標題:
[香港]
嘉道理農場保育「本地雞」 盼港農業永續
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作者:
serrurier
時間:
2016-5-3 12:40 AM
標題:
嘉道理農場保育「本地雞」 盼港農業永續
嘉道理農場保育「本地雞」
盼港農業永續
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金像獎最佳電影《十年》其中一故事〈本地蛋〉中，堅持賣「本地」蛋的雜貨店東主
(
廖啟智飾
)
擋得過「少年軍」審查，卻敵不過本地雞場結業失去貨源。在嘉道理農場雞舍，一班本地白牛石雞保育者同樣對本地雞蛋珍而重之，因本地蛋除了深受市民歡迎，亦是本地白牛石雞的希望。香港農業式微，禽畜品種不斷消失，雞舍負責人冀政府將來發展農業園時為本地禽畜留一席位，令本地農業得以永續。
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從大埔乘巴士進嘉道理農場，會途經白牛石站，嘉道理農場亦有一種白牛石雞，是
1970
年代農場前身「嘉道理農業輔助會」為增加本地雞產量而研發，後以農場所處地區白牛石命名。為保本地雞永續，嘉道理農場要用雞蛋孵雞，一些沒有繼後香燈功能的蛋則會出售。雞舍每日平均出產
400
至
500
隻蛋，每朝
10
時許，農場小賣部已坐有
10
多人等待雞蛋上架，不出
10
分鐘，大蛋就清掃一空。
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高峰
10
品種
現存白牛石雞等
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負責管理雞舍的嘉道理農場高級永續農業主任譚業成說，高峰時農場最少有
10
個雞品種，但現今只留下純種美國紐咸西雞、白惠州雞及黃惠州雞，及由以上
3
種雜交而成的白牛石雞。
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嘉道理農業輔助會昔日廣發白牛石雞「雞花」
(
即雞苗
)
予新界農民，當時家家戶戶飼養，令白牛石雞在本港「叱吒一時」，雄霸整個本地市場。白牛石雞毛黃中帶白，優點是承傳了紐咸西雞體型大，與惠州雞的嫩滑及「雞味」。但由於本港農業式微，嘉道理停發雞苗後，香港只剩嘉道理養殖白牛石雞，以往很多雞的配種方法亦隨老師傅退休而失傳。
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雞舍高設防
一般職員遊人禁足
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農場
3
個雞舍位於山腳，飼養了
1600
隻雞，如「豪華高設防監獄」，遊人禁足，連一般職員也不能內進。從籠外窺看，一隻母雞飛到兩米高的爬架上歇息，籠內寬敞，雞腳踏木糠，沒有異味。雞舍現時靠
5
名愛雞職員風雨不改照料，雖悉心保育，但雞漸漸出現近親相交遺傳病，要以「奇招」應對
(
見配稿
)
。
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文革時內地曾輸入港雞苗
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現時本港倚賴內地供應雞苗，但原來文革時大饑荒，內地不少雞種消失，要靠香港輸入惠州雞苗，譚業成稱，近年內地亦嘗試從混種禽畜中找回純種基因，更顯保育現有雞種的重要。農場保育雞除因其歷史價值，亦為維持生物多樣，當針對某品種致命病毒出現，仍可有其他品種取代，不會令雞絕種。
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盼農業園加入牲畜飼養
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〈本地蛋〉主角廖啟智賣雞蛋堅持寫上「本地」兩字，修讀環境科學出身的譚業成在嘉道理推廣永續生活
10
年，同樣認為「本地」意義重大，指的是本地農業。他指本地生產食物可減低碳排放，而本地禽畜對可持續發展更是不可缺少，如以前菜農會向雞農購買雞糞作肥料，資源循環再用，本土農業亦得以興旺。但政府提倡新農業政策，「完全無包括牲口農業，無任何針對性政策」，令本地豬農、雞農難以生存，冀政府日後設立農業園時，考慮加入牲畜飼養。
作者:
serrurier
時間:
2016-5-3 12:41 AM
跨代配種
減緩近交遺傳病
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美國紐咸西雞與白惠州雞或黃惠州雞配種，皆可以育出本地白牛石雞。要繁殖白牛石雞，必須每次把兩個品種配種，以保持基因純正。但由於嘉道理農場內只有
2000
隻雞不斷近親繁殖，雞舍職員要「跨代」配種，以減慢雞近交衰退帶來的遺傳病。
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年孵萬蛋
近六成存活
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嘉道理農場每年兩次在春季及秋季繁殖小雞，每次會以孵蛋機孵
3000
至
5000
隻蛋，屆時雞蛋零售維持有限度甚至零供應。孵化小雞需要
21
日，至第
7
日時要以電筒照蛋，照起上來光亮似燈泡的「光蛋」
(
沒有受精的雞蛋
)
和有受精但夭折的「死精」都不能孵化，最後只有近六成蛋孵作小雞並存活。
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遺傳病牌照限制
部分幼雞需人道毁滅
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嘉道理農場高級永續農業主任譚業成說，因牌照限養雞數目，公雞與母雞比例維持
1
：
12
至
16
，意味部分小公雞出世不久即要人道毁滅。因近親繁殖致近交衰退，近年有雞的雞喙合不上出現「鉸剪嘴」、內八字腳或眼盲等遺傳病，為免壞基因遺傳下去，亦要忍痛毁滅。為減慢近交衰退，職員會把雞與上一代交配，以免不良隱性基因隨近交而增加。譚指近交衰退無可避免，只能盡力減慢。
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要小雞健康成長，譚業成指重要是孵化得宜，如夏天太熱，多雨潮濕，易滋生寄生蟲，不適合孵蛋，秋天最好，小雞成長
3
個月後就長有足夠羽毛過冬。雞好鬥，職員平日亦要多留意「弱雞」會否被「恰死」。
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2016-5-3 12:42 AM
農場無嘉美雞
老雞裂蛋化作動物食糧
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在網上搜尋「嘉道理農場」及「雞」，搜尋結果第一位是園方「本園不出售雞隻」的通告。談起這問題，嘉道理農場高級永續農業主任譚業成即「倒抽一口涼氣」，指園方不斷強調園內無飼養亦不會出售嘉美雞，但每日仍有人查詢。
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嘉美雞是由嘉道理農業研究中心與港大研發，但該研究中心與嘉道理農場無關，因嘉美雞有「嘉」字，容易令人聯想起該農場，頻生誤會。
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農場的雞不賣，但必須不斷繁殖小雞來保持品種活躍，故每隔一年多便要「淘汰」老雞。基於可持續發展原則，雞會以二氧化碳人道毁滅，變成農場其他猛獸的食物，有時亦會送到員工飯堂煲湯。
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此外，雞舍亦會蒐集有裂痕的雞蛋作園內動物食糧，變壞雞蛋及雞糞則會蒐集作堆肥，化作春泥更護花。
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