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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w" z: L( u A4 |& \" ?& o/ N

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　　准备时间：10分钟5.39.217.76: _8 I- K7 v/ n1 m2 l
　　烹饪时间：8分钟
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb; w: e* f# r* [9 I' Q' G
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。公仔箱論壇% ~1 B6 x- S- Q* x6 c) v
　　用料：
　　鸡脯肉 200g5.39.217.767 G! i  _0 [6 G6 {* c2 ~. H, g
　　蘑菇 200gtvb now,tvbnow,bttvb$ G' k: G6 e2 L. B" i8 b2 o' }/ `. ?
　　青椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb+ }- a+ p( y' c' a* }/ _
　　红椒 1个- U( V. P! ]: N: D  j7 M
　　黄椒 1个
　　大葱 2段
　　姜 1片公仔箱論壇( }, G$ J" {6 |9 \% W8 q
　　盐 1茶匙(5g)5.39.217.767 t- M+ t; p8 Q" c2 M
　　鸡精 1茶匙(5g)4 e% \; }9 K" L  M  x8 u# G4 _
　　高汤、油适量
　　做法：) }- [( h) I& u8 c. n2 n5 Y; D$ Y. c  i
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。公仔箱論壇. {( W- d7 h0 f# x
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。- ?' M4 y0 p8 j/ Z; B- y! z
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
　　

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　　准备时间：5分钟tvb now,tvbnow,bttvb# p" }0 ^( E4 V4 B
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。5.39.217.76( G3 _0 e* R6 g* Q/ t
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶7 K C2 E+ A+ }8 ~% p
　　姜 3片
　　葱花 1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* n* e- S# }% A* E% ^
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)7 q5 z* F( A. r; ]8 Y5 G
　　油适量
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。5.39.217.765 |" r6 g- V/ X& Z3 ~ u+ c
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。5.39.217.76* i3 p. M2 d, p0 i. {
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排
　　

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：
　　猪大排 2块公仔箱論壇/ t( i" {1 |$ s  J: {: B
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)
　　鸡精1茶匙(5g)
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N$ C6 u) l% I
　　葱、姜、蒜适量公仔箱論壇! u! Z; ^. ]; H$ W8 s6 q
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。公仔箱論壇$ m; h0 [2 w' h; x0 `! z+ k
　　菇香黄酒鸡翅
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　　准备时间：8分钟2 D1 ~& Y: K( a; z+ @( w
　　烹饪时间：20分钟+ \1 X7 x1 Z" H4 n: s4 R5 k$ a
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许tvb now,tvbnow,bttvb' d  a. x8 `' l, d. d, d1 n/ o
　　黄酒 1汤匙(15ml)公仔箱論壇. E. X0 Y) O2 a' E7 R# ]
　　老抽 1汤匙(15ml)tvb now,tvbnow,bttvb' I, o+ h2 u  j6 t# a; D
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)公仔箱論壇) V) o1 V( P0 k8 L0 y9 l
　　胡椒粉、油适量
　　做法：' \7 P' W- E2 p+ ?
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。tvb now,tvbnow,bttvb! V, V" {7 B  ^: R# f6 [
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。; B1 Q( `; G, B
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。9 z" K0 s9 _5 D5 g$ q& D$ x
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。5.39.217.76, x# [# p- l1 P" q* B
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 C% g- o% k" p; j* z% b. F, u
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。
　　里脊的周末
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e4 E5 L* |0 j; o! y5 r4 H
　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：10分钟' c, e7 I) ^6 z: v6 v$ P
　　特色：
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。公仔箱論壇: V3 b3 m; F7 J# N
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 \& ~5 ]9 A8 H% b% N
　　猪里脊 300g公仔箱論壇: S3 }7 {+ v' n) d
　　淀粉 60g5.39.217.768 C5 r5 B( E0 z$ I6 s7 r, r
　　鸡蛋 1枚5 O( p8 G( D0 Y8 W
　　油 150g
　　盐、鸡精少许
　　做法：( S- E; \# w  K, _' D
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。0 m4 ]1 O9 B  G' G# G4 g
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ L. H3 W# F0 c6 ]3 S7 c
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。4 V* m% [2 T) r* R# [+ x
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb9 V( L# X. _+ {, r
　　锦色炒饭2 h% W2 D7 x( \3 S6 e. n" _: R
　　

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　　准备时间：5分钟5.39.217.76: J* L: U1 @* v- F3 `
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：: U; s" q' H- O
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。8 _0 z  c8 O4 V+ k6 f# p3 S( Q+ s/ W* I
　　用料：
　　米饭 250g5.39.217.76+ W- s  v. l! `( v/ ]0 z
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 S* z! O( B2 n, E- n
　　做法：5.39.217.76, B2 m' f/ d' b; z; x  S# l8 v
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。公仔箱論壇6 k% q; D6 S! Y5 j) X& d) S: G
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。7 k5 O: O  n4 O% _, ?1 F2 h
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。2 p7 |# q# D" Q
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb# g, I: S* j8 \' K
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭
　　

　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟( D. Q  N1 I1 J2 S5 x9 e
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 |( @4 O  `$ n4 X
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！! e  G) K5 z2 Y! n
　　用料：公仔箱論壇  X8 A: H9 s) m5 V4 ?3 @: R
　　米饭 150g5.39.217.764 ^: }2 D% c, w
　　韩式泡菜 100g
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。公仔箱論壇; i8 u; g0 e3 i: V+ V& ]
　　小贴士：$ `* T2 E  s2 J# a% r0 {
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟公仔箱論壇5 I! ~- ?1 t1 Q5 H
　　特色：公仔箱論壇0 F# E/ _2 G9 ]$ V
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：' l9 |5 ^" }5 x- R' d& j- S
　　大米 200g
　　菠萝罐头 1/2罐  r3 t3 D1 C: l' \+ O% f
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量tvb now,tvbnow,bttvb3 Y' b: Y4 c* h! g- |
　　油、盐少许
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ y! C* Y  i0 g
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。公仔箱論壇8 M1 N; j4 }) M0 \9 J0 x4 X! H# W
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。% v4 Z) v, }6 l  s
　　绝世腊肉土豆饭: H- j  U6 n4 e+ r6 I& a
　　

5.39.217.761 n4 U- o9 o% t' J  h# @$ i, W# r
　　准备时间：5分钟5.39.217.76+ u3 q% U% @- o+ \, @3 H8 m
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：# L7 z: u  {% N7 O
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！- l2 p7 H8 ?, y8 q2 j% A
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, x- m/ O9 T( k9 h- ^
　　大米 300g公仔箱論壇% ?* w: t1 e2 _, W. L
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g4 o6 g- z: k$ D
　　葱花 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb- e7 g* n, a( {
　　鸡精 1茶匙(5g)公仔箱論壇  q1 x/ w4 H& K' y& T+ B" C- x
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：" G# c+ G! D7 z
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。公仔箱論壇* s: b- x& m* u0 b! X7 z% r
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。' v- q7 d& ?; p- z8 ?& n7 O7 g$ R
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。公仔箱論壇$ H  k. I, h! X  O& [, c
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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