標題:
[香港]
IVE出身 亞太獲獎香港首人 年輕品酒師下月出戰國際賽
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作者:
serrurier
時間:
2016-3-14 10:42 PM
標題:
IVE出身 亞太獲獎香港首人 年輕品酒師下月出戰國際賽
IVE
出身
亞太獲獎香港首人
年輕品酒師下月出戰國際賽
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酒愈老愈醇，人卻可以青出於藍。
26
歲高級品酒師盧浩邦
(Wallance)
入行僅
6
年多，已代表香港出戰「大中華品酒師大賽
2013
」奪冠，並在「亞洲太平洋侍酒師比賽
2015
」取得亞軍，成為首名獲獎的香港代表。下月他更會拾級而上，遠赴阿根廷出戰國際侍酒師大賽
(The World's Best Sommelier Competition)
。
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Wallance
中五畢業後入讀香港專業教育學院
(IVE)
國際酒店管理高級文憑。一直希望以興趣為職業並取得一定成就的他，曾想過向廚房邁進，但在餐廳實習時，一張酒單激發起他的好奇，開始自發閱讀大量品酒書籍，又在教師建議下，決定修讀
Wine & Spirit Education Trust(WSET)
的二級和三級課程，從此踏上品酒路。
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一張酒單定志向
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比賽其中一項環節，要求參賽者眼看、鼻嗅、舌嘗多款葡萄酒，即場描述酒的產區、年份、提子品種等資料。
Wallace
稱靈敏觸覺非天生，要經過不停練習，「要試幾千種先建立到自己的寶庫」。為了應付今次國際賽事，他亦邀請行家一起練習，每周一次。
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學海無涯，酒的世界更是無窮無盡，除了操練觸覺，還需花時間閱讀大量資料，
Wallance
指酒的世界不停轉，品酒師需要不斷更新知識，中學時期不熱中溫習的他，可為品酒付出公餘時間，在資料堆中打滾和炮製詳盡筆記，備戰期間更是「日讀
10
小時」，他曾跟朋友說笑「讀咁多書已經可以做醫生」。
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推介廉價美酒有成功感
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談到品酒師的成功感，
Wallance
肯定回答「當然是擁有一本由自己揀出來嘅酒單」。他解釋，設計酒單的背後，需要龐大知識背景，並要對味道熟悉，而每個品酒師的酒單都各具特色，反映個人看法。
Wallance
的酒單偏好小型生產商，他認為不出名的酒廠往往能為客人帶來驚喜，「好貴嘅酒個個都知好㗎啦，但如果我揀幾百蚊、幾千蚊已經做到同幾萬蚊支酒差唔多效果，係幫到客人」。
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