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標題: [健康資訊] 別小看維生素C！補鐵、合成膠原蛋白都靠它 [打印本頁]

作者: ja6150 時間: 2016-7-8 01:18 PM 標題: 別小看維生素C！補鐵、合成膠原蛋白都靠它

多C多健康！「維生素C」相信是不少民眾十分熟悉的營養素。但你知道嗎？維生素C除了有助美白外，還有許多不為人知的營養好處！專家表示，舉凡補鐵、抗氧化，乃至於舒緩情緒壓力，都少不了維生素C的幫忙，可見維生素C的重要性！" J; x; X8 ^# H+ j
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維生素C作用多！4大生理機能非它不可公仔箱論壇! N. P' n( J, k; w
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日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到，維生素C又名抗壞血酸（ascorbic acid），除了缺乏易引發壞血病，出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外，其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關：
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作用1／抗氧化：公仔箱論壇" p4 |, q  C7 `$ D4 g* d6 I$ A+ C/ [

維生素C因有強大的還原能力，能消除各種活性氧（超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧）的功能。

作用2／促進鐵質吸收：5.39.217.76* t. ?1 W" y" k' Z2 W

維生素C可將三價鐵（Fe3＋）還原成二價鐵（Fe2＋），促進腸道吸收鐵質。5.39.217.761 ^. t% `& N9 `  b! I

作用3／舒緩壓力：tvb now,tvbnow,bttvb% T7 ~0 u) G& P: w, a( b5 C

維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色，有助調節人體感受到壓力時，所分泌的副腎皮質荷爾蒙（皮質醇，cortisol）。一旦人體承受壓力及抽菸時，便會消耗大量的維生素C。

作用4／促進膠原蛋白合成：公仔箱論壇5 A# C& v1 H5 y9 T: D( s' Q
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膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽（多胜肽鏈，polypeptide chain）所合成之螺旋構造（三次元分子構造）。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸（proline）及離胺酸（lysine）氫氧化，促進膠原蛋白的合成。5.39.217.76+ U9 c+ m- P% q% n

維生素C怎麼補？天然蔬果含量豐！5.39.217.767 N. E" m. g6 x* p6 m; J4 W/ S
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不過，想要成功補充維生素C，日常生活該怎麼做才對呢？事實上，在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如，色澤鮮豔的紅椒、青椒，以及花椰菜、檸檬等蔬果，每100公克維生素C含量皆有100毫克以上，都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是，由於維生素C不僅易溶於水，還不耐光與熱，短時間就可能被消耗。因此，烹調、料理上，應避免高溫加熱過度較為恰當；建議除了水果是直接食用外，烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行，都有助於留住維生素C，不讓其散失。

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