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標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]
作者: willkao    時間: 2016-2-24 01:11 PM     標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇/ R- ^: ~4 f  ]0 m8 ]
除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
0 E% Q5 H( K$ L! h/ z$ V9 p8 e' U) M; f1 E紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
* X+ o) E3 G* C) X  v$ _tvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
( r. r: S3 N# T& i0 x- E& I5.39.217.76其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。tvb now,tvbnow,bttvb" m1 _" o+ ^, M2 ?8 G5 t% b) U
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
( A# T& N  c, Y公仔箱論壇此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
2 m5 G- u8 c& o* A' l- Utvb now,tvbnow,bttvb「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）5.39.217.765 z% \0 S" q3 S- ?5 }- C* T
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
. s; P( l( g; N  b* r: H8 C8 _有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：7 Y1 B4 m, i( P+ @: k  V, r
★紫菜蛋卷5.39.217.76$ s3 l9 F/ \; _* e
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5.39.217.763 v- l& M) c! A0 k. Y) G
調味料：鹽適量。5.39.217.76/ n1 y1 \9 d& W& ^7 l
作法：公仔箱論壇0 F/ H, `& g' u6 k. y4 |
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇4 ^8 ]: u; Y2 I
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
5 g/ @0 C7 Z# m" wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。5.39.217.76& p( J6 N. x! V
作用：保護腸道＋控制血糖。
4 }0 ~9 H' o( O" G- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
6 I1 }: j4 ~! h2 k9 U) p; [( Y) I公仔箱論壇★紫菜玉米湯
- e! V2 N/ u6 ^2 M. R* Q材料：
( {: j) l9 @4 U$ L玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb; E, y4 H9 n+ m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 O0 M# {; X: @# ]  |
低鈉鹽1／4小匙。" ~$ o- x2 [8 h0 K/ C
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J! @& P7 L6 X; V/ W5 L9 V
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
% t6 p8 u0 h- L+ K2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
6 c1 d! X6 L' P# Q( m) w/ `公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。3 Y/ w  q$ Y6 l
作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇' o! \3 `, i/ o& H
【小叮嚀】：公仔箱論壇7 r/ `' y, G2 o. g
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。



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