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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇& _6 b6 D* A/ x& ~
　　

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟
　　特色：公仔箱論壇, T* g2 B3 j) s, G+ g
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g公仔箱論壇* U1 c& z8 S# b! u
　　青椒 1个
　　红椒 1个
　　黄椒 1个, W5 {/ H' l% T5 b" B# n
　　大葱 2段5.39.217.76* U# q( n- Y) F S0 J/ v) B
　　姜 1片tvb now,tvbnow,bttvb% V' D( {# P5 P$ l! @
　　盐 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb, m* w6 t( I7 H
　　鸡精 1茶匙(5g)/ W. h) L4 V; m
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 L$ }4 }1 M- Q
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。5.39.217.76+ @+ X# C4 V: S2 t# ?
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R8 Z% _! t! t7 a2 f
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z. i- _; v5 D* i1 O* l
　　锦上添花剁椒鱼头5.39.217.769 y/ f: O: Y9 \3 E7 j
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. ]. J( I0 n7 C, L+ E
　　特色：5.39.217.76! T0 B5 @2 L( g8 w8 F& d# d3 v
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) z, Y+ p4 P) E7 T# i/ Q# q; n
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个5.39.217.76+ Q! O, q  r9 U, ?, w6 f
　　湖南剁椒 1瓶公仔箱論壇8 Q5 ?; n4 F8 Y3 n" C, M! A
　　姜 3片5.39.217.76. o8 A6 o! r7 H: a# L
　　葱花 1茶匙(5g)& e( m1 ?$ d7 p  {3 Z" I1 T
　　盐 1茶匙(5g)公仔箱論壇9 `* R9 @2 t$ d/ \0 a% N" d
　　红油 2茶匙(10ml)
　　油适量
　　做法：5.39.217.762 I0 w. U9 i, j8 k1 W! N# }7 {
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。6 {7 R0 A  ?6 W9 x( j6 N; [
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。# H; |2 ]2 c% D
　　红烧大排
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t! m+ A& n+ y6 e( N$ P7 S

5.39.217.766 u$ T( ~6 O! R( L; R0 o
　　准备时间：8分钟5.39.217.76; u# R  W2 j* A  [, j: I% H
　　烹饪时间：30分钟6 L6 n1 _; V" J  a5 [3 h
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; b2 [3 f6 `* E; M
　　猪大排 2块+ P, a6 v  {( s* x! l7 z- L; N/ B
　　盐1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb  \" k4 S+ f; `* I- o& A" u
　　白砂糖2茶匙(10g)/ h8 s1 l) g! v" r
　　鸡精1茶匙(5g)
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)5.39.217.76: s4 h5 e' P3 `# O5 v; ]2 q
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！$ G% d- g* @1 @' ]& [2 K2 @
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅
　　5.39.217.764 \5 @' G# c% @$ Q' S

　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：6 O8 X3 V- F; m0 `' i2 u" ?
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣公仔箱論壇: ?+ I7 F/ {0 l$ T" v8 k6 E
　　葱花少许公仔箱論壇; C) w- N* Q$ C2 O0 Y; |! Z1 [
　　黄酒 1汤匙(15ml). h2 v; X- E0 \1 r
　　老抽 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 {" S4 p' l+ S, I9 ~
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)1 s8 Y( o, P. T1 l( j
　　胡椒粉、油适量5.39.217.76. D8 i. s( G7 ]1 N4 E' M) s9 C
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# P" s( ~* J+ r" A
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?$ n3 F4 V' N1 Z1 v" H
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。5.39.217.76$ F/ {, W; O+ [- u1 r& X9 O7 o
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。公仔箱論壇4 j4 y& n; `6 I; l* P
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。tvb now,tvbnow,bttvb* U# y3 g: c- E8 `; ], c2 T7 V3 d0 Y
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末tvb now,tvbnow,bttvb! g' Q2 q7 Y3 J d) ?
　　

5.39.217.760 b% R8 r; R! C; Z; u! Y
　　准备时间：8分钟# t% M, p- C5 l6 p( S* t
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S& A# V& }) z6 }; G5 C
　　猪里脊 300g
　　淀粉 60g
　　鸡蛋 1枚公仔箱論壇. U) l0 e! Z/ I4 r: C
　　油 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @3 K  R+ p' N8 U) y: @6 b0 i9 p
　　盐、鸡精少许
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T5 r5 J' H: L" A8 Q9 ~- ^2 X
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。5.39.217.76  D4 g  x' D$ ]8 Q4 z' K1 @$ R
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb5 h! O: X8 B; R3 {
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。5.39.217.763 g$ |, D6 I9 d5 W& ~
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb3 G) C  m* `- m6 t, H
　　锦色炒饭
　　5.39.217.76# Y5 s! N: Z" r, Q1 K) ?" v

　　准备时间：5分钟tvb now,tvbnow,bttvb* i1 j, N: w5 Z0 ^+ n0 i/ ?
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：: T: J( w* r$ H4 D& @
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。5.39.217.76+ S* E# K+ J* I% H- |
　　用料：! D; Y2 Q4 j/ B( s9 I
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)5.39.217.76& b' n) H( \8 ]% j# B1 d; B
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许3 S1 {0 u- _ m3 a) M& e3 m
　　做法：公仔箱論壇, D! A. t* I1 E! Q, G6 [$ a; l2 U
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭5.39.217.76# P; f) K9 S) ~! C7 d: u, f6 _) w
　　tvb now,tvbnow,bttvb; ]# [/ n" Q. o. W

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　　准备时间：2分钟2 D5 h5 J5 n$ s: B8 }# f! f
　　烹饪时间：5分钟公仔箱論壇" b* _8 g. F0 Y) Z
　　特色：) @" V4 I( E5 e$ u: N* u0 m- P7 \
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！/ T) E7 k% j) x! ?* J
　　用料：5.39.217.763 L4 ~8 |2 U4 J& c9 @6 }$ j( X
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g9 F7 L: t& ?6 |0 Y: i
　　油 2茶匙(10ml), F( _3 m% a9 f. ~
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：: ?4 R& D0 p1 f; o1 t5 K
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 Y! `* P! k: G1 Z
　　菠萝蔬菜饭: @0 J" [% o: i4 K
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 H4 Y& [0 D+ K0 e
　　用料：
　　大米 200gtvb now,tvbnow,bttvb7 v& F, i4 Q  i8 o* r! {1 y* O5 X! S
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量1 u) [" ]% G: C) I; v" \
　　油、盐少许
　　做法：( K1 D' y' l% {" w! R: \6 B4 a
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：5.39.217.763 G7 z- q) d5 i  Z
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭5.39.217.76) ?7 i2 T; F/ X
　　

　　准备时间：5分钟4 n: A: H q2 p
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L$ ~( f0 m+ G. Y# ]
　　用料：公仔箱論壇$ X) e$ h) Q5 i: V
　　大米 300g9 n& |' `' N0 g
　　土豆 200g5.39.217.76# d3 _3 b2 p. t/ \* }# }& _
　　腊肉或者腊肠 150g公仔箱論壇7 a, f( f$ F2 D/ T0 J/ W1 T
　　葱花 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)/ G: H7 s- C8 w
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：& Y& [$ A$ \3 _$ J7 m
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。5.39.217.764 n5 t7 ]$ L# R2 q. v
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。: A6 @" O7 V" c2 M. G
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。5.39.217.76: u! \. G: W; g% K2 B# K9 Y
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
　　小贴士：公仔箱論壇5 `+ a5 x& p2 |8 ]8 @8 X
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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