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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　

1 G# s1 h! q, e* K( {! Z! T4 K
　　准备时间：10分钟$ d, ^+ I/ D# R. v6 x
　　烹饪时间：8分钟& `, F! a1 a% p( o( C
　　特色：7 v, `; ^1 _# E4 [* ?+ }
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：
　　鸡脯肉 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R0 j, ~& U, h8 M4 D! N; I. m
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个
　　红椒 1个& \, O" J6 v2 _  j$ y2 E
　　黄椒 1个
　　大葱 2段tvb now,tvbnow,bttvb3 e% q+ D& p& B1 ^
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t! k  Z3 A7 }) v; N. M
　　高汤、油适量5 M/ A% }% @" u. r
　　做法：公仔箱論壇% A( o- g4 z( m
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。7 @8 F* l- E7 I% m: u. M6 C2 H- W5 U
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb& w% t1 e) W0 `$ c1 I6 i. m- u
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb; V' [) `9 i, o$ q. K
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头tvb now,tvbnow,bttvb8 u: ?1 \0 d' h1 V' X  {
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　　准备时间：5分钟5.39.217.761 Z# o9 H& R0 ^
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J. _; f7 ?( M2 E6 U( y
　　湖南剁椒 1瓶公仔箱論壇0 b9 L5 i/ h( p6 M0 Y3 T0 v& |( l0 L
　　姜 3片5 M# M0 z5 }/ P) `2 m" b7 ^' C
　　葱花 1茶匙(5g)5.39.217.769 B. m3 G! Y9 L& J
　　盐 1茶匙(5g)公仔箱論壇: e" [. p. j# h9 m
　　红油 2茶匙(10ml)
　　油适量
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。) W7 D7 P7 d, j. h+ G8 u! ?$ U5 I
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K2 n! n2 e/ Q( T3 H! ~8 \
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。: H/ [) _( l% e7 ^& h
　　红烧大排
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }0 `7 F$ ~/ E! p* A% Z

5.39.217.76" @6 T4 h' q  O* b
　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟# p/ W- i: R: h& X' z' b
　　特色：5.39.217.767 X+ W4 R4 I  N0 Y: y! ?1 x
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 Q* y9 B9 J# J' }0 y
　　用料：
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)5.39.217.761 m7 M2 m0 y% f1 k: A+ b
　　白砂糖2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb  ?+ y  d) R5 a
　　鸡精1茶匙(5g)0 Q5 K7 I8 U8 ~2 ?* k) u
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50g/ p2 I8 b- C8 w1 K8 q
　　做法：5.39.217.76/ S; B8 \) Z8 F+ b4 g+ w
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。) U1 q* w0 B8 c! g6 e8 R
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# e  x( z# ]6 x8 T. R
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！1 D. Q- z/ a6 J! C' v
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。0 _/ t8 s" [% v
　　菇香黄酒鸡翅
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟: }$ U! \( x$ M" n( l" b/ ~
　　特色：: h; K4 Y% n! M5 u5 C
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I' V3 c# f/ w! Z7 L: w4 i* U
　　用料：7 t2 U' |! Q9 u1 O' y
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣公仔箱論壇6 ?6 P' B: P2 a
　　葱花少许* h2 ^* Y5 H: z3 S" I( k
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)5.39.217.766 B% V% F7 ?+ t! \
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb: m- v' s) [ d8 K" n" u: v# l
　　胡椒粉、油适量
　　做法：5.39.217.76; p' i1 h# R% u" ? p3 J7 X- M
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。5.39.217.763 u5 w( F4 C/ V1 a5 v1 E3 }
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。1 V0 I6 b4 ]; k8 ?/ A
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。5.39.217.761 R8 i4 p3 K0 ^2 l0 ~6 z
　　小贴士：公仔箱論壇9 {& \4 h1 O: I- ^- m% x
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末2 E) f, `# r" o! h2 F4 i' M6 K
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟/ p( c# {: d" y. N0 L
　　特色：公仔箱論壇! u+ m- ~3 [$ \' V5 w: [8 M, b
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：
　　猪里脊 300g+ r8 q1 H; T" H! i- {
　　淀粉 60g
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g
　　盐、鸡精少许tvb now,tvbnow,bttvb: n0 i9 |# U! ^; v( H9 k/ n
　　做法：公仔箱論壇" Z- o, ?# @2 C2 c% n4 {0 N5 F
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, a9 |& W6 _; ~9 u& J- w
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。公仔箱論壇4 `0 `8 x# z* }3 S0 _
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。# W; |: J& F4 }. p+ l
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭
　　& a9 G; [' @. A& y( P; L

5.39.217.76' f" k; u" o" D
　　准备时间：5分钟: R# {% k& Q+ ~; W6 B
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u+ j" X0 a( D3 ^; i7 ~4 ]
　　用料：
　　米饭 250gtvb now,tvbnow,bttvb! b) x! V7 Y+ H( O
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g5.39.217.76" m) ^9 R9 c3 P/ _# V; Y# m
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许tvb now,tvbnow,bttvb' q" R0 K6 a' Y3 U! W3 U# @7 r
　　做法：公仔箱論壇( J9 A( x+ E J+ z
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。公仔箱論壇, h* t9 p" @. f; P
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。tvb now,tvbnow,bttvb6 g, }7 ^- T3 O' u
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭
　　

　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：5.39.217.76" s" l, _( `" a$ e
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：公仔箱論壇; S/ b8 l: [* c6 {2 J# W
　　米饭 150g; L% t: G6 O( _* J, ]& Z5 V1 i6 ?
　　韩式泡菜 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 n3 [. x. Y, i; a. d
　　油 2茶匙(10ml)公仔箱論壇6 r# H* l. `2 `6 ^+ a1 f3 h2 |
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。+ B4 o T; k; c7 z* V+ W
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。tvb now,tvbnow,bttvb2 E! x6 v2 e' z. H7 Y+ {
　　菠萝蔬菜饭公仔箱論壇- G6 S$ E$ n" T D0 F& l, v) ?
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟5.39.217.76  z! R: m3 Z, V# |' |1 S
　　特色：. Y8 \. v9 n7 q  S* _9 n
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。* j0 I- M- J% }( y+ U* K3 K
　　用料：
　　大米 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% k& h3 o0 {. N
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量4 _' G2 E/ X0 |$ k3 Q1 M; D* i
　　油、盐少许" _$ K% q: V: ^. `5 I4 u
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。5.39.217.76  f; e) T3 d5 U  v4 {5 j+ ?2 B, E
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：5.39.217.761 f' \2 u8 j  n' b$ E4 l/ b
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭tvb now,tvbnow,bttvb7 z. r. k' U8 a; ^
　　

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　　准备时间：5分钟" y$ m/ g1 e4 N; {2 u
　　烹饪时间：25分钟tvb now,tvbnow,bttvb: o# y3 x' K: L3 w l, t
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb4 y' H/ L# q8 z. t! E
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：
　　大米 300g
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K( I" Y4 X" D+ H& _
　　酱油 1汤匙(15ml)tvb now,tvbnow,bttvb! o" p! h0 w6 m' ]
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb g) @4 t# R5 s! R6 c, E- Z7 E0 B
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" |. u5 y5 K3 x$ n. X
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。8 b% |6 y% R( J$ R2 G5 K3 _# t+ e
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。公仔箱論壇' g8 k9 j$ l! m7 |
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb0 \) v8 G! @3 u. @
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。5.39.217.760 G$ o# s+ z% Z9 O
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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