9 s1 ^. D$ N8 a
水 30㏄
' ^1 ^5 ?% i4 T1 _6 s ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _+ e5 z8 T1 z- R) stvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb) D6 { i) w8 ]: q, h8 G' g
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 Y @ k7 j0 l$ M
1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
( b. k# H- u! O
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
5.39.217.76- x9 z( F9 z1 v1 W B
3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
5.39.217.765 @3 e: D) O P8 K0 a/ M4 P, K5 D3 z
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
8 A( G! E1 H: k4 M0 X
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
