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標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]
作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．公仔箱論壇0 L# s3 H" L9 ?3 x
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
1 j" {) E# V; \公仔箱論壇杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇" w$ S- v) M# N3 |; R0 r# _3 p% c
东北的杀猪菜的来由：
9 L4 i$ {$ v# I/ I1 ]. y3 p5.39.217.76过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 _: z! }. A' i( s% X8 Z+ t, i
杀猪菜最经典的菜式是：
( h) E( e. a5 ^* K# c* @  Ktvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃公仔箱論壇0 J& ]# r! ]8 F9 @
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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4 U# P) e2 G2 h  }: E4 r4 c/ rtvb now,tvbnow,bttvb东北杀猪菜（ZT）tvb now,tvbnow,bttvb( z+ `  N4 m* q* l% ^
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
) q# p2 q/ s  }, w, x2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s; a9 n& b4 z/ y
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
( D9 s# n4 v3 U. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
2 C8 c8 y, D3 i0 X公仔箱論壇4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK$ s" @2 p! i& ^2 t8 g
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5.39.217.76( M9 ?  C0 V( ?8 Q9 t1 h
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
# G  O4 r  _: `- }公仔箱論壇酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
! q: G( d5 {2 v, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
5 w3 D) B+ R/ ~$ a1 Q5.39.217.76这些都是在在杀猪时同时做的！$ B2 i1 {! o' C* l6 m: k' E
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5 V& L+ s( c# D( E9 @公仔箱論壇今天推荐满族菜．
4 [& L3 ~' [- d; d经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
- Z& l, ]3 w+ \7 P& @9 {% s3 F店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。tvb now,tvbnow,bttvb% [/ v: Y9 L: |+ A
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 \% I! @/ u: R9 Y
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
1 ?" S* J( I3 s0 J" S7 @2 M& W; O废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb6 b! g6 e) D5 I
焖烧豆腐皮
* M- A; I' @7 b# g2 I公仔箱論壇焖烧偏口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 t( C: d9 C& E6 I
大拌菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: N9 S; O& f2 H' F" l8 z
家乡鸡tvb now,tvbnow,bttvb8 {. c6 p! P. R6 S# Z  |
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4 u* e5 D2 J6 G) R& z/ x4 B2 V1 w5.39.217.76今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”       9 [1 |3 t* Y" D0 l; v
大  哥  大：13936663626 5.39.217.767 y* Y. y& ~/ v! {, r0 e
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 5.39.217.76' t5 B% R8 o4 J+ ]# H' t6 e
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
$ m& \* H+ s6 p+ S5.39.217.76“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
' {$ L4 ~, a$ u) W公仔箱論壇这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。tvb now,tvbnow,bttvb# l: g2 M% ^1 ]. q7 o. O
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 L; t$ i4 @  Y$ Z2 w! e' j食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks



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