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標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-2-24 01:11 PM 標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。

除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。' v& y- @& l8 ?" A# T
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒3 Q, E$ U Z# G
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。公仔箱論壇( m: ^ M4 b. \: P7 ~$ m
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。+ _. a2 X/ \) o" d9 D) `. A7 R
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb' G% Q! q& t; q3 z: S, I+ F
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。7 g7 o7 [- ]4 ~) V2 e6 t4 u

「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇& n: E$ G' [! B) ]# P7 q
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養- {' e1 S9 X) g9 U8 B: K( ^
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.768 ?8 V8 W+ o @
★紫菜蛋卷
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。公仔箱論壇2 ^" m' q2 h7 R' ]( Z* }9 z
調味料：鹽適量。5.39.217.76! `9 D4 W: q1 ]) H% ~9 L
作法：
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& F9 `4 Y. N% E% K* m
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
作用：保護腸道＋控制血糖。

紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）1 V/ b/ {7 g# d9 v3 u
★紫菜玉米湯
材料：
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。& X+ R$ i/ v- b' n! \* u" y/ e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ _: _( F8 w/ q5 G1 {& Q
低鈉鹽1／4小匙。
作法：5.39.217.76# C% A$ s5 f5 j* d o& ]/ W# g
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: W8 f6 r0 h, `
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。* M5 _/ U. P$ p6 Q/ N5 Y
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。+ a# I& W$ R/ v3 F- J6 s3 X0 L* h
作用：清熱利尿＋穩定血糖。tvb now,tvbnow,bttvb- [: I9 ~7 t, B& ^6 r
【小叮嚀】：
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。

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