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標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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传统的粽子多以糯米为主,加上配料五花八门,多属高油脂食物,造成消化不良。跟许多传统节日食品一样,倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流,少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
* N8 T! M( F0 q" k    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米,成品晶盈通透,口感冰Q不腻口,配搭各种不同颜色的口味,视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉,热量相当低,很适合老人和小孩,多吃无妨。 9 A& t& M5 ]6 d) _6 _, v
    注释:1. 西米无需浸泡,只要保证全部都润湿就可以了,多余的水份一定要泌出,不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽; 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。

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& Y2 ^3 a' _+ i; ?: I1 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V4 s4 l9 c7 z
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猪肉粽
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& X$ |  |6 `1 T9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分,加入炖肉的肉汁拌匀,包时先填进糯米,肋排肉块夹在中间,按上述方式包好,入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整,吃起来糯米软软的,肉汁的咸淡恰到好处,上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感,但却不油也不腻。 - c/ @' A3 q" ]7 ]9 b
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绿豆鸭蛋粽
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糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q) N$ a% e! X2 A  Z1 }

9 R. W  o, T4 q5 L+ ~  \陈皮牛肉粽
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泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。) }, A: I& i0 k5 n) w; E5 n; V; W* D

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/ n, `1 q# V+ ]( l# F$ t- T: R3 I糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。公仔箱論壇* A- t0 e( K3 ?; z6 N% v' a! a& t* `
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台式粽子 公仔箱論壇* h( `7 j, Q. a; X

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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。取2张粽叶,在1/3处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。公仔箱論壇8 a8 F& \# e+ T- ?7 v9 k# \2 H) B& P
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红豆粽5.39.217.76, i+ n: i- B. H! L+ E
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6 h  ~! X* r9 h' t公仔箱論壇制作材料:
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# ?+ i. c0 o/ m& }0 t5.39.217.76    主料:糯米1000克 / l- C: M2 b0 a8 v0 p- d
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    辅料:赤小豆300克, * I9 |0 R. X6 {: D6 L7 e1 K8 S
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    红豆粽子的特色:
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    此粽子白红相间,甜香滋润。
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& [* D' Y  z  J8 V9 B7 Q3 o+ T/ ]' otvb now,tvbnow,bttvb红豆粽子的做法:5.39.217.760 @1 {* O# d" n& ^
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   1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。 3 U5 ?# @3 W/ A1 V" _9 {/ \' I

8 t0 u- b  [! h/ N  S    2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 @3 P: z1 G, |
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    3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
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$ \/ G1 ~2 s- r5 L6 U- y8 k; t, d6 n公仔箱論壇    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
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    5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。
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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!




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