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標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]

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    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i9 [. M  ^% m. y) N

+ m% d. f+ S, Z, q) `2 b　烹制材料(三人份)5.39.217.762 j2 j$ B& p+ b! s6 X# c( @' b8 @0 ^% a: s
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    材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
, r6 T) U1 }, J2 r" ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  H, M/ G, f. n  c. i
    腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)
, [! k/ u( c" p5 T: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a3 B. S" s1 P    調料：油(3湯匙)
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    1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。
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    2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb* O0 K: v3 C! P7 Q2 ^( P

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    3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
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( t8 T/ H: j- Y5 y* p; M公仔箱論壇    4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; O6 n0 _% X. s) O/ d

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/ a, r, g( ?3 v' v% I$ o    5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
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    6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。5.39.217.763 ?; C) {" D; H" e
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, K8 |8 T4 X+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士
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    1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。
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, q" p' X1 n/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。
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) g7 ?1 M& T/ Q4 r! k: Z    3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
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0 F* C: ]3 J. w6 r& {3 B: A  Otvb now,tvbnow,bttvb    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
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    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗
作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.
; t; {' v, H3 I* b8 cthank you
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much
作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much
作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢，原来要那么多的配料



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