標題: [健康食品] 味精對人體無害？ 聽專家這麼說 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2016-8-10 11:58 AM     標題: 味精對人體無害？ 聽專家這麼說

很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？- @$ j3 V* Q) q0 m- ]
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味精對人體的傷害並不大
+ T: I  \" u: [3 X師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。
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$ A9 E1 W; c& g+ `! a/ l4 u5.39.217.76麩酸是一種神經傳導物質
4 X( s/ ^7 }: @/ j- I1 G5.39.217.76嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。% G; Q/ ?, L0 P# l5 Z3 M

2 S: v# t- [9 j% V/ U* |tvb now,tvbnow,bttvb鈉含量高對心血管疾病有壓力
8 A3 v0 D* z6 z, ]+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。
" L: H( _8 w( i7 B5 k' J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [2 {! w6 O/ S: r+ L
一餐吃超過600毫克味精就有問題
# d3 r; W, S: ^+ Q5 C  N8 Gtvb now,tvbnow,bttvb大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U" r5 D1 ^6 }# j* s6 \
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心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多
3 B" b1 L; w  U& x/ u不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。
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3 U$ }. @3 X9 E: O' b記者關嘉慶報導

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作者: 银色海豚    時間: 2016-8-11 01:21 AM

其实咩野食用过量都系有害的。就算系盐都会引起高血压同埋心脏病。只不过味精容易短期食得多而唔知，所以要注意。

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