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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇5.39.217.76- e, {! x& j8 p% Y' g
　　

　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb1 j. D/ K/ {1 i9 t- }
　　烹饪时间：8分钟公仔箱論壇" G4 m1 }. P5 \! g2 t3 R
　　特色：公仔箱論壇- P9 g$ h# N  {+ ^
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：
　　鸡脯肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb' ^! u8 b2 H2 |1 Y# ^" a: _. m+ ]5 @
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个
　　红椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb1 W. B' k6 A/ p. [5 ?, a1 \/ ]
　　黄椒 1个  u- Y9 s0 g! ^! E& K8 B4 O; n
　　大葱 2段
　　姜 1片tvb now,tvbnow,bttvb# K7 Q! K: n; Q' c
　　盐 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb/ r! j6 b! v+ @. F
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　高汤、油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H% g( ~0 h+ l2 R
　　做法：) S  s3 u6 P' L* k" q% a
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：公仔箱論壇1 M" Z% ]7 @; s5 P3 k
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
　　

5.39.217.76, C6 Z6 f* R) B+ g# a
　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：$ V/ g! i  e' P+ H1 |3 O
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。  _6 S2 e  \, X2 o1 Z& p
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ O4 f5 o4 m; \* i! N
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)5.39.217.76& T. A7 j% w- O
　　红油 2茶匙(10ml)
　　油适量
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。公仔箱論壇$ @* w* l6 S; i/ r7 h
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。tvb now,tvbnow,bttvb3 N; U  g2 v5 q; X* j! t
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟tvb now,tvbnow,bttvb. K$ l; D1 S/ G& N$ Q8 w8 P
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。公仔箱論壇3 }" R" K# J( }0 A
　　用料：5.39.217.76. h# E; {) y& C! k6 p
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb. f: Z6 J  V5 m! A
　　鸡精1茶匙(5g)6 b* g/ d% [2 q, T! Z, k+ ^3 r
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　葱、姜、蒜适量tvb now,tvbnow,bttvb) ?4 `3 A5 i. T4 J* f- I; R! D  E
　　腰果 50gtvb now,tvbnow,bttvb  s+ ~9 p7 G. e2 ~* M; K& P
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。, f6 J2 t) I  y1 p& R% |
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！5.39.217.764 I+ w7 z& I$ t1 \6 f
　　小贴士：9 o% g0 i: d- Y. P
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ j& B" s3 f+ j: i& \/ G
　　公仔箱論壇3 u& n' x, K3 L

　　准备时间：8分钟tvb now,tvbnow,bttvb! {' t" t8 O/ B, p4 p* e
　　烹饪时间：20分钟$ K& ~+ S) l- m! ^+ F6 n7 [8 s
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：公仔箱論壇% O  i, M8 X% Y( H' G
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)/ r2 w3 p$ q  S( s$ A' S
　　胡椒粉、油适量* ^# m3 G" d" |& f* p4 A/ g
　　做法：
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。公仔箱論壇5 U$ j7 L6 Q. {
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。5.39.217.76' F- T- y  V, V# V7 Z. S
　　里脊的周末
　　公仔箱論壇3 z- ^+ `- p; }4 h( o  X

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇' H/ |% z9 G! n5 d4 I2 c
　　特色：
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' x+ o/ a3 ?! w& t" }+ T( h8 V) q& p
　　用料：
　　猪里脊 300g5.39.217.76/ d# ?5 g. n8 r+ {9 {, g2 B
　　淀粉 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \8 S" L+ S2 [; I5 K6 w
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g
　　盐、鸡精少许% T) I% g( \1 ]9 f
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。5.39.217.769 N9 x' C- z/ p; u
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。公仔箱論壇$ T2 g4 G+ R0 k2 d: k5 E8 `
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：2 |  R  C$ m3 ^. |
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。公仔箱論壇  ~& a8 f- i" L9 x6 z# C. _
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭
　　5 u) l$ f( o2 Y1 G( V7 S  Y0 r, i

　　准备时间：5分钟8 U8 ]* z- U2 j9 n+ @$ E( B
　　烹饪时间：10分钟# T8 Y+ ?5 _+ |; I  u. J' F
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |; Z' w3 t3 h  S- x$ c, T: b
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y6 d' |  D1 |( y4 O3 s- y
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g+ ?/ P- B  [( [# R# d
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量; x' l, D* c8 V9 A+ H) b; J- \
　　碎米芽菜少许公仔箱論壇; y, d3 X/ W9 B* L4 R& @9 x3 R# A
　　做法：5 N6 ?* }2 m/ m
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ E0 A/ ~, Z8 o; o  `
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。公仔箱論壇: u5 I, b# U% g  ?
　　小贴士：5.39.217.76: o+ g7 R+ |7 C6 {, _
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭& [. k8 \# a7 @: p+ R. k/ q' {7 {/ t
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @4 V( v9 T8 @# d( F6 s5 }
　　准备时间：2分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ G! X ]% e$ l0 A, _: o/ F# A0 N
　　烹饪时间：5分钟5.39.217.765 Y/ d7 v% i- o- m
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb1 t- o9 d9 O7 Y4 a! {( f. u
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！5.39.217.765 f# A; T/ |5 P& D5 F. r# q- [4 ]
　　用料：9 j( B6 |0 [7 H3 F" F
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g. U9 B# d/ ^; I. f
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：5.39.217.76: R2 _% R* G0 E3 d/ G
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。5.39.217.764 A) F) [* P- o, J2 u
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭公仔箱論壇" i6 e; S( s* G9 S1 q; s
　　

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　　准备时间：5分钟5.39.217.76$ T: k3 g6 i2 h8 T9 W5 a2 y
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 n0 i7 p& w# K
　　大米 200g
　　菠萝罐头 1/2罐; k. ]* C9 o6 ?0 t" V
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量4 J7 w3 \& D6 I# p& g9 }
　　油、盐少许tvb now,tvbnow,bttvb* i% w7 P1 J' G2 {0 g' ^" _+ ?
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。公仔箱論壇% _5 Y) b ~! Y R; T- q9 C* R
　　绝世腊肉土豆饭公仔箱論壇+ q7 N* f. ]5 ]1 B
　　

　　准备时间：5分钟公仔箱論壇- j, k7 u7 r) {  C
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：- i, K) d3 q# ]5 @/ T" D1 H3 l
　　大米 300g. ]3 B; s$ Y% v) D# C
　　土豆 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g. q: P4 V: N3 l& b: u  g
　　腊肉或者腊肠 150g5.39.217.762 m4 }+ s' U& H0 v, V( _) K2 ?. l
　　葱花 1茶匙(5g)公仔箱論壇: t  Z, v9 h, q  {6 r  k3 f0 {* \
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　酱油 1汤匙(15ml)& ]  K+ T/ W" N# F5 a9 B  x
　　做法：0 t# x  o, E4 D& o4 E3 k( l' E2 ~
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: J2 Z# ]+ o* o- I, ^
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。- @! @  k; P% T
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。( t0 @1 l9 a7 {" W
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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