標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2016-2-24 01:11 PM     標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。: j" B$ X, @: L' O3 y# z
除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。) f2 f. K6 B0 Y9 m7 f  w4 l. |
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {7 L2 u- p4 v6 _( d
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。2 g/ m" i  D: b* G3 d% t
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。' d# }+ L4 X& }" s
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.76( E$ T/ _, B, a' z/ K
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。1 S: o- e7 T+ k9 H+ ?$ g5 A) i
「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb& h) i; v9 ~0 Z1 d: f! O4 q. y/ S
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養3 k0 q& I% @- k% o: P
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
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5 s4 O# A. e; Q" q+ T' x+ q* y6 dtvb now,tvbnow,bttvb材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。) B  a  e& j+ K! d' w6 }6 D$ W
調味料：鹽適量。
1 h( A8 w" H$ k6 Z作法：
) i0 t! K$ \# E6 l1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。2 |( K1 n  O+ E) }) t' q" G9 t
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。1 o0 a: s9 z3 m, M: h' H9 H7 ^/ @5 E2 ]
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ k/ Y; a' i& @; A
作用：保護腸道＋控制血糖。
9 v& g" r! n1 Z1 K& R0 P2 s) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇  ]  X. c1 Y) f
★紫菜玉米湯$ o' ~" A' t, i) I. Y
材料：
& U) c; G* G% |! v- G* Qtvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb) S+ E+ o, ^# T( L/ M
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* X# x# N/ I
低鈉鹽1／4小匙。
2 \' g' U3 U- n! F+ ~作法：: ~( r& o) f0 P; \6 G8 U% \
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。8 l8 m0 e# o" p! u' F9 S4 ?
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
& ^  z/ a0 ?% D. ~, `' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
# H& C( O% v+ o0 T- E! n作用：清熱利尿＋穩定血糖。& f7 y$ x) ^$ `. K! i% m  k2 R
【小叮嚀】：
2 B  A' o$ h6 N0 F5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。

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