標題:
鬼馬牛肉餅
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作者:
master789
時間:
2008-6-16 02:50 PM
標題:
鬼馬牛肉餅
材料
公仔箱論壇9 O" q3 w" a/ H! J( x
油炸鬼1/2條
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免治牛肉5⒂
( e; u' H# K+ x$ S9 Q6 Y- E) t1 d5.39.217.76
陳皮碎1/4茶匙
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馬蹄碎粒1湯匙
V, j) B: }2 ~" p
頭菜碎粒1茶匙
3 k: C0 F# X, C! T3 e [7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芫荽碎1茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T$ i1 ]0 C# Y! O9 Q
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製法
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1. 油炸鬼切成10數片，平放碟上。
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2. 免治牛肉混入幼鹽拌至黏手，加入陳皮碎、馬蹄碎、頭菜碎、芫荽碎拌勻。
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3. 再加入清水、生抽、生粉，用手攪拌至完全混合。
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4. 平均地鋪放在油炸鬼上至完全蓋過油炸鬼，以大火蒸8分鐘即成。
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5.39.217.762 k7 T$ u' ^! H1 g7 Z
調味
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幼鹽1/4茶匙
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清水3湯匙
5.39.217.76! h" T. z" `2 ^) F1 m% h. ^
生抽1茶匙
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生粉2茶匙
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備註
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小貼士﹕
5 P& R7 ]/ o5 L S+ p
1. 不可以將油炸鬼切粒或切碎混入其他材料中，因為會使肉餅太濕，蒸起會太硬。
5 c( K3 t! v: E J公仔箱論壇
2. 想要煮出理想的口感，最好是先把牛肉冷藏至硬，取出後先切片，再切條後切粒，再剁成碎，口感比機器攪出的免治牛肉好得多。
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