標題:
[藥膳]
益智鱔段
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作者:
master789
時間:
2008-6-20 07:01 PM
標題:
益智鱔段
材料 乾地黃12克，
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菟絲子12克，
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淨鱔魚肉250克，
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淨筍10克，
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黃瓜10克，
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木耳3克，
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醬油、味精、鹽、澱粉、料酒、胡椒麵、薑末、蒜末、香油、白糖各適量，
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蛋清1個，
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高湯少許。
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作法一 【製作】
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(1)將菟絲子、幹地黃煎兩次，取汁過濾。
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(2)水發木耳；調水澱粉。
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(3)鱔魚肉切成魚片；筍切片；黃瓜切方片。
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(4)將鱔魚片放入碗內加水澱粉、蛋清、鹽、藥汁煨好，放溫油中劃開，待魚片泛起，潷入笊籬。
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(5)原勺留油，炸蒜末、薑末，下筍片、黃瓜片、木耳、魚片，加鹽、味精、白糖，烹料酒、高湯，淋香油出勺裝盤，撒上胡椒麵即成。
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作法二 【服法】
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佐餐食。
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作法三 【功效】
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菟絲子古人認為它是“補腎養肝，溫脾助胃之藥也”，具有益精髓、堅筋骨、止遺泄之作用。久服可明目輕身延年。菟絲子配合滋陰補血的地黃及益氣健脾的鱔魚製成此菜肴，確有益智增力之作用。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-14 06:45 PM
thank you very much
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