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標題: [健康資訊] 降膽固醇最佳方法：「自己在家煮菜」 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-2-1 04:56 AM 標題: 降膽固醇最佳方法：「自己在家煮菜」

日前，ＣＮＮ所推出的旅遊專題之中，一一羅列出亞洲七大旅遊城市，各能代表的「七宗罪」，來凸顯這些城市中的旅遊特色，而台北則被列為「暴食罪」，原因無非路邊美食太多，且價格實惠，讓人很容易吃個不停，但這正也顯示，台灣民眾多半外食，懶得自己煮菜，導致吃進過多加工食品，恐怕危害健康！醫師警告，近年來門診上長碰見年紀輕輕族群，總膽固醇就超標的情況，疾呼民眾應吃「食物」而非「食品」，「外食」不如「在家煮」。公仔箱論壇1 ~% _. I$ G+ P3 Y4 C0 J* A

吃食物不吃食品　從容避開反式脂肪5.39.217.76+ R6 Q/ V1 G* B+ n+ R

書田診所新陳代謝科醫師洪建德說明，所謂的食物指的是未經任何加工手續所得，就連經過自然發酵的食物，也早已是在「食品」範疇內，他說，但是食品與食物的界線模糊，一般人很難看出其中差異。tvb now,tvbnow,bttvb9 [7 G; O5 J/ E0 k1 U

為什麼強調只吃食物？原因在於，不少加工食品為了增加其中的油脂穩定性，能夠反覆的煎炸，都會加入反式脂肪，或飽和脂肪酸，這些都是讓體內膽固醇暴增的主要元兇，洪建德列出六種民眾容易誤認為「食物」的加工食品，應積極避開：tvb now,tvbnow,bttvb  M4 k3 F8 c8 k6 w2 T6 N  }

1）即溶加工麥片類／因為已經加工熟了，且加上調味料，例如，想要滑潤爽口，就加上油脂與乳化劑、香料。所以增加熱量與反式脂肪，失去健康，失去降膽固醇功效。
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2）乳品加工類／薄片起司cheese food、軟起司三角包，都不是單純發酵熟成的天然起司，大多有添加調味料、香料、油脂與乳化劑…等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& E; U2 N( ~/ C& B$ K4 U

3）核果類／添加調味料、香料、反式油脂、甘味劑、在油脂中加熱，製作出來。

4）加工的滷味／複合大量調味料、香料、油脂與乳化劑，有些給客人前還會再油炸一次。* S: J( P) Y+ I( n/ y% B

5）加工的乳品類／鮮奶一直有媒體報導質疑，生乳生產量遠大於鮮乳，應該稱調味乳。問題是即使不外加乳品，但是乳脂為了達到特級鮮奶標準，也添加調味料、奶味香料、油脂與乳化劑。公仔箱論壇6 Q5 j  c: P' F- q
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6）店家製的油炸食品／油條、燒餅、抓餅、蔥油餅也都有反式或飽和脂肪。

判斷上述「食品」，不少人都會恍然大悟，原來這些食物早已經過加工，且含有大量的反式脂肪或飽和脂肪酸，洪建德表示，民眾應正視自己的健康，減少吃進加工食品的第一步驟，就是「自己在家煮飯」，他說，在家煮飯不能只以經濟角度看待，「便當50元」來輕視家政的重要，對於健康上所帶來的效益，更是無價。

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