標題:
[中式食譜]
薄燒餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-11 05:07 AM
標題:
薄燒餅
' k+ t- I) j8 U
材料
7 `, r& |! x+ A, }3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老麵：
* ~9 h2 D$ G9 r* g
水.....60公克
3 H+ q, x3 L+ Q, n$ i
速溶酵母.....1公克
公仔箱論壇) Z7 U) U/ V# n# v( j1 j2 U
高筋麵粉.....100公克
, \$ M$ G" @0 R- p' c' k
公仔箱論壇# }. {( e# ^3 N) ]0 |- L
# I$ }3 y# H% m5 Z$ N3 n公仔箱論壇
主麵糰：
公仔箱論壇3 ]5 c+ y5 O0 ~* L
鹽.....10公克
5.39.217.76! E) w Q7 l3 J+ n: O5 R4 S6 A2 B
水.....316公克
5.39.217.768 z; Q6 e0 u( {2 \( h& }
奶粉.....41公克
$ P6 P4 d* ?; I) @, }tvb now,tvbnow,bttvb
速酵母.....3公克
' _5 P. R- ^, y6 B. |" c5.39.217.76
橄欖油.....20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 d" b, k% m$ S$ L
高筋麵粉.....357公克
4 e" K9 [) @+ {# _" a0 @5 Q6 u5 X
低筋麵粉.....153公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 x5 C% u; S+ @* n# q6 W
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 l# S8 N5 e# L3 x, X1 ~
5.39.217.769 A( s l' s" }, t) p4 f. k
淋醬：
5.39.217.763 k+ I( b0 J5 R% |6 S4 L& e
乾酪.....適量
, \. F! Q- y8 i* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
青醬.....適量
" B- P) r3 O( o8 S4 z& {3 k
橄欖油.....適量
3 z0 u N; m4 L% `8 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ @+ v5 S0 N) {1 J9 {
0 U, z7 ]" L7 V# j" \; I; B* t, S5.39.217.76
作法
7 T" V0 L9 F5 z" `* J9 U% S" B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
tvb now,tvbnow,bttvb9 f7 z. F9 l; {5 H! j; v
1 J1 {) ]. u; D' O# x公仔箱論壇
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
5.39.217.76) _# T' x: C6 Y+ }9 d' b
5.39.217.76, V; X7 R: `# D$ G
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
! ~, H4 t1 h' v! B; M& W
9 L2 L" c4 k4 H公仔箱論壇
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
2 M! g5 x. r6 f% L: ?
8 T. A; q7 x, E公仔箱論壇
5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
; T/ o/ @% T: s* _4 P5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb H$ _. \3 Z6 d) ~1 O/ C4 Y
6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
/ G; A* q5 t1 ?1 d i9 J
6 W1 ]4 ?# T7 g4 c: B5.39.217.76
7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) m$ l8 _& i2 @
+ P' I/ G: ]0 e* Q0 m0 u公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
