標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.765 x* j6 M  [4 b! V5 M
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）1 c! U2 r, `1 u; L( n6 b9 |
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 @0 ~5 V* L8 t* l8 p- N+ d
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb1 s) Y% X+ P$ R2 j. n& |
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。) k8 M% y1 ^" W9 Q. |( U
杀猪菜最经典的菜式是：
+ f  B8 D; \8 a/ w5 |  O8 d* n汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 W7 l0 Z* E1 i/ N6 J( z
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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0 ~& v4 f3 _2 Y; j东北杀猪菜（ZT）
; M; a: X0 y4 g8 a* I& j2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |! J1 u; q) Y( S# g% e( g( a
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
9 w6 \$ [0 v' W/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B1 o0 Y& z( X. @
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
% v( q, ^, W: G- P. c5.39.217.764，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.761 t6 R8 Q, N: [8 D- [
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。- Q" Z( n6 B2 ~
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇; J* o& x9 U: [% O' _/ N
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
- d$ B2 `- c) T% [# A血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
/ I6 \$ b) k, s公仔箱論壇这些都是在在杀猪时同时做的！
, }' E) ^( a/ `. V5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% K( x; ~8 d& o5 A( |1 D% |
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2 Z5 `0 b) t' k8 ~- O' ?tvb now,tvbnow,bttvb今天推荐满族菜．3 ^4 \1 M/ K9 g6 E: X
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
5 {. D' k9 x# @! _4 U6 O5.39.217.76店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
% R( Z  R$ i0 ?' c9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u4 p1 ^% k. C, b( f
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?. n. m# t# L- N. m$ f
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）公仔箱論壇1 t1 o, I! |) Q2 ]+ H
焖烧豆腐皮
1 L0 y2 Z9 K+ O9 Btvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口
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! ~) z# f2 o  `0 V5 Y% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡
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1 X4 v( z# x6 |8 R" f+ ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 e" E% h# ?3 d' D- v" x3 J$ C! ^

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvb now,tvbnow,bttvb4 T# Q6 |6 R$ C) W3 \. v

# X) m% S/ V1 X+ y3 ?4 O: q公仔箱論壇百一村长：小治“三胖子”      
0 J5 }% [0 c% D3 e# d' p4 vtvb now,tvbnow,bttvb大  哥  大：13936663626
+ D( `2 J& G# q) X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
$ G" e- u* V9 d5.39.217.76百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：& x+ f  y) X$ u8 v, X+ |% f
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。: B. Q  c9 W: g( l
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
5 P/ y) {$ A8 e这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
+ p, C8 Q8 I2 w* j. F% z: A% jtvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
& R* C2 e5 k9 r公仔箱論壇

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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