Board logo

標題: [食肆地點] 無敵組合 打造殿堂級壽司 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-2-3 04:08 AM     標題: 無敵組合 打造殿堂級壽司

       
( t% H0 Y' c: X6 M& t勝師傅入行36年,足迹踏遍多間名店,功架不遜日本人。        6 a1 }* A" X& S0 H

  b3 R' e, ?6 ]  W( K志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍,有!日本名廚,有!米芝蓮星星,有!香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎?最新的壽司淳,結合了多位壽司界強人,就是最強的回答。
, g- H5 i9 j! S- ?' c. v公仔箱論壇
2 `! s* ]9 x& K/ e, E( j$ j* A店名叫「壽司淳」,「淳」解厚樸,既指待客之道,也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅,資歷最淺19年,擔大旗的勝師傅入行36年,城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻,亦曾跟隨日本大廚學藝,手握壽司入口鬆化,酸甜合度;顧問馬基良師傅,曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚,開過私房料理,餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
6 ?! f; {! U. I3 _% p) x
" n. h. b  E2 M$ n5.39.217.76晚市供應壽司Omakase5.39.217.76' T% @5 z; Y5 Y6 _, Y4 C1 e
無敵組合,出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀,盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase,30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送,還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過,凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司,口味配搭比其他高手多變化,除了醬油和酸汁,大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴,味道層出不窮。
2 G( C0 t2 f3 A2 n. F+ U0 Z% \. b5.39.217.76
- U& ?9 l' p& l" dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重;當然大廚會按客人喜好調整;每件壽司上桌,大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道,有問必答。味道以外,還有緊密的交流,這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 \6 p/ w$ s. x
tvb now,tvbnow,bttvb9 j7 S* V2 ^; o) G2 e' [0 w2 l
壽司淳
* X- V) e4 ?; d1 j8 n% HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:灣仔駱克道東超商業中心tvb now,tvbnow,bttvb7 Q0 C3 J* r. P- A7 Z# u
消費:午市設12款定食,包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品,由$140至$450;晚市只供應Omakase,分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
8 [% f7 Z0 n" e! o) f- r6 @
1 E4 _; _( Y5 ^公仔箱論壇
- s# n4 r' u! c: J4 `) g& @& `- i8 [+ B九州黑鮑魚壽司        公仔箱論壇4 Q% ?2 e1 [2 `

0 U$ `! y  V' h" a9 f公仔箱論壇
9 X* I2 E5 g: n  H- r1 U公仔箱論壇




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0