標題:
[食肆地點]
無敵組合 打造殿堂級壽司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-3 04:08 AM
標題:
無敵組合 打造殿堂級壽司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 ]) `* W, B( n4 ^
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
tvb now,tvbnow,bttvb" y. W* J5 W& Z, Z! t% Z2 G
6 h& ^& N5 `. M/ g公仔箱論壇
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s& v x& C, I
5.39.217.76: K/ t/ q* ?$ R: @5 V, E9 {
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
5.39.217.76" W$ R+ _# y& O: n
, }: u& q/ g# W
晚市供應壽司Omakase
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 G7 W, |& ~7 a7 c% b
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
+ w+ f2 s9 x5 E3 z* M
" ^) z5 H9 B) I
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
& q+ W# U+ _0 I! H/ g- w4 a3 |' C5.39.217.76
/ m1 `) H) b# D1 H( ~公仔箱論壇
壽司淳
; ~( Y9 W% h$ b6 v& X4 J
地址：灣仔駱克道東超商業中心
* N4 f, ?9 i% q) l% m
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
4 ]* ~) i& l! s+ O2 c, V# L& a5.39.217.76
6 p8 T( F/ \# q+ Y9 a
7 }) [& V3 f" [* K5 d7 E9 U2 w% H5 A* V公仔箱論壇
九州黑鮑魚壽司
: m( b. U$ E/ s& a
# f* k9 Q, Z( W7 A% X
' y- H4 |7 I9 P. L0 f2 Y4 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 ]) `* W, B( n4 ^
' y- H4 |7 I9 P. L0 f2 Y4 E