標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
  }& P3 W/ e: U1 e' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 5.39.217.765 Y# L7 w5 I: L( r% B
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 O# j" H2 y% @) s
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猪肉粽
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+ G0 ]0 c% b: B3 |: c2 _5 h0 x泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c. Z* s6 @" D2 N. B7 U

/ \  ?' D" f9 C4 Z) x9 ~( o, O公仔箱論壇绿豆鸭蛋粽
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! U/ u, u. i4 [3 q公仔箱論壇糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
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陈皮牛肉粽
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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。公仔箱論壇4 c. |2 I; V8 K9 C- H

2 u, K( G7 b- H0 G8 [5.39.217.76百果粽
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& s/ f$ l2 v+ F糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
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, e. m9 I4 G7 b% F台式粽子
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' E( q  R- D' K( G" b8 n长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& t2 E- N! c% ~! C1 Y$ Z! Q  n

& z  _) Q1 C8 P9 j; n: P公仔箱論壇红豆粽公仔箱論壇, O" e2 q4 R: b

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制作材料： % R/ c, X: R" ^$ C  a
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    主料：糯米1000克
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    辅料：赤小豆300克, " V: X+ i( D0 k$ \

  [* q" A$ g  m公仔箱論壇    红豆粽子的特色： 公仔箱論壇# j5 J# }9 W+ p+ k, y+ S
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    此粽子白红相间，甜香滋润。* J5 h# J8 o; H0 v

- K7 l/ z. [9 M" P3 D: G红豆粽子的做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 c9 r8 l8 V
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   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 6 p6 H" B$ |) v8 D6 ^. `) O7 ^
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    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 5.39.217.76; ]* p  S0 a6 U* o. Q) l5 x3 X! v! Q

8 V7 \1 N0 Y) ~3 l& h# N, n9 r; J5.39.217.76    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
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, D" X& M6 ~2 T  ~( D5 }公仔箱論壇    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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