標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
3 ~8 }2 y; j+ |  x& U( J+ k今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）  p+ G, P4 ~+ a
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
! y# a/ F0 I# \, p% V% K, x' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北的杀猪菜的来由：
- x- C* }; P: V( ^$ D/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
: X& R: a# ]" e1 G6 Vtvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜最经典的菜式是：7 ~: c# v) Z: M& p: m1 }
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvb now,tvbnow,bttvb- }& v5 b4 N5 d4 P1 ?( b& r
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb& w" _9 {/ j7 d3 J
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; |1 X. \/ S8 V6 m' j& h公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）1 b: O8 E# A  {6 I( b- ?, |- E
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ$ `3 e  Q/ R' Q3 B, N% Q4 q5 \2 b
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
+ c, `6 L3 J' U7 T. ?公仔箱論壇与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
3 I& ?9 ^  k1 u公仔箱論壇3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
$ d: S2 b: K- o公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aKTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* N: r7 c, G( y: F6 F' t% Y6 `
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
4 @) ^( v: O; q" b$ l公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
" `" j1 N" Y6 j6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇7 y2 I; N' l) Y* p
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。! n5 P( t; M# S4 }; F
这些都是在在杀猪时同时做的！
' r. E2 m7 Y; r4 z6 w# E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X% N5 b! k5 H0 w% g/ c* O

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今天推荐满族菜．
: D$ x" E, W  c3 b" _5.39.217.76经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
" F0 c9 A& I" Q店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。: u' V" A& X# L5 {! ]
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
" i5 t0 G$ f$ S. P9 c; A9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．! o4 E& b) L; C/ i3 a0 R' I/ I
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
, V$ l# @# D* _: `* P( S5.39.217.76焖烧豆腐皮tvb now,tvbnow,bttvb4 g. r' h+ g2 ]$ q
焖烧偏口, w4 {) z) V: L+ E
大拌菜tvb now,tvbnow,bttvb- B, x- R- G& V. R1 f* T; N
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb0 |) {2 f' K+ S# O% l

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/ |- W7 h: }! X/ U1 ]- I/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r4 X3 {/ @) c4 D) f( _: F5 Z
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”      
/ B. }) H& w0 m* v# S  ^大  哥  大：13936663626   G/ _' ^. j) _
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
  S3 {) y( t8 X6 d' h公仔箱論壇百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：. h8 I2 C  P; p( k. t* H
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
" K  q7 A. v' q2 ~$ Rtvb now,tvbnow,bttvb这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H% u. r% |6 X3 L" a, v$ V  z
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 a- B% @3 m0 _+ P" R( P, ~, ?3 ]tvb now,tvbnow,bttvb食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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