標題:
[中式食譜]
薄燒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 05:07 AM
標題:
薄燒餅
4 u6 q) k( O0 x& ~4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }3 o" E' `$ T9 G" w
老麵：
tvb now,tvbnow,bttvb, j. B# m1 ?- {& @+ I
水.....60公克
6 G3 ~/ y" n5 {# O) e0 u公仔箱論壇
速溶酵母.....1公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; Z: n) }3 Y, L2 i0 y8 P4 ~
高筋麵粉.....100公克
1 t; X5 B! p q }+ X+ o
4 b8 K8 V2 B* _$ M公仔箱論壇
1 i5 A4 n3 l# N! }
主麵糰：
- m1 r+ s$ ^1 W, n6 v1 p公仔箱論壇
鹽.....10公克
1 B: `8 U( F X* p1 N
水.....316公克
3 G' a. U7 H: m5 c9 q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶粉.....41公克
/ H. P: u: n" f+ R& U* G/ |* R公仔箱論壇
速酵母.....3公克
5.39.217.76* e1 r, y+ Y4 L
橄欖油.....20公克
4 O( ~6 V& c: {: F6 `
高筋麵粉.....357公克
公仔箱論壇7 S: e/ f1 ~1 S+ v) ]7 {
低筋麵粉.....153公克
5.39.217.76! f! M1 ^; N: k* g
5.39.217.76/ D% X5 a& o& p9 W4 R* E. ]
7 M4 b0 e; T5 K' _. z
淋醬：
+ V$ _, s4 c+ |$ `& V2 u! @7 Q/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
乾酪.....適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, Q- h: ?1 Q9 g2 C. n
青醬.....適量
- D4 y! Y- I+ d E& X" }5.39.217.76
橄欖油.....適量
! @5 D) |3 Q0 T1 Q( q) Y. h! S: ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇8 y. X$ C3 Z4 ^3 I6 I1 p7 E6 G
) N; l0 o4 v" \2 W* r
作法
$ v8 }6 a& G1 M1 y! r* n- D
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
公仔箱論壇5 O r1 [ E: H1 M- G/ S, P- P3 D
9 D- }; }3 P. `. y+ ?4 m
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. _! m6 ~: E2 H: H+ y
w& n% X: u1 ]: L2 j9 h
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
+ @: [% a9 F! D; Q3 |* I2 Y: ^, Q公仔箱論壇
1 a! V' M/ { o# y1 P! w
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb( D" q8 t2 v5 j, _' c+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& u0 @8 v, y C4 @. ~% v
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
5.39.217.76/ z2 D) h! U8 ]
tvb now,tvbnow,bttvb) @ F0 ?; Y" C' Z/ w+ P
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
* D- e, g9 k8 {: c4 }/ C! g
- F1 y0 y* z& x( `, ?# c) Ktvb now,tvbnow,bttvb
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
公仔箱論壇8 O, K8 O' V& s0 \2 A( s" M4 i+ L
5.39.217.76 r/ g& f6 F& K: q6 t5 m7 W; O1 y
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
