標題: [美洲] 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商：不過是噱頭 [打印本頁]

---

作者: serrurier    時間: 2016-4-30 10:48 PM     標題: 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商：不過是噱頭

小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費  華商：不過是噱頭7 g5 H6 I# q! h& L. a  E
tvb now,tvbnow,bttvb2 j' Z/ a4 C1 n- w8 X# L% N& x) {
[attach]3352553[/attach] [attach]3352554[/attach]  M3 L* L( a' k2 @+ A: ]5 q1 F

2 y. e7 F3 W+ p! T) H% J* n本地多家英文媒體近日紛紛報道，在多倫多小意大利社區一間西餐廳將從5月1日起，推出「無小費」經營模式。雖然據餐廳東主稱，這可能是多倫多第一間不接受小費的餐廳，但其實這一股「無小費」運動的風潮，近年正在美國大城市的餐飲業逐漸興起。
! I( l- \9 f, z: F+ m& w% R4 F! J) e
! s" d: ]. }3 h6 A9 l$ C9 x; ztvb now,tvbnow,bttvb據該間小意大利餐廳的東主表示，今後不但顧客不用再付小費，餐廳侍應也不會再收小費，因為餐廳會將顧客本應給的小費計入菜品的價格，也就是說菜品要加價10%至20%。'tvb now,tvbnow,bttvb! |9 `' m" x4 c% S* a- h
tvb now,tvbnow,bttvb/ d" s( m$ r1 p8 O: K/ U% J
廚房僱員每小時加薪1元
, O# J2 w* f# M7 Z公仔箱論壇
/ D3 y: p/ J6 ], C公仔箱論壇有關員工的收入部分，該東主表示，將給廚房的所有僱員每人每小時加薪1元。至於侍應生的收入，目前還不清楚，但就目前行業的平均水平看，西餐廳侍應生的小時工資加上小費會達到每小時27元。他將付給自己餐廳的侍應每小時18元至20元的工資，但是是固定工資，也就是說，無論是周二生意清淡時，還是周六客滿時，侍應皆能拿到同樣的時薪。
3 [! _* \" s* A* w. w
* i$ O. g% X& Q$ z9 g. \對此，有侍應表示願意拿穩定收入，但也有侍應已經離開另謀高就。該餐廳東主對他所謂的新型商業模式的考慮是，他認為小費是不合理的制度，因為侍應生會認為小費是其個人應得的收入，而不願意拿出來與其他員工再分配，結果造成只是將菜品端給顧客的人的收入，比在廚房做菜的人的收入還高，不利於廚房留住僱員。

---

作者: serrurier    時間: 2016-4-30 10:49 PM

中餐館稱競爭大 難加價推無小費tvb now,tvbnow,bttvb' |% y. B  _' R

) B+ w8 f( K  S/ l" w! Z, a9 u5.39.217.76[attach]3352555[/attach]
3 K/ I; W. l4 c公仔箱論壇
! O9 j7 |: K. N- L' i$ k安省華人餐館會會長陳勇儀憑着他在餐館業長期的經驗預言，「無小費」在西餐廳可能會漸成趨勢，但在中餐館則不可行，因為中餐館的小費分配製度與西餐館不同，且中餐的競爭更加激烈，老闆不會冒加價風險。( I2 G2 }: q, Y& Y

! V8 n1 L0 ?+ y4 O  gtvb now,tvbnow,bttvb陳勇儀指，將小費直接計入菜品的價格，看似沒有問題，但實際上客人會付出更多。顧客或更希望給小費，因為給多少，顧客是有自主權的。但如果加菜價，10%至20%是一個相當進取的升幅，在競爭激烈的中餐業，老闆肯定不敢冒這個風險，除非是一些菜品非常有特色的西餐廳才可以這樣任性。
8 k: p/ N9 m% D" U/ D9 T$ R5 a
; |+ K7 S! A7 U0 X) a6 m- b- @「中餐館小費按比例分配」5.39.217.767 y* m# i* z. q0 V: p7 Y( r
4 ?" \3 J% }4 e: v) T4 R4 z$ E
陳勇儀還指出，中餐館的小費的分配與西餐館不同，侍應會將小費上交，最後全餐廳的僱員按一定比例再分配。拿多拿少完全是僱員自己的事情，所以老闆不會願意用漲價去嚇走客人。5.39.217.76; @, _0 M- ^# `7 k
; n' V! L' K8 B* F0 K( z; g% [3 }# S
至於一些西餐廳採取這種做法，他認為這不過是一種噱頭，搏出位好做一個免費宣傳，過了一段時間，如果行不通還得走回來。
; `) J4 O# M  z; Z+ W6 T; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u- D1 N6 I: p+ @# t# D公仔箱論壇最後，他提醒在加拿大的一些餐廳，特別是酒店的餐廳和自助餐廳，實際上早就將小費計入了帳單，列明服務費，因此客人不必再給小費。他認為，與其菜品漲價，可能還不及直接收服務費有更好效果。

---

作者: serrurier    時間: 2016-4-30 10:50 PM

華人寧付小費不願菜品加價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 p8 }9 x' M( b9 e9 ]

/ n' j) q3 @+ y6 _3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]3352557[/attach]
7 n4 d  R1 t" y/ i2 J, [! D5.39.217.76; S# v3 [: H3 Z8 j' V5 k9 N
對於餐廳不收小費的舉動，一些華人顧客表示並不買帳，寧願給小費，也不願菜品漲價。
% _: c( w4 Q5 s: S1 }) {5.39.217.76
0 y( X- U! k! M. N4 Y5.39.217.76張先生對本報表示，一些華人對小費往往存在一種錯誤的認識，以為給小費是對侍應的施捨，事實上，小費是對自己所受到服務的一種認可和報酬。如果侍應服務得好，客人可能還不止給15%的小費。
, ?. ~$ B' e& p# k' C8 s) W/ {tvb now,tvbnow,bttvb
0 z: H% _. _5 c7 L# w: f+ z  x公仔箱論壇張先生還稱，小費也是對侍應提供更好服務的一種激勵，如果不管服務好不好，都是拿一樣的小費，那麼侍應很可能就不會再努力提供好的服務。另外，如果老闆將菜品加價，也就是強制收小費，對於最後能不能保證小費是分到了侍應的手上存在疑問，即使平均分配，也不是給了顧客想要給的那個侍應。公仔箱論壇. y5 n/ p  q# o2 w$ w. q9 ^

# K. V0 o  `1 n: b! G5.39.217.76另外也有顧客對本報表示，如果將小費計入菜價，再重新分配，可能對於一些員工來說不能接受的原因還包括稅務問題。餐廳的侍應一般可能還拿不到最低時薪，收入保障全靠小費，且小費裝入自己腰包，報多少個人所得稅也是存在灰色地帶，如果收入全部見光，員工可能會受到損失。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0