標題:
[西式食譜]
西洋菜忌廉湯
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-10 05:14 AM
標題:
西洋菜忌廉湯
材料(四人份量)
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西洋菜:1/4棵
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西芹:半斤
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茴香:1個
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洋葱:1個
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高湯或水:2.5公升
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忌廉:400毫升
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牛油、麵粉:適量
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胡椒粉、鹽:適量
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做法:
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1.把西芹、茴香和洋葱切粒。下油到煲中,待油熱後,將切好的材料加入,用慢火炒至軟身。
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2.倒入高湯或水,用中大火煮滾。
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3.加入西洋菜,煮約30分鐘,至西洋菜軟身。
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4.將菜和湯倒入攪拌機中攪爛,用隔渣器隔渣,待用。
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5.牛油放內熱鍋,以慢火煮溶後加入麵粉,不停攪,再加入已隔渣的湯,煮滾。
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6.加入忌廉,不停攪拌,最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
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