標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.769 u, N+ P3 M# I2 N# J4 u
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
! j& c& F8 E9 k+ v8 Z7 L1 H* @tvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb. ~# h* p; Z4 e) Z, b
东北的杀猪菜的来由：tvb now,tvbnow,bttvb# m- z, Y, C+ Z1 A" d* [
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
3 c2 |$ Q! y' R- `8 C杀猪菜最经典的菜式是：
- B# B$ q: z3 u6 J8 C. c- L公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃  z. D" J& x& ?2 b" N% i
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 o3 A8 @$ m. ^: K
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb- d. s% K$ G6 K% @' V
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
2 g. l6 z$ O2 U  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
* N& p; H' q0 o1 U; C. R公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
& W3 X& ]# E+ m% K- l" T( Q4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
; H! _5 v  k* R* K2 {: I5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
1 k4 N. k7 ^& ^8 ^' }) \& q公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
  R; F3 y8 C' X7 n0 o$ @9 o3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
- A  J+ L* ~7 H% y5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
: }: \" X% A, J3 l0 z5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！
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今天推荐满族菜．公仔箱論壇1 u: p( g. n  E4 ^  m# T- Y
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb7 G2 w; x; R3 Y. K1 v
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [4 P: [6 q5 E2 U/ I
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
' _1 R  \4 Z9 n6 L) y公仔箱論壇其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |6 h9 ?  c5 O& V; t# P
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
/ I8 R( e- Y6 k/ b9 p! \7 F焖烧豆腐皮公仔箱論壇7 K: _! a5 R/ A
焖烧偏口5.39.217.766 |6 a5 `  _1 ?8 o+ a
大拌菜5.39.217.76) ^- S4 j8 G: c( S
家乡鸡  u3 V4 P% N# J5 w# T: I1 {
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% W* D. G% H4 V! y$ [+ D( Stvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”       公仔箱論壇' A0 `3 e5 Y) _, ~' J" f' p
大  哥  大：13936663626
7 Z2 _4 j) v* v% v% h1 }5.39.217.76地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 8 P7 C* I+ |! L  q7 h, m
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：1 b, A$ W8 M% X7 ~$ F
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.764 W+ x. q% P& g
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
3 \2 D8 {. r+ Q/ r6 |5 p5.39.217.76这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
( q' A' F5 w0 C$ t5 X( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。! h( ^5 k6 a5 p* [- ]: F

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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