公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
公仔箱論壇8 b5 M* m4 u: q; r( a
伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.76* ?0 c4 B; j% x
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
公仔箱論壇) M! W. d8 p" @" v6 u. a; r
1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) b6 L! E0 y8 h; t0 q) G
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。tvb now,tvbnow,bttvb& K' m2 d# B" E  ]% i

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”. `) G0 `. e8 T
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。
/ g/ ^2 H) I/ }2 C7 V6 [  ^7 r
“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。, X! |- P* ?+ w% j, O
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。: ]; s3 p' t% z2 v$ g' Q/ z3 f* _
公仔箱論壇5 D2 ]  o, L+ K
雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。公仔箱論壇6 U7 r; c8 v: ~3 U  L

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，公仔箱論壇2 Y2 |1 x, U2 S
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，5.39.217.76  B+ H" Q. o1 R1 ?: p/ ]# @# r2 x
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。: v" W* K, Z7 E

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。tvb now,tvbnow,bttvb" \' T+ P5 E) k- P
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。tvb now,tvbnow,bttvb' n/ A' H3 \  x2 b( w
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。/ ^; T! C# ^0 K7 L

2 生食類" x7 {* H, d) R  t) }( W& j
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。' {" T3 H0 z" l  V4 a9 ]9 X2 j* n! F
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，  m# c2 f8 s* k5 l1 `- X2 q
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _6 d8 P# G) I9 _3 h- [
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 q1 [: R. q
: s, i0 w6 X3 N' [- e
舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb* C, ~4 s2 G2 M" X+ Z
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。

我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.769 j3 G# w- ^0 Q! a  _# _7 |
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，5.39.217.76- T$ H; V' h* q
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。1 K# Z5 J4 B, X0 v8 I7 N' P0 G/ h
" o% J6 M5 C) b0 t" r: Q
見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，2 C9 |3 a7 ?# q- W$ y6 B' Q
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
tvb now,tvbnow,bttvb( L& V- _( e! g. w1 I' Y/ g4 @
尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# R0 |! N5 N9 ]. D+ g
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A/ X5 p9 \* W" A
$ L6 @7 L0 u# R( j# B
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。公仔箱論壇7 W9 p3 u4 K, k$ L9 x3 \
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，% [( M9 N- u! e9 L  Y1 @6 L; H
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、tvb now,tvbnow,bttvb( o7 h( K" ^; A0 E* A
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。tvb now,tvbnow,bttvb# l3 ~0 M( U# g. }- y& S2 X8 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 [  j5 F3 Q$ X* T. Z% K8 N
田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。5.39.217.76& E: k0 t. ~' g8 ?- O% u* d1 x9 v
+ ?6 @# F" c" H0 N
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。4 e- j- C1 k. f; {0 n0 c7 K* i1 Y) J
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 k4 A' e& V' \  }" F
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。( O! A% g7 d7 m0 z

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。& O( i& y( z* W4 j+ N
  R3 H0 A6 y! E& x: @, R
見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。4 H- {8 Y4 U0 `2 z
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。) @& `1 X/ R+ N8 P' [2 W( g! O
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。

4 飲料類
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。5.39.217.76  I% g/ v8 J0 v$ C9 _6 s
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，4 }- O6 b) M! ?4 [3 t0 F! p
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。) \; o9 F* P! t, ?6 D
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。

見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
+ }. E, l6 e- U& {+ a( g
夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

5 麻辣燙類5.39.217.76+ y; H! E; j, d" v( e) O& ~% c6 W
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
  ^8 O: L! ~+ P  I4 E, ]
牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，5.39.217.762 H, Z% m6 p) G0 G4 A$ I: f
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，tvb now,tvbnow,bttvb9 R- P* C- R7 S6 Z! o( ~0 \
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。5.39.217.763 {. Y( H2 Q3 c0 I% U1 w) J0 d) g
公仔箱論壇" |% C2 w2 X5 {% V- @4 s2 N
見招拆招：公仔箱論壇/ z! D) k; Z6 D5 B# H$ G) c
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.76) V. e/ W2 b7 r/ b# v
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)