Board logo

標題: [甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-21 05:10 PM     標題: 焦糖拔絲地瓜[1p]


, }- [9 F! O; e公仔箱論壇
6 l  k( s' m+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材  料】5.39.217.76* `0 _, R4 ?0 M3 y0 C/ v7 `% J
地瓜         1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T7 w" A, F' O1 o& s
黑芝麻         適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& h" `, L: e+ ~  N# f' Y
焦糖液:5.39.217.763 `9 y  z& y9 r
細砂糖         50公克5 a! a* J% A4 r
麥芽         40公克tvb now,tvbnow,bttvb) X+ x" {" b0 L9 C3 O- s
水         30㏄9 Y& `( U9 L. ?3 u/ J9 p! B

5 ?  i; a* c- q! s. i4 q+ x  t5.39.217.76$ f' U% \& |3 `/ `
【做  法】tvb now,tvbnow,bttvb; i+ J' B# e, Z+ h$ A
1.地瓜洗淨並去皮後,切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。% ?9 }' ~8 \6 _2 w) I) e$ l
2.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟,再將油燒熱至180℃,將地瓜塊炸成酥脆狀後,盛起瀝乾油備用。5.39.217.76" a+ J1 |! e' K2 y2 J9 q7 m2 ]5 s* t
3.另熱一鍋,於鍋中放入焦糖液的所有材料後,一起拌煮至焦糖色熄火。
& O. S! u8 D* i- y; d, v% w4.於桌上舖上濕毛巾後,將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上,使溫度穩定,再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
6 C: t7 f2 l  O9 B0 |. `5.取一盤,於盤中塗上薄薄的沙拉油後,放入作法4的地瓜塊,再撒上黑芝麻後待冷卻即可。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0