標題:
[烹飪技巧]
瑤柱火腿粽
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 08:00 PM
標題:
瑤柱火腿粽
材料及份量:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X0 k" J3 J5 n7 v
糯米 600克
- N9 ~6 @2 N, Y. a1 @6 I
開邊綠豆 300克
/ B) X8 w. r/ W4 L( u
鹹蛋黃 10隻
* x; N1 o! @8 g( r3 a/ P+ {* C; b
火腿肉 150克
tvb now,tvbnow,bttvb! w. v8 T1 z' }* a) `, A$ M
瑤柱 10粒
$ ~( W- e7 n* }; ]& |- f) o
肥肉 150克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p9 h' a9 j" e+ i
竹葉 50張
. |/ c+ y5 S( b3 W8 d( q
水草 20條 調味料:
, I1 }* [9 ^8 ?$ z
鹽 少許
0 O: B+ \2 l- G# E& w公仔箱論壇
糖 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 M0 u0 P1 C) Z7 C9 S+ g
生油 70毫升
) R4 ~6 I9 ^1 r# Z# l( t YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞粉 10克
) Q. t" E G6 v1 t
沙薑粉 10克
9 V4 J6 O6 o8 e& _
五香粉 少許
tvb now,tvbnow,bttvb4 o" C5 @- G1 E3 C* t9 M) P
玫瑰露 少許
公仔箱論壇 e4 C0 h/ j- K; D3 {: K4 D& O: x
+ k% G) v o9 W5.39.217.76
製法:
5.39.217.76/ r3 c: A6 D* |/ k0 v0 W1 N; g8 f
, o3 _3 I, J' ]
原材料工序
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X. O. N8 J, o
1. 糯米洗淨瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
( p7 D, G+ ?0 C l' ]' ^0 u. b! g
2. 開邊綠豆洗淨浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙薑粉，拌勻後備用。
: o( Z/ J7 @% B; k+ k( {: U
3. 鹹蛋黃用少許生油拌勻後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, |7 l$ z) E; {' N+ S5 i1 a( U7 _
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
' |+ t: o) P2 B/ ]' T# U# x1 w# R f+ ?
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
5.39.217.76* J( A5 H( x8 y8 b5 G
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
, l0 d8 g7 a$ ^. p$ Z; y6 {tvb now,tvbnow,bttvb
7. 竹葉洗淨後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
. h/ e3 [8 R4 Q0 P# [$ ?5 ^0 X
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
% P, s) y7 V! [$ \1 P$ V: S0 t6 G
tvb now,tvbnow,bttvb- q( K! ^4 M, t9 [6 X
包粽工序：
3 b7 J1 r8 u) J' \5 G& s" G% q5.39.217.76
1. 將竹葉2片粿成三角型放在手上。
$ R0 D( Q$ A" e- p0 M公仔箱論壇
2. 先加入糯米。
公仔箱論壇; L: b, b0 O! y: G' ]
3. 順次序放入少許開邊綠豆、火腿蓉、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
tvb now,tvbnow,bttvb. D9 ~$ M$ a; w; ~
4. 最後再加一層糯米。
- o" \3 L; L$ P4 J4 I$ ?2 H0 ~
5. 再用兩片竹葉放在左右兩旁。
5.39.217.76. L5 S9 T: a5 p
6. 用手摺紮成粽形。
8 u+ }8 ^4 m0 u1 U% j
7. 再用水草包紮好便成。
tvb now,tvbnow,bttvb4 B( j; ?: |" G! M. l3 V+ t& N) M
6 O+ G! e2 O! ~# K0 L# S公仔箱論壇
烚粽工序：
5.39.217.761 U/ p/ S+ G, _9 `( w) ]
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
! S1 P7 H! M# n GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
7 A9 v- @. q- P+ i B( g" _4 W! \' F公仔箱論壇
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
A+ E3 u9 R- g/ ^/ }
4. 瀝乾水份，即可食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
