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若患食物過敏 點餐宜主動提出
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作者:
serrurier
時間:
2016-5-25 11:39 PM
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若患食物過敏 點餐宜主動提出
若患食物過敏
點餐宜主動提出
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大溫業者關注英國餐館東主過失殺人案
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英國提賽德刑事法庭
(TeessideCrown Court)
日前對一宗餐廳食客食用含花生食物致死案作出判決，印裔餐館東主以過失殺人罪成，遭判刑
6
年
(
詳另文
)
。卑詩餐飲業對處理食客過敏的處理有明確的要求與程序，但餐飲業商會及餐館業者強調，面對可能致死的食物過敏症，顧客點餐時須主動告知店方，以作配合，方為上策。
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卑詩省亞洲餐飲業東主商會會長鍾日剛表示，餐飲業在過敏食材的處理上，顧客與餐館雙方都有責任。在消費者方面，因為顧客最清楚自己的健康狀況，務必在點餐時明確告知對何種食物過敏；而在餐館方面，平時要加強員工訓練，而在顧客點菜告知後，則確保能完整傳達到廚房，並且確保廚房處理食材時並未使用那些可致過敏的食材。
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本地餐館多有清晰處理程序
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農城火鍋吳姓東主向《星島日報》記者表示，他們對於避免顧客誤食過敏食物，有清晰的處理程序。他透露，過敏是極嚴重的事，餐廳對此都非常謹慎，雖然火鍋料理多為新鮮食材，相對單純，但除了海鮮等一般較常見的過敏原外，也有顧客對黃豆和芝麻過敏，而黃豆是醬油的原料，火鍋沾料常用的沙茶醬則多加有芝麻。一旦顧客告知過敏食物，負責點菜的員工記錄在點菜單上，交給廚房。除了食材小心處理，就是小至沾醬也不會疏忽。
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吳先生說，員工的訓練很重要，要注意細節，但他認為，最關鍵之處，仍是顧客須主動告知店方。至於能否在菜單上明列，鍾日剛指出，除了成本上考量，也有實際上的困難，致敏原太多，例如也有人對味精過敏，或是如吳先生所指的芝麻或甚至黃豆，難以在菜單盡列。
作者:
serrurier
時間:
2016-5-25 11:41 PM
食客進餐後病發亡
店東囚
6
年
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英國北約克郡
(NorthYorkshire)
的印度餐館
IndianGarden
，因一個顧客食用含有花生的咖喱餐後過敏發作致死，東主遭檢察官以過失殺人起訴。法官裁定餐廳在管理上有諸多疏失，而東主亦有隱瞞事實，被告罪成，重判
6
年有期徒刑。
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據《國家郵報》（
NationalPost
）報道，
38
歲男子威爾遜（
Paul Wilson
）對自己的過敏十分謹慎，
2014
年
1
月間在英國北約克郡
IndianGarden
餐館點餐時，特別表明不要有任何核果仁，餐館員工也回應，該餐不含核果仁。結果，威爾遜食用後因強烈過敏反應死亡。經化驗該餐中含有花生。
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審判中也揭露餐廳東主扎曼（
MohammedZaman
）因開設多家餐館，欠下
56
萬元債務，因而選用便宜食材、員工疏於訓練，甚至聘用非法勞工。檢察官斥責，扎曼是「把利益置於人命之上」。
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查案期間，檢察官發現扎曼所擁有的另一餐館在威爾遜死前一個月，也發生過事故，扎曼涉嫌說謊，食安官員在喬裝顧客暗訪後，確定其所稱無花生的餐點中含有花生。
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地區主任檢察官戈德曼
(MartinGoldman)
表示，該判決對餐飲業界傳達一重要訊息，如果業者未盡責管理，檢控單位不會手軟。
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