標題:
[健康資訊]
麵包多用預拌粉 添加物多
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-2-25 06:20 AM
標題:
麵包多用預拌粉 添加物多
柔軟彈牙的麵包吸引民眾的味蕾，然而口感好不代表天然。北市聯醫營養部主任金惠民指出，大量生產，相對低價的麵包大都使用預拌粉為原料，人工添加物頗多。
/ G3 D0 x; ~. ]4 f
8 [6 q4 i" J* q- J' I
金惠民主任說，用於麵包、點心、餅乾的泡打粉，則取其膨鬆效果。過去麵包業常用的膨鬆劑多為鋁鹽類，如今考量鋁對失智的影響，因而轉為使用含磷膨鬆劑及含磷的麵粉改良劑，又衍生出磷攝取過量對心、腎的危害。
* k) C( W+ e3 |& W, Mtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76# R& L+ l7 J( W& a- _6 ~
營養師指出，大量製作的麵包大都使用預拌粉，這類麵包吃起來或許彈性佳，氣味香，製作快速，但人工添加物量也相當可觀。
3 v% u4 J, q( a+ j0 Y
' W. T7 m; Y! I
金惠民表示，為了減少含磷食品添加物對
健康
人及慢性腎臟病人的威脅，民眾應該不再追求口感不合常理的美食，建議儘可能使用接近天然、低度加工的食材。
3 W- @0 B6 ?+ [! m- Z公仔箱論壇
5.39.217.76& ]. f* _/ ~! T( @! Y
她進一步指出，廠商為了增加口感、美觀、延長保存期限且降低成本等目的，加入各類「磷酸鹽類」食品添加物，廣泛用於飲料（含奶精奶茶、三合一咖啡）、火鍋料（丸餃類）、加工肉品（香腸火腿等）、麵包、零食點心類、速食濃湯（沖泡式杯湯）中。
+ j6 x' u7 e! \1 k' M+ c
. T0 H$ `6 w- x+ ]* k) D! A. T$ z! q公仔箱論壇
對於腎臟病人而言，更建議避免選用肉類加工品、部分混合調理（主食、豆蛋魚肉、奶等）的冷凍食品、零食點心類及即食食品等加工類食品。
7 } Q& Z' W6 H G" k
公仔箱論壇# Q7 j$ _: R* ]4 c
台灣
新生報
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
