標題:
[食肆地點]
佐敦隱蔽手工中菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-5 04:33 AM
標題:
佐敦隱蔽手工中菜
九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
1 ]6 P: y0 K- b0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
, f& t) m, y: i$ a, P& Q/ ?
% {; U2 j( F+ L: i0 P7 ^" s公仔箱論壇
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
2 W8 e& v+ q$ L: r) P- J" q
tvb now,tvbnow,bttvb7 x P, P/ g, i! F8 V
天一閣
* Q4 y5 Y: B* J+ y) K: Z公仔箱論壇
地址•佐敦佐敦道寶輝閣
; }1 U6 |" @% w- ^7 Stvb now,tvbnow,bttvb
營業時間•6pm-11pm
, A6 _0 D3 S5 ]; Wtvb now,tvbnow,bttvb
平均消費•$500
; x5 L" B3 T0 _: @
註•初二啟市
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
