標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2016-2-24 01:11 PM     標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E! G. v& s- [+ y4 L2 b
除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
" K* i3 K% y9 H" j3 \. utvb now,tvbnow,bttvb紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
) E& c2 x3 S% G1 h( \可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。$ C$ z. v: h6 d/ m; H5 f/ _9 }% Z
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
# D! I" D" j* g' |至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
: |5 u" Z/ ^/ B此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。) q4 N0 a+ P3 x3 x/ C) d+ u$ `
「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ ?  I' F% S/ B9 ^
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養tvb now,tvbnow,bttvb, P. l2 Z8 f' s8 I* T+ E
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
# J( m7 D* n  Q3 K, c6 S' e+ \★紫菜蛋卷
0 j' f# W9 J# b9 [! [公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。# l: ~, o/ R+ Q6 b" z; F& ]/ A
調味料：鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f- D- N6 ~- N$ c
作法：( F$ n" _7 O, i% J8 ~! I! u/ L- }
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。2 b5 n0 \" P) {# N0 o
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
' @1 Y1 e9 v0 N) t, T公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。公仔箱論壇/ `( G0 O, t8 d5 J; o; R
作用：保護腸道＋控制血糖。
# u$ w- m, @4 h) [# B! a2 O紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76% k2 h; q! _( A
★紫菜玉米湯tvb now,tvbnow,bttvb, q4 B3 V  @) ~' c6 m% q3 O9 i
材料：5.39.217.761 d( Q% m8 n  N% C! P
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。5.39.217.76, |0 }6 U% u- r
調味料：
- r5 M/ X; x/ ^5.39.217.76低鈉鹽1／4小匙。
9 R! T# e; ~1 n) f7 K/ g+ Y% }公仔箱論壇作法：
! O9 \1 X1 \5 d) s  g) Dtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。6 y# a5 r7 i$ Y# {& }
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 l1 q' V% I8 S3 N  B
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
; l/ v- Q" B* f# ]公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
/ X+ x$ W" x% r: C4 \tvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】：
9 I- o; h' ^3 v% N$ ?: S5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。

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