导读: 很多人在厨房很久了,但还是会犯一些错。炒菜时你是要等热油冒烟了才放菜吗?有人喜欢先切菜,然后再洗,这样比较方便,但事实真的这样吗?有传言说炒菜前先用热水焯菜,这样有利于消毒,你觉得呢?还有传言说炒完菜要立即关掉抽油烟机……有关做菜的7大误区,是时候该厘清了!…… 4 J+ Y, Y8 l! m( B 7 L. }2 d1 ? e" N3 Y! o* c 6 K2 h2 f1 h ?8 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 F v) I3 r& F" A) q3 J8 I
做菜的7大误区先切菜,再洗菜更营养吗?% C" F6 h) a# {1 C- Z
豆角、芹菜、白菜、卷心菜等蔬菜,很多人都喜欢“先切后洗”,其实这种做法会流失蔬菜中的许多水溶性维生素,如维生素B、维生素C,和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类都会溶解在水里流失。蔬菜没洗就先切,还会增加被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。所以,蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切,而且要尽量做到“现炒现切”,如果切开放置时间超过两个小时,就容易导致某些营养素的氧化。 0 d8 s0 z. t2 J t