公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-4-11 11:52 AM 標題: 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌

花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，% _; L, G6 D, d9 A. v! i
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
2 f' }5 a4 O! c  l5 Y
花椰菜是公認的抗癌明星
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，5.39.217.767 g  c4 L# M' f! O2 a) K0 ?% B" |
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p3 |2 f3 H5 ]5 |' X1 i2 Z
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，tvb now,tvbnow,bttvb3 c$ v# F% S, ?
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。5.39.217.762 h) j) `& t) p3 {& s$ E( w

花椰菜的其他功效與作用：公仔箱論壇8 ?1 @* `. M1 W# R2 z
1、清熱解渴潤肺止咳tvb now,tvbnow,bttvb% }8 {0 _0 [- Z) g
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、5.39.217.76# Z" R. N3 D( q  O
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、5.39.217.76$ n1 H, q( v& _
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。公仔箱論壇  H( d* H& I$ P3 [( Y

2、起到加強血管壁作用
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，! N  ?. }1 @6 E4 s' H- c' H/ H
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。公仔箱論壇0 g4 E  J) \7 M9 L

3、有助於增強機體抵抗tvb now,tvbnow,bttvb$ `( T1 z; k6 L$ I. h+ x
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。5.39.217.760 i$ R8 F* Q3 Y1 r* u6 Z& h9 s
公仔箱論壇9 L) I) [) ^0 P  @9 m' q" ~
花椰菜怎麼吃最有營養tvb now,tvbnow,bttvb9 G% M, k2 g$ U* ^9 ^
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 z1 W3 L; e, O
最好通過蒸或微波爐來加熱。tvb now,tvbnow,bttvb1 q- f5 P( |4 [% f2 v4 j9 p4 M

第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。公仔箱論壇/ Q. B; @7 n! p9 K5 O1 N/ }: V/ ^6 l
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、5.39.217.76; X% ~' i% S/ P6 f) Z1 h( o8 A4 ]
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，5.39.217.76. o4 x$ G* @" S9 g8 h
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。, T' Z& G/ {* v) a3 ~- c) Q

第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ s9 I3 g0 a% ?) Q
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)