標題: [健康資訊] 別小看蝦米～富含蝦青素吃了抗老化 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2016-2-3 11:02 AM     標題: 別小看蝦米～富含蝦青素吃了抗老化

【華人健康網記者林芷揚／台北報導】蝦米是台灣料理常見的食材，但往往只是提味的小配角，因此容易被忽略。事實上，營養師指出，蝦米含有豐富的鈣、鉀、鎂、磷等礦物質，還有牛磺酸可以降低膽固醇。另外，蝦米還富含蝦青素，抗氧化能力很強，具有延緩肌膚老化的功效！
% m3 G3 Q5 A& |- U2 r$ j公仔箱論壇蝦米富含鈣質、蝦青素、牛磺酸、礦物質等，營養相當豐富。（圖片／陳宜娟營養師提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d9 Z$ j: T' f( t8 l" a4 {0 T& G) q
蝦米富含鈣質　礦物質也多多tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 G7 k3 W) w  p
補鈣不只喝牛奶，吃蝦米也不賴！蝦米的鈣質含量豐富，每100公克的蝦米含有1075毫克的鈣質，跟其他食物比起來，算是便宜又容易取得的來源。不喝牛奶的民眾想補鈣，蝦米就是一個不錯的選擇。1 }0 T2 y/ M; C" ]- W
中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳宜娟表示，蝦米含有的鉀、鎂、磷含量也很豐富，可以維持身體的肌肉調節、神經傳導、血壓控制、骨骼保護等功能。
7 g( |' O9 {) ?9 H$ a. F蝦青素護眼抗老　牛磺酸降膽固醇
4 B+ [0 a" c" ]) G: Q公仔箱論壇比較不為人知的是，蝦米還含有蝦青素，屬於類胡蘿蔔素的一種，抗氧化能力很強，可以阻擋自由基的攻擊，還能保護視力、延緩肌膚老化。5.39.217.768 v0 c% e) F1 }. b7 D+ {( k
此外，陳宜娟營養師表示，蝦米當中的牛磺酸，更是嬰兒視網膜與腦部發育所必須的營養素；成年人攝取牛磺酸，也能降低血膽固醇，維持正常血壓，對於強化心臟機能也有幫助。
9 B+ c/ M8 f) Z+ B5 ?圖為蝦皮，是整隻蝦子連皮經脫水處理，蝦肉萎縮只剩下皮，故稱蝦皮。（圖片／陳宜娟營養師提供）: C- D( y/ e  Q3 `0 ^( I
不過，提醒大家，由於蝦米是中型蝦子脫水後製成，體型小、營養成分高，因此鈉含量也相當驚人，還是要適量食用才健康。
1 U. y) u6 ~7 ?: x$ s+ Y( N; s8 F, D+ h公仔箱論壇蝦米炒蛋加起司　促進鈣質吸收更優5.39.217.769 ^! ~5 E6 K! T6 E$ t
蝦米往往拿來搭配油飯或白菜，但陳宜娟營養師建議，下次不妨搭配蛋白質食物一起吃，例如蝦米炒蛋，並且在打蛋時加入適量奶油，或者炒蛋完後再灑上乳酪絲，不僅滿足視覺和味蕾，蛋白質和奶製品中的乳糖都可以促進蝦米中鈣質的吸收，吃進更多營養。' [6 a% Q6 J; g9 X" B% @
蝦米蝦皮分不清？製作過程不一樣公仔箱論壇) v, E" @5 C# i
另一方面，有些人經常將蝦米和蝦皮混淆，兩者究竟差在哪裡？其實，蝦米是水域中生長的蝦子，煮熟、晾乾、去除外皮和頭部之後所剩下的部分，常和白菜一起烹煮(也就是開陽白菜)，也可以用來熬湯、做油飯，以及中式糕點的調味等。
& \9 s% t( y4 V. d$ N4 i. s$ W. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮的體型比蝦米還小，而且是整隻蝦子連皮一起脫水處理，蝦肉已經萎縮，只剩下外皮，因此叫做「蝦皮」。蝦皮常用來爆香，或是做成蝦醬，也可以當作調味料一樣灑在料理中使用，增加食物的鮮味。

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