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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇 I' P5 G# g& B7 c+ A/ s+ W
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　　准备时间：10分钟0 D  i3 W1 T' m9 B- ^
　　烹饪时间：8分钟
　　特色：
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。5.39.217.76( U+ |3 f# F0 L: n2 u+ _
　　用料：" F9 E1 \. F0 w: v0 d$ ^! x% e3 L7 g
　　鸡脯肉 200g- g) ^& @! ~# R) b2 J/ Y6 }
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ B, w8 p* g
　　红椒 1个
　　黄椒 1个
　　大葱 2段
　　姜 1片tvb now,tvbnow,bttvb2 x; ~$ c0 B& k* ~- l$ b
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g): y8 Q) y) f/ N  ~
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb3 f) s4 A+ _4 _! l" K% f: O  R: i. d
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
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　　准备时间：5分钟5.39.217.76! a% n" e- L5 {9 K+ Q
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb" V" g' L' p! H
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb( Y5 l5 C3 ^0 x7 D! y0 T% o
　　姜 3片5.39.217.769 G4 @, r4 T" b
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)公仔箱論壇# v2 S2 @- l& m" g
　　红油 2茶匙(10ml)tvb now,tvbnow,bttvb2 | \: A' d) x- \& p
　　油适量
　　做法：公仔箱論壇! Q/ F6 H% |) y$ L4 A
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。( {& `1 R4 o4 l8 R4 b/ E
　　小贴士：公仔箱論壇" o" B' l: H; p3 m
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。tvb now,tvbnow,bttvb; i) S0 v' k- z. ~
　　红烧大排
　　

　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟tvb now,tvbnow,bttvb; A4 D) F. e! T0 {, l. P' ^. f
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。9 \- g- k+ l, \9 o- ^+ V/ L# l" s
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb7 L) Q- X7 L( \. h/ w! A8 G y2 {
　　猪大排 2块8 |5 `* C# v: G" D" r5 c$ B& S
　　盐1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb! k: f3 `, J$ Z* J* l0 L
　　白砂糖2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb' G; r" ?1 M F2 Q3 c f# F
　　鸡精1茶匙(5g)1 g+ v2 J% O- D0 g$ k( z
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)公仔箱論壇9 a- \. u0 x! `- j) T- Y: c3 t
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。3 y. q& `2 m8 V+ e$ ^% ~+ e. ?; D
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅
　　

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　　准备时间：8分钟% E6 J  _2 z7 s4 d2 n" `7 S8 v1 e
　　烹饪时间：20分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: u3 {7 S$ r1 _7 _5 t$ \; i
　　特色：5.39.217.76" ~! `# [) n3 I! z
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣tvb now,tvbnow,bttvb- s$ o! q% ]4 k( N4 l3 ~
　　葱花少许
　　黄酒 1汤匙(15ml)3 l3 U) R4 L$ z9 j! Q, A' M
　　老抽 1汤匙(15ml)公仔箱論壇7 c1 J$ y2 I9 N3 S' ~5 Z& E; i  U
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)
　　胡椒粉、油适量5.39.217.76: B3 @4 G9 h% B% z, l
　　做法：5.39.217.76" X2 _0 z  q& P/ d7 T
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r% f) F$ o2 W" ^$ C& I9 T; x
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。6 o5 D1 ]% I# V2 x0 N/ W
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。) H: T( u, {" A7 n4 o7 o" @
　　小贴士：5.39.217.76. w2 u5 u# c  p. E
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。2 g/ |' \0 |' G9 S( {7 l- S0 Y0 D6 H
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末
　　

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( c: ?$ {) R4 A- a; {
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：
　　猪里脊 300g
　　淀粉 60g公仔箱論壇1 c6 K$ r; k( P x( ?- p8 Z
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g. r/ ]/ E3 T- {0 f4 z. k0 Z( z6 N
　　盐、鸡精少许
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。5.39.217.76* |/ k/ Z, U3 w: {( y6 k" G
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。" I* B5 }8 \( u; S
　　小贴士：
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。公仔箱論壇( z( k) D# b, k0 q3 T* M
　　锦色炒饭
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：' i- ~' `/ S8 p4 _% C2 }
　　米饭 250g公仔箱論壇# c( y' v. C+ l' u$ m& ]
　　烟熏火腿 1根tvb now,tvbnow,bttvb, D# i1 ^' v+ b" o
　　黄瓜 1根公仔箱論壇/ E; v5 k4 ?/ D, l4 [3 ^9 y
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)公仔箱論壇& {4 j* Q" L  w
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许
　　做法：( K, D4 }$ i& u$ t$ |  ^3 M; }
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。tvb now,tvbnow,bttvb8 V% O' l/ t/ O  w" S# j
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。0 |: s+ L9 H# Z+ i
　　韩式泡菜拌饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |0 C  t- t8 W) A, v
　　

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　　准备时间：2分钟8 I8 H* S6 v" v$ N( _
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：/ [5 [$ U7 e: S5 Q7 ]+ U
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb% X" j, \' r4 ]/ B, e( z
　　油 2茶匙(10ml)7 K K! e5 H6 J/ N' K3 k% K
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。tvb now,tvbnow,bttvb o& y- ]; J' v( u, e' q- a5 V
　　菠萝蔬菜饭5.39.217.76+ ?) J1 R8 }( X; G' \5 R* r
　　5.39.217.76# s9 U# }$ @2 v& v

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　　准备时间：5分钟5.39.217.764 ]' i" `# r7 G) T% t$ g) O
　　烹饪时间：25分钟5.39.217.76- i' ^0 ^! b, R$ d' ?4 b' K
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：5.39.217.76: |" T3 i* i1 h5 ]5 F$ F
　　大米 200g* w. |0 k4 T* ]9 c* r2 V7 I* U
　　菠萝罐头 1/2罐公仔箱論壇1 g1 @, p$ U$ Z$ M
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* Y" l4 q# v3 p* j9 n
　　油、盐少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K! X& s! e5 [8 X
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。' l0 W$ d" S" X- P; {
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。公仔箱論壇& I9 o) ]( _+ Y
　　小贴士：5.39.217.76( o- s! T% r% G+ |
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭
　　

　　准备时间：5分钟0 o4 N- L- W$ A- c ]
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：9 H$ I, [4 k( z3 {1 g) R" p
　　大米 300g! Y9 N: s+ ^; E6 S
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g), C3 o2 @3 S! Y" m% M0 \& }
　　酱油 1汤匙(15ml)4 @* j7 W, D$ G( e, l* P8 f% j
　　做法：公仔箱論壇0 P9 D! s, k0 P1 I$ _: l9 o$ B
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。! i' j; Y8 v3 m9 @, Q
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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