儲藏法 很多農藥在氧化劑作用或生物酶催化作用下,容易被氧化。根莖類、瓜果類、葉類(圓白菜、大白菜)等一些便于儲藏的蔬菜,買回後放置一段時間,讓空氣中的氧氣和蔬菜中的酶等活性物質與殘留農藥進行反應,使農藥氧化降解,減少農藥殘留量,降低其毒性。2 m- I, C4 S2 }- t) p- h
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去皮法 一般蔬菜表面農藥殘留量最高,對于瓜果類如黃瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、蘿蔔、茄子等,先削去皮再沖洗食用較好。
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水洗法 有機磷農藥大都是一些磷酸酯或酰胺,這些農藥在水中分解爲無毒的物質。不能去皮的蔬菜要充分沖洗表面,先沖洗,後浸泡(泡10分鍾,還可放入一些水果蔬菜洗劑),再沖洗5-6遍。實驗證明,這樣可去除蔬菜表面75%-85%的殘留農藥。圓白菜、生菜等生長期比較長的蔬菜,需将菜葉掰開,逐葉浸泡沖洗,以去除菜心和深層菜葉上的殘留農藥。8 F9 G& [# i4 O) A9 d1 ?, C
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堿洗法 大部分化學農藥呈酸性,用堿水浸泡可起中和反應,清除蔬菜殘留的農藥效果更好。先在清水中加一小撮堿面,溶解後放入蔬菜浸泡10分鍾左右,再用清水沖洗幹淨即可食用。2 ?, Z" c, ]2 Y2 K* H
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加熱法 有些農藥在高溫下容易揮發分解。對菜花、芹菜、豆角、莴筍等适宜加熱的蔬菜,沖洗後可用沸水燙一下,然後再烹炒食用。( I. k1 z" [/ h% a2 p
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綜合法 以上,總結了“一放、二削、三洗、四燙、五炒”的蔬菜安全食用方法。人們可根據蔬菜類型,選擇多種适宜方法綜合處理,以便有效清除殘留農藥,保障食用安全。
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