標題: [西式食譜] 仙草五彩芝心卷伴加州雲吞雞 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 08:03 PM     標題: 仙草五彩芝心卷伴加州雲吞雞

材料及份量:
0 R/ ?6 d$ a- Btvb now,tvbnow,bttvb雞胸及雞脾各1件
5 [  h7 k$ ?' T/ V1 ~& ltvb now,tvbnow,bttvb提子乾100克公仔箱論壇3 k# G/ x2 O, {* r9 X
紫菜1塊5.39.217.76: i( m/ _& x8 Z) ?* ^! \- W
蝦膠200克$ z- m" N: X) G6 R8 N/ q
甘筍（切長條及焗熟）1條, X- V' q9 e: W: e
泰國露筍（烚熟）1條
5 n" @5 b( b2 a7 I# \4 z公仔箱論壇金文畢芝士50克公仔箱論壇6 h2 f" M- s4 ]6 t( I) m! A. s
海膽肉50克* m4 ~4 R3 @/ `9 P$ M+ [
蜜桃粒50克$ Q. p9 a9 g1 H( d; |; K
車厘茄片1塊5.39.217.76  {7 i' k  o  E+ {
牛油20克公仔箱論壇$ J1 t* n$ f% F# T7 L% t
牛奶100毫升5.39.217.76! D6 l3 e. U) o2 Y* ]
番紅花（浸水）5克
+ J) O# A9 _+ W9 d& B1 f4 @) D* }熟薯茸100克tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 c& @2 F, M& n$ U" C
鹽及胡椒粉少許5.39.217.764 A+ [4 `; U$ K$ H9 U: |
金不換（炸脆）10克$ n9 O' L! L$ ]
甘筍欖3粒
* D/ H- }0 p; c8 l8 gtvb now,tvbnow,bttvb美國露筍（刨長薄片）3片5.39.217.763 ~! p! u/ C3 d5 I2 f
紫蘇葉醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 [! W' P2 f; h
冧酒提子乾汁150毫升
# q& E+ s; {; [  c紫菜碎5克
5 F% \" N" T6 i4 `" M+ s! D公仔箱論壇* m; R* `1 @  U. r+ N3 `& z
製法:tvb now,tvbnow,bttvb! c! z$ l  y# F8 d  a, I
tvb now,tvbnow,bttvb. F4 l& M/ ^& a! {
1. 雞胸邊橫切一刀，將雞脾皮及肉分開，雞脾肉攪成免治並調味，雞皮備用。+ J% j& G3 I- R* s2 N
2. 將免治雞肉及提子乾釀入雞脾皮內，用針串好成雲吞雞。公仔箱論壇) A6 ]4 n* ?! S% X3 Y* F
2. 紫菜塗上蝦膠，放上甘筍條、泰國露筍、芝士、海膽肉及提子乾卷好。5.39.217.765 Q' C5 k2 H/ h
3. 切成適合長度釀入雞胸用針串好，雞皮放上圓模內釀入蜜桃及車厘茄。
/ B, w; H, C0 k# F7 ^8 u- K公仔箱論壇4. 將雞胸及雲吞雞煎至金黃色，並放入焗爐焗熟。3 k# x2 t, e' e: g8 }" i( O
5. 牛油起鍋，加入牛奶、番紅花水煮滾，加入薯茸及調味，放1匙羹薯茸上碟。

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