標題:
[甜品]
酒食另類絕配 雞尾酒襯甜品
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-6-19 07:17 AM
標題:
酒食另類絕配 雞尾酒襯甜品
所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
+ ?: ~- ^- H3 o6 G1 o. f
# M+ n% q ~ d5 }, s( i a5.39.217.76
Paul對九十年代的浪漫喜劇
Jerry Maguire
情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
" U0 E' [+ a* \
公仔箱論壇. T& ], X. ?! K2 X/ Q3 n4 O
瞞天過海
5.39.217.76- E. h. U' k( u2 J& l% Z1 O
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
5 A$ h9 _% I6 k+ |* }0 B公仔箱論壇
; E; s' E+ E s; B. J
! E6 ~, I4 Y3 h8 H: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?0 t8 o* N: X- H% O0 [
7 ?, C3 Y0 g5 z4 ~
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
5.39.217.769 N6 ~) s* h4 }1 L& a
公仔箱論壇# {+ ]# m. R$ J$ {9 x# X+ e$ e- m
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」
7 Q$ G* m+ G: a% C+ o4 g+ ^公仔箱論壇
公仔箱論壇$ N5 P( A' J/ N9 @
' O$ [1 `9 x% }& ]3 R, t5.39.217.76
5.39.217.76' [2 Z- W) N& \" m/ h' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E1 ^1 g7 _' y4 |) a8 n% ?+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \( q1 F+ M% I
& E! j! d3 a& r2 l+ w* R9 e0 H( k* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w; n3 `% y6 K8 d( l
tvb now,tvbnow,bttvb6 S. J' q! E& B1 I
- v4 ~4 b, }3 E; b. T0 b公仔箱論壇
; D) n! R0 n- v& p/ \
0 p* F5 Z% T1 w1 T, g1 k3 Atvb now,tvbnow,bttvb
3 b, e& g- W0 v, a0 q) z5 D# ?5.39.217.76
% B ~* i: |; z- i ] |2 w ztvb now,tvbnow,bttvb
4 ]; S' P3 b1 E; ^2 U/ W: S( ~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
