標題:
[健康資訊]
鹽麴取代食鹽？醫：小心碘鉀攝取量～～～～
[打印本頁]
作者:
lovelymickey
時間:
2016-6-19 06:37 PM
標題:
鹽麴取代食鹽？醫：小心碘鉀攝取量～～～～
吃過日本盛行的「鹽麴」嗎？這股飲食風潮也吹進了台灣,有些民眾開始使用鹽麴,也就是米麴加上鹽的發酵物,來取代鹽巴,加入飯糰、肉類等食物中調味,認為能降低鹹度,又能吃進米麴的好處。不過,內科與毒物科醫師提醒,如果鹽麴製作過程中使用的鹽巴不含碘,或者具有低鈉高鉀的特性,長期食用可能影響甲狀腺功能,或者增加腎臟負擔。鹽麴雖然具有保健好處,也要注意其鹽分的組成,不見得能完全取代一般食鹽使用。鹽麴雖然具有保健好處,也要注意其鹽分的組成,不見得能完全取代一般食鹽使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n8 e3 [7 p, A9 L0 `! M( h9 F4 w
; i" L$ B% F. L7 ]8 f/ z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
鹽麴妙處多,調味醃漬都能用
5 r2 b2 v, ~* d( F# @' h$ K
& D/ |# M( B% V# \& k; s; X
日本人以養生飲食著名,日本家庭常備的天然調味料「鹽麴」,可說是養生法寶之一。鹽麴通常是使用米和麴菌發酵生成的米麴,再加入鹽和水一起發酵所製成,可以當作沾醬或調味料,無論是做飯糰還是炒青菜,都可以使用。另外,還有些民眾喜歡利用鹽麴來醃肉,不但能軟化肉質,還能增加口感,帶出食物的自然鮮甜。
4 ]7 t5 N, n" \/ w- b& K公仔箱論壇
2 V2 m6 [3 R5 R& @& o0 [1 {
米麴幫助消化,加了鹽更健康？
4 _2 b0 w9 o G; y. ]$ N8 r( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
p$ T0 _2 T" `4 ~6 @( o% @6 @2 I0 O公仔箱論壇
鹽麴含有米麴的營養成分,包含維生素、礦物質、酵素等,可以幫助消化。不過,鹽麴多加了「鹽」這個成分,吃起來真的比米麴更好嗎？另外,有些人認為,鹽麴的鹹度比一般食鹽來得低,因此用來取代食鹽,比較健康。果真如此嗎？
% y0 ?0 h# g' P* V7 T+ j5.39.217.76
米麴助降血脂抗氧化,鹽麴成分要注意
5.39.217.769 B9 m: m6 m# G1 h1 M
tvb now,tvbnow,bttvb5 |' S9 t! f, ~( L# G. Y
衛生福利部台東醫院院長祝年豐表示,鹽麴吃得到米麴的好處,能幫助抗氧化、抗老化、降血脂、促進代謝,而鹽在發酵過程中,也能剔除壞菌、保留好菌。但是,祝年豐院長也提醒,民眾必須特別注意,鹽麴所使用的究竟是哪一種鹽,才能判斷鹽麴是否可以經常食用。
5 D! y: S) ^% u& |公仔箱論壇
2 H, \' R$ [3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一般食鹽中會添加碘,若民眾以缺碘的鹽麴完全代替食鹽,長期下來可能會影響甲狀腺功能。一般食鹽中會添加碘,若民眾以缺碘的鹽麴完全代替食鹽,長期下來可能會影響甲狀腺功能。
0 B' |* y3 x, `, J$ C
+ J) Q& S! T9 f0 S) g+ W
鹽麴若缺碘,長期恐影響甲狀腺功能
& e% F5 j/ D) T# r! R, ]
5 t7 t& @$ q& l- w( F" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
因為一般食鹽中都有添加「碘」,補充國人的碘攝取量。但是,如果鹽麴當中使用的是海鹽、玫瑰鹽等不含碘的鹽,長期以鹽麴代替普通食鹽,恐怕就會出現碘攝取量不足的情況。林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任醫師顏宗海也表示,若人體缺乏適量的碘,可能會導致甲狀腺功能異常。
0 x) ]# y0 l7 K# _$ ` a/ ~! ~; h公仔箱論壇
* M" f$ q% }2 b7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽麴若低鈉高鉀,腎臟病患者不適吃
! X' i7 {8 N; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 n8 e& h6 I! T, I2 b
此外,顏宗海醫師提醒,若鹽麴中使用的鹽,其成分經過調整,屬於低鈉、高鉀的鹽,雖然能幫助人體減少鈉攝取量,但是也會同時增加鉀的攝取量,對身體健康的民眾來說並無大礙，但是患有腎臟疾病的民眾就不適合食用,以免導致高鉀症,引發心律不整,嚴重的話甚至可能猝死。
: q2 r5 |2 z5 I! d& c6 T* ~5.39.217.76
5.39.217.76" F) R# {$ I1 I+ ]" p1 l
鹽麴若含較高鉀離子,小心藥物交互作用
# z$ Z* K/ C' ^7 B, ]
) Y; R4 E& C$ j. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不僅如此,鹽麴若含有較高的鉀離子,可能會與高血壓藥物以及利尿的藥物產生交互作用,平時有服藥習慣的民眾,必須特別注意。
6 L5 j: l8 T0 o- ^5 T5 L6 y$ E% Q! X: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( b; O' e( o- K/ N1 O
提醒民眾,鹽麴雖然具有保健、抗老化的好處,但是不見得能完全取代一般食鹽,尤其腎臟疾病和心血管疾病的患者,更要特別注意。想要吃出健康,建議民眾還是遵循均衡飲食、適量攝取的原則,以免不小心導致碘攝取不足,或是鉀攝取過量,而增加身體負擔！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
