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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　

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　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟2 |. z5 |$ P6 K! ~' Q3 a
　　特色：
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。公仔箱論壇8 f7 l1 {9 c/ W
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb; a* j; `& w4 }$ \4 e
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g公仔箱論壇' y  U8 W$ \4 E% R( S
　　青椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! C' M* g( c
　　红椒 1个
　　黄椒 1个5.39.217.76" H- [4 D8 q+ o9 b
　　大葱 2段5.39.217.768 e; L. ]1 \8 e3 G
　　姜 1片tvb now,tvbnow,bttvb# C" {! G$ I$ t6 ]" g( y
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。" ~( V# B( q% V0 l/ g
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。5.39.217.76$ m4 A9 Y3 [. c( x6 ?- G1 L
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。公仔箱論壇  |# @% _& |$ H, M% F
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：# E: o, u$ a0 v9 f  z$ [
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
　　

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　　准备时间：5分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V+ k( C' {  q  c2 h
　　烹饪时间：10分钟" R# C6 |( K& e$ o% B+ L. L
　　特色：2 c) H8 M/ X: @$ D1 @+ W; K
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个公仔箱論壇( N( N( y; n3 |2 g/ b
　　湖南剁椒 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb2 s: R1 F- @" c
　　姜 3片5.39.217.76! [- x: s( a" x' K! X
　　葱花 1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J" h$ U! r* e, W) D; V
　　盐 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb* K+ ]& f  C! W) G6 z
　　红油 2茶匙(10ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]) h3 V  Q! |
　　油适量
　　做法：2 Y! o( _# n2 a/ E( z. w+ V
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。tvb now,tvbnow,bttvb# O) J; l! k" Q* Z" V
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B2 h3 R( W9 S& M6 B! N+ ]% K3 r
　　红烧大排5.39.217.76" l- m2 L' q! x) U' H
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) k4 d! g/ f5 g2 T

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　　准备时间：8分钟& J8 q0 I5 i5 l
　　烹饪时间：30分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~+ K% w) s' g6 Y% y" }* u
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 l7 A  u* b- N
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)( P; L0 D6 X) }4 K: o) Z" p
　　鸡精1茶匙(5g)公仔箱論壇0 j" S% B! M/ N! l; l, I# q3 E
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。5.39.217.766 m9 M2 ?% ~  r% V3 ]
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅5.39.217.765 O- u$ P: a. ^% A' W' Q" x: o
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2 \$ D0 I: Q% Q) l
　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。 @0 Y' D4 a5 S: `& q9 {! l: ]
　　用料：
　　鸡翅 6只tvb now,tvbnow,bttvb. l) y2 E1 A, ]0 O7 [
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许+ w& P) A- A4 g9 a
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)5.39.217.768 k" ~$ ]# S6 }' _; D% U
　　胡椒粉、油适量
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 o' C. z, t& f, n
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。5.39.217.766 ~. w4 M1 o' h+ k4 I( i8 }3 K
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。8 y7 r( n) \8 c) ~
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。5.39.217.765 ^3 z2 u* _4 f8 y/ D
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末( p/ E7 V0 M# W! g8 g+ t
　　

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　　准备时间：8分钟0 w, v& A/ K, t S9 i( D
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 m. H+ x% e1 K0 c
　　特色：
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。公仔箱論壇! G6 f# L: w$ D* W5 W
　　用料：
　　猪里脊 300g
　　淀粉 60g
　　鸡蛋 1枚
　　油 150gtvb now,tvbnow,bttvb$ A( s1 o: V. z% B+ ^# e* o
　　盐、鸡精少许公仔箱論壇" v$ U8 P0 J7 ~& x+ D) a: n/ [# ?/ v
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。公仔箱論壇6 S- Y/ |3 Z0 P/ w* o' ^: k. C
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。公仔箱論壇9 F! {' q6 u7 F- U2 `" c
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：5.39.217.763 _+ v7 q2 ~% ~! N6 a
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。- h' z) C8 S, L/ o# Q- k
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb6 G) R) c2 j7 O( [( R
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：
　　米饭 250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: F5 m: U" b! G7 V
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根5.39.217.76. s1 D+ O1 U0 B8 b
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)公仔箱論壇9 Q$ r! v* W8 E
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许% f" M' v6 E/ H ]' r1 X
　　做法：
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。2 `& ]+ T# D6 C4 I8 e9 O# b1 m
　　韩式泡菜拌饭公仔箱論壇# |/ F6 p& `6 |( U
　　5.39.217.762 Y# B0 l! `- U$ x! c

　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 p2 k+ Y2 J6 C4 N0 s
　　特色：5.39.217.769 d% c' s; C& s1 b( s; Y8 p
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！/ {0 i. Z/ X' O- T" H
　　用料：
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。公仔箱論壇9 h" [. E$ ^ C" b
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 I8 N. `. b. z- e
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v- g, w+ h, ^+ }3 g+ {- \( _
　　菠萝蔬菜饭: L. V' |/ i: r( _5 s* L
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟! V' O8 q$ Y: Y$ z& q8 J1 S8 B
　　特色：3 Z$ K- X) |2 `, N/ t1 |9 {- Y, M9 f
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：
　　大米 200g5.39.217.76( w! u* I2 f* M/ {. n2 ?( D
　　菠萝罐头 1/2罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' Z9 G, e) N o# j/ o& C
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭5.39.217.76' g$ f7 H( ]4 m0 {( R
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：5.39.217.766 S7 L" c; Q& O* ]! o- H& x+ ~
　　大米 300gtvb now,tvbnow,bttvb, n, O* }+ `, H* {
　　土豆 200g5.39.217.761 N+ H6 z% N; E4 T7 @
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)5.39.217.76' K5 H: L; ~' ?; ?
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。公仔箱論壇& F5 w* i; z! M1 [; X, P' f
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K0 w7 u6 k3 `* }4 g9 L
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。! `4 t. u" u5 o7 O* |
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。4 f y. }2 F( _7 x' E$ t: C$ y \
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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