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標題: [健康資訊] 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-4-11 11:52 AM 標題: 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌

花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？公仔箱論壇' A- G5 W! \  i$ Y+ s3 c, i* \
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，- s; Q! M1 E3 j5 B8 g- ~/ M
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。" g5 j2 W7 X( i& z  @

花椰菜是公認的抗癌明星
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，公仔箱論壇3 |$ p& @. Z9 E
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d/ C$ A/ W0 H) E
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。公仔箱論壇6 E/ x% f  z# h- D4 J
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花椰菜的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳公仔箱論壇" [) ^* c/ c6 Y4 a$ ~# z; s2 a( |
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、4 S, v1 K* P! u6 h1 o. d1 E. Y
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，5.39.217.76' s* L8 F' X7 O- y1 o$ F# ]3 ]
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。5.39.217.76( q1 v% [; g4 a! S" A
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2、起到加強血管壁作用* K8 ?6 Q8 k, l8 T6 Q, O
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，5.39.217.76" o, D2 D* N4 F/ {. @& G. T$ O! m
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。5.39.217.766 J6 k, \) A1 J7 j

3、有助於增強機體抵抗公仔箱論壇, i+ ?; F  d- U, n" C
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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花椰菜怎麼吃最有營養7 v- I. w4 ]: ]& ?- a5 W
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
最好通過蒸或微波爐來加熱。

第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 H# ~9 j6 C" T0 B+ M/ Z
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。% G9 A. }+ a: R0 W7 t+ t3 P

第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，% s7 b  s8 b9 ~+ _8 F" T
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。tvb now,tvbnow,bttvb- R) F( a4 D. M) O

第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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