堅果類富含不飽和脂肪酸，但油脂熱量高，北市聯合醫院仁愛院區營養科營養師林怡辰表示，跟一般零食相比，堅果含豐富膳食纖維、植物固醇、維生素及礦物質，依每日飲食指南建議每日可攝取一湯匙（或帶殼兩湯匙）約45大卡，如帶殼瓜子約40粒、帶殼開心果約10粒、杏仁果或腰果約5粒，另選擇原味低溫處理的堅果，更可減少身體負擔。( g* z' i1 I: J& F' x
# j$ A& @* G# T" g+ M; M2 E4 {) v公仔箱論壇台大化學博士李季霖表示，堅果類含有豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於對大腦的發育，如次亞麻油酸(ALA)及omega-3脂肪酸(DHA、EPA)對寶寶腦部、視網膜及中樞神經發育都十分重要，含優質蛋白質和十多種重要氨基酸，這些成分是構成腦神經細胞的主要成分。 / v3 x2 f! q' q' U! p公仔箱論壇公仔箱論壇: C0 _. ^( i) D+ S" L t- U! ]9 A
同時，堅果也含有豐富的維生素B1、B2、B6、E、鈣、磷、鐵、鋅等成分，這些都是維持正常生理機能及抗氧化不可或缺重要元素，其中的維生素E，是良好的抗氧化物。 ( E5 S: ]8 }& `3 }! E' H" F' z5.39.217.76; V R8 ~& X# G# N5 e9 V: J- \: {
但吃太多且仍大量攝取其它油脂，熱量消耗有限，身體還是不容易代謝。
