標題:
[中式食譜]
介绍几款特色风味粽子
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-6-9 04:57 PM
標題:
介绍几款特色风味粽子
迷你水晶粽
5.39.217.76/ d% O# J& [% F" b
# s8 E% I" S% m, d. ]3 o+ p' m
+ G. b i/ j9 i6 r4 h- Q- w
5 B5 R$ J3 D+ G$ T+ f6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
. O& m1 S a! G5.39.217.76
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
6 ?4 W3 f& N( F3 ~3 A o
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
+ G$ Z" }0 M1 l5 p# F3 F, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r( a0 f0 ~, D6 V
; r% m/ h, S# @4 ]# _$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 }1 ?3 D) `7 n1 L5 I
c' l: L0 Y; }7 V( z: Z: j0 v. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d* T* d. q9 x6 u \2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O7 d7 e. q) r9 S' ]% z
0 ? r0 M8 I( O. M$ [
猪肉粽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; A1 r) [7 k) L! V
5.39.217.760 v% X# G( F& _0 _; i% x% X- n8 ~3 |
3 m" i I" d! N! ^tvb now,tvbnow,bttvb
) l6 l4 C& h. h& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
: O6 ^1 `% y2 I7 l0 {* I9 y! v
5.39.217.761 _& L8 x. E5 O& e! M
绿豆鸭蛋粽
5.39.217.765 ~2 g- f+ }) t9 E7 m
7 {4 C/ N, g: r3 D
公仔箱論壇0 ?1 w: b; ^, l! Q+ J4 u
7 S: N( ?6 T7 I% ^tvb now,tvbnow,bttvb
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
公仔箱論壇, m% M( Q* j' p5 H7 q; f- ~
公仔箱論壇& {5 E5 w. t1 q$ }4 t
陈皮牛肉粽
: t! X' x# K& O# V! L2 u/ c/ b; S4 s2 K
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^* f1 h5 p* T d/ O2 l
, m9 N* T% V' X: r% I
( @+ ^+ y! h3 t! w, R$ ~/ S公仔箱論壇
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
5 E# V5 K' Y3 m; ]" c' ^
' T7 H! l+ n/ k/ c! l- H4 c' |
百果粽
tvb now,tvbnow,bttvb$ v0 p: B- D1 s& L
; E- C& N5 p! \- o% g公仔箱論壇
* ~# P% x5 i+ Y* I( ]7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- v6 u/ P! I+ h9 R( W
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
公仔箱論壇4 G1 l" i& q0 E I" V
5 Z2 e! X, y) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
台式粽子
! V5 ^* p8 S% k$ m3 t0 `* y
3 \+ U$ z8 o+ E, [ `5 x& U
0 ]9 g, |+ l. w$ D% h) G) i, I
tvb now,tvbnow,bttvb, k$ G+ B* @( ^. g) |
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
公仔箱論壇 {, [' c( S5 ?' t q% K
5 B0 Y% E& X1 L4 ^) ltvb now,tvbnow,bttvb
红豆粽
公仔箱論壇( w2 x1 x; h4 l& f
. m, Y) Y) v5 q! M) q公仔箱論壇
8 o# j. g; O4 _" J. {
# \% T/ C) b+ l! L
制作材料：
5.39.217.76/ V o. T& q5 w' J
* e0 V# }% R& u. x0 Q1 O9 V5 L* j
主料：糯米1000克
. K( o5 ~; G# l8 B" `4 C, W* p5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G, ]$ M- U/ c0 @. D0 r, q
辅料：赤小豆300克,
1 s! [1 B7 \6 H% T
# m# M9 c' k. G, W2 V5 y7 H( Y, L公仔箱論壇
红豆粽子的特色：
tvb now,tvbnow,bttvb) O9 B; f5 F) b' v: ^1 E, o+ r
公仔箱論壇3 @1 I( w/ u0 M& d- Z; O6 J* o9 [
此粽子白红相间，甜香滋润。
7 m& B5 c9 G0 I: Utvb now,tvbnow,bttvb
# [5 N& O8 k; G5.39.217.76
红豆粽子的做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 R1 T* ?( Z; k5 f
# B/ b& Z2 Z+ c! A
?+ n% i5 l/ o/ T
5.39.217.768 r# }0 C$ H; R7 r# S9 i& ?. }
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U! w3 h# r7 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w a! u. _& O$ _/ j( O9 e' r; L. o$ `
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
+ d3 J3 z) C, _5 I/ [- u0 f3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 V% }# B7 S; o5 h" a @
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
tvb now,tvbnow,bttvb( h1 A9 Y# w- U5 W- W9 r I7 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B* C9 {0 a) U) L6 z" G8 W
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
9 Y( _" R; F8 [% ?0 a5 @
# H0 Q) @" W4 q' L. f$ B( V/ j+ i, u
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb% u7 A/ X j$ A4 J7 b; j7 p! j
2 Y$ e/ V( G' w8 f7 h' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2008-6-12 08:11 PM
最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者:
can062k
時間:
2008-6-14 04:09 AM
thank you very much!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ G. b i/ j9 i6 r4 h- Q- w
公仔箱論壇0 ?1 w: b; ^, l! Q+ J4 u
, m9 N* T% V' X: r% I
8 o# j. g; O4 _" J. {