標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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5 ?5 Z9 u- F3 G( u! x' S8 X; l传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
9 u. P; `) ?7 d: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
' e7 J% z& g+ O; ]$ x& U$ F  `5.39.217.76    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
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泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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* D4 R3 a0 u& h. b' r2 S公仔箱論壇绿豆鸭蛋粽
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5 E. b9 v9 y7 a0 n+ M糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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' y$ O5 p: J) t2 j) K" D0 I. Q. j& vtvb now,tvbnow,bttvb陈皮牛肉粽
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( Y9 k* f) a/ C5 `. [: Z公仔箱論壇泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。5.39.217.764 ?+ Y4 _; P9 ^
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百果粽 5.39.217.76. a- d% y7 F/ ^  L2 m# L$ N

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& I3 {# x: G; q7 z/ d$ }2 X3 S* m糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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% @  {# I( @, ]" F7 k2 M台式粽子 公仔箱論壇' W( {- a) ]* N0 H3 R( L5 `
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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。公仔箱論壇  y- K) y' p( x) H- a* w
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红豆粽
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制作材料：
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! J- r6 K! M( `7 y+ q6 u    主料：糯米1000克
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" }6 X- C: F0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    辅料：赤小豆300克, tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ L8 e' H2 \

5 j7 T8 R7 m- e) H公仔箱論壇    红豆粽子的特色：
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    此粽子白红相间，甜香滋润。
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红豆粽子的做法：5.39.217.76% k- `" `3 T3 K, l, G+ w/ n
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   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 0 Z* G2 R4 x: c9 {* G

' O: s& B: i- P. U! S; k$ J; p6 \5.39.217.76    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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, L# U. _; _: R% W+ l' j    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 8 Z" r; E1 d. K- P
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 ; |+ E: H" R( S$ B
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    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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