九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。 % f' m) _/ k& N0 n2 L+ d& W4 x海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。 & U0 }- x: @- v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; b2 E+ I. H9 J3 r: O
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。tvb now,tvbnow,bttvb. r2 }) l: ?0 x2 k3 ]
+ m" E+ g. r( O# F! ~3 u: C公仔箱論壇天一閣 1 c E, h1 ?/ a7 Q1 h5.39.217.76地址•佐敦佐敦道寶輝閣5 N" P* E; f. b* g( j" Y, E) I. O y
營業時間•6pm-11pm5.39.217.76; B! ?8 ]3 `1 i& {0 B
平均消費•$500tvb now,tvbnow,bttvb6 |4 n+ \4 ]3 W
註•初二啟市
