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標題: [健康資訊] 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-4-11 11:52 AM 標題: 花椰菜要這樣煮才真的能抗癌

花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，3 |" [7 p; _" L( l
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。9 L  \& N7 G: j2 m  Q+ d6 l2 N

花椰菜是公認的抗癌明星
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，& h  ]  U& t+ s+ h) r! G
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，公仔箱論壇9 u' @& j6 w" u1 O
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，' E4 m9 s, U3 h2 n( l
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。tvb now,tvbnow,bttvb0 u2 Z- |3 k' n+ k- h  ?, n+ e

花椰菜的其他功效與作用：
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.761 q/ q9 G+ a( u7 D, P9 g& j9 L
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
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2、起到加強血管壁作用- u2 F5 C# X1 N# U( ~$ ]5 Y3 d
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，+ @3 U  m: n+ Y
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。5.39.217.76+ `# T/ L% @7 ]5 c5 `% T
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3、有助於增強機體抵抗
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。公仔箱論壇; ~; H- U5 _0 {1 g! a2 D
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花椰菜怎麼吃最有營養
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
最好通過蒸或微波爐來加熱。
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第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。1 W  b. V. `- A* |2 t) n/ j- `# e5 y
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第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、公仔箱論壇3 g. g. G% T' o/ J; G+ }2 b/ L/ L
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，: `, l+ V& o- j3 e; a
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。5 I' R- J% L9 d' ?% y
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

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