標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇+ R1 r5 N6 a; x) @" R4 V
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
) o3 Y' ]9 v( V. A# ~杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水..." z7 i$ k4 K  f0 V) x9 {
东北的杀猪菜的来由：5.39.217.76( O# X7 ]) Y: X1 t" ^) X6 N  H8 J
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
1 W) q3 b6 a4 T$ M# h公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：
( H; c) M6 A, N, A8 r- I汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb( v8 x* n, T5 v' k4 Y8 H- a
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。; `& C0 V$ s: x9 L  ]+ }
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东北杀猪菜（ZT）
! h9 {$ g8 G/ z5 `1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ$ D6 I% C! _- L# N1 j
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
7 T' N0 C) ?' c2 C* s公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C- ~% n- i7 [5 n1 e+ Z
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
8 _% v. }6 \0 B' w* h4 P: e5 v% n6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK) q  q7 M6 u, b# E  t3 Z, O' H$ t
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。+ l/ _  ]+ {$ d1 V$ n" t. \; M
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
( q) c3 h, E9 e2 _0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。* `7 K8 @' g' x
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。公仔箱論壇' Y8 _6 R7 h) O/ J2 M7 |
这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇! D1 ^" ]2 m0 R9 K& E- ^
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今天推荐满族菜．5.39.217.76. W& {# ^" B; I1 n1 o& D+ X
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇3 i; h% U& P/ N2 U9 u
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
* g! Z+ X# d+ O7 E% p  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 e+ r, b  n( D  a
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
+ u8 r  V9 M; U8 N$ `2 u1 c6 c$ c' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）6 \$ P$ _  Z6 B0 Y) S* e  \
焖烧豆腐皮
/ f6 [' j* W9 {; Y$ E焖烧偏口5.39.217.761 @8 o% j" |, V. H0 l  a  n7 ^
大拌菜
2 W0 H/ h& j; p, s4 ttvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡1 t. n1 C) [) g

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”       7 u( P4 `9 N& j7 r" I5 H
大  哥  大：13936663626
' _  L7 A  e. G! f( P' I+ ^/ U2 O地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
9 a6 A6 ]) k: ~# |6 z百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
* Q+ I- i8 m, k& B/ E" P- O4 P' k“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。公仔箱論壇" [4 [! E8 s0 q) u
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。1 H) H* E) [6 {& d+ ^6 a
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；/ z& }8 t9 B1 w/ }. m; k! Z( t2 A
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U' z! J2 Z, ]# t1 e5 u$ S' _

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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