標題:
[健康資訊]
花椰菜要這樣煮才真的能抗癌
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-4-11 11:52 AM
標題:
花椰菜要這樣煮才真的能抗癌
花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
/ w9 ]8 k5 W: f/ v1 @
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，
8 y% S" t. f- l2 F$ r0 T
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
; T$ P/ O& ~7 N' G8 R公仔箱論壇
T6 s. ~8 H- P+ U
花椰菜是公認的抗癌明星
5.39.217.76+ Q/ H1 P0 Q" d8 i! ]+ D
研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
5 O4 O i+ e- i- f公仔箱論壇
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
3 \! a' t. Y0 k$ U" L
蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
* e7 Y: T1 u) u$ X! r1 t
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
公仔箱論壇" q# Z6 c, d3 S
" H; u+ |0 q* Q$ }5 A4 L
對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 Y X7 q7 ~. f! \* i
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
& M/ K! d6 H* f% f$ y1 a
用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
+ g n' H6 R% E+ M2 {9 ^" I5.39.217.76
這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
! E% r* R1 F( }7 e% g8 o: k4 n; p9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ f0 |% U/ U0 f0 U! r
花椰菜的其他功效與作用：
1 u$ x5 M2 i+ W. k+ P. ]6 b
1、清熱解渴潤肺止咳
公仔箱論壇4 }. K5 r% O/ {" j6 w/ v/ B1 _$ K
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、
: v. O7 I4 i, K$ T% [+ J
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) E4 Z: h3 H5 s! |& [8 |6 P
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \0 m8 w# I4 ?* e
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、
2 s! Q/ e# m- Q X
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
5.39.217.76; i U$ f0 s) u
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
2 i" W; S; e8 c
6 }! v; S% ]% p( r# y- j2 M0 U5.39.217.76
2、起到加強血管壁作用
公仔箱論壇. Z" p, y/ J4 s7 D Y
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
- P( D+ b) o3 y: B* Q d$ p
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
- s) D% j% V3 S! ?! r3 D% X# Etvb now,tvbnow,bttvb
從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
: }' z k/ t6 b2 ~公仔箱論壇
' ]2 a6 j2 C; v- a5.39.217.76
3、有助於增強機體抵抗
, B9 B' I' L; B. s$ e1 Z
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
tvb now,tvbnow,bttvb. `! U6 [+ F! q8 k, ]
公仔箱論壇/ [: ~, ?- Q( w+ Y$ E$ W% m
花椰菜怎麼吃最有營養
8 x7 ]5 Z+ l* W& x9 {7 R @7 s* z3 e( rtvb now,tvbnow,bttvb
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W) \8 T' h8 Y- D& e
最好通過蒸或微波爐來加熱。
$ |- M) [! G# xtvb now,tvbnow,bttvb
5 o" [0 [: @9 J& X% G vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
1 W0 J/ u3 v1 H6 ~1 H& ?1 K
同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
1 `* W% ]1 l7 y. g
' {" `6 o9 S, o! l F1 F* \
第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
公仔箱論壇( w0 @! R, \+ }- r% j
檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，
2 d0 O. r( H9 B) r" V3 X
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
& p4 ^9 u' y" G% s公仔箱論壇
2 v/ \7 T% I) O' ^2 J
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
, V7 d: n9 w% qtvb now,tvbnow,bttvb
香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
