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標題: [健康資訊] 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽 [打印本頁]
作者: lawkman    時間: 2016-2-15 06:27 AM     標題: 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽

農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。3 v, p# V- F: f8 B/ R
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ a1 o& f1 F0 D# K# S2 ?& S8 v; w

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5 F0 f7 i$ M3 N6 b「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽

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' a# ~( c8 u2 n4 M0 L9 j3 d' t4 H/ {- `材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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" ?8 \& M2 y( ~0 t' J- @  F& f公仔箱論壇煮法：5.39.217.76# v+ T/ k$ V4 }' f2 Q% ~
1. 蓮藕洗淨切片備用
2 c1 q/ l+ ~% C公仔箱論壇2. 把粟米拌入鯪魚滑6 P' J% ]: d0 M$ _; O+ t
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
# F9 q) @  i3 R: S0 E/ W! ?: r: F& G- ?4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃6 T5 c: @$ W' T+ r
5. 再翻轉煎香另一面即成
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煮法：
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1.      芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。公仔箱論壇% p/ q/ ~' I# a4 O  D

! {! }9 l' D4 C1 j2.      豆腐洗淨後切塊備用。
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3.      清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。" ~% \+ r$ j/ F" s& \

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吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。


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