標題: [食肆地點] 佐敦隱蔽手工中菜 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2016-2-5 04:33 AM     標題: 佐敦隱蔽手工中菜

九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。tvb now,tvbnow,bttvb% ^" U2 h' I" `! X1 [
海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。
+ [* g0 i  [! C0 B5.39.217.76, V+ ^3 J' W# Z, J: P% N/ K
新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。
( {, {  f9 n+ N
9 X) y# o& G/ P& D' K3 L' Stvb now,tvbnow,bttvb天一閣
2 l) n6 R4 k/ ?3 ?8 H1 S! a5.39.217.76地址•佐敦佐敦道寶輝閣; `1 a1 U  Z0 h6 Q8 ]' E2 u
營業時間•6pm-11pm
: U) p% ^5 D8 u+ e平均消費•$500
6 g$ Y% ?% B: L1 x7 \3 W% k5.39.217.76註•初二啟市

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0