標題:
[中式食譜]
蜂蜜核桃巧酥
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-10 05:01 AM
標題:
蜂蜜核桃巧酥
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材料
6 w& V1 v) U+ o5.39.217.76
塔皮：
5.39.217.769 q1 ?2 Z, D/ o. C
蛋.....50公克
7 h' u/ i. `9 T( n+ v2 Y) E& S) i6 E5.39.217.76
糖粉.....55公克
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奶油.....120公克
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低筋麵粉.....230公克
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蜂蜜核桃：
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奶油.....50公克
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蜂蜜.....95公克
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砂糖.....100公克
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核桃碎.....250公克
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動物性鮮奶油.....35公克
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作法
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1. 塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2. 將作法1拌好的麵糊分裝進7㎝的橢圓形塔模中，每個塔模的麵糊重約30公克。
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3. 蜂蜜核桃餡製作：將細砂糖、奶油、蜂蜜、鮮奶油一起煮至金黃色後離火，再拌入核桃碎。
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4. 將作法3拌好的蜂蜜核桃餡倒入作法2捏好塔皮的塔模中，放入已預熱好的烤箱裡以上火100℃、下火220℃，烘烤約25分鐘即完成。
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