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標題: [食肆地點] 中樂伴中菜 慶猴年 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-1-28 04:10 AM     標題: 中樂伴中菜 慶猴年

       
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  Y' t9 S$ H; t( v! l% S距離農曆新年尚有十天,是時候預備團年聚餐。+ V9 U% Q: f+ S2 |, R5 q
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今日特備的賀年團圓菜餐館推介,是古典裝潢的「大公館」,豐盛意頭菜式,配合喜慶中樂、藝術品裝飾,最是應景。5.39.217.76( w' A- @, A( p/ B
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這家公館,每逢星期二至五晚上七時到九時,會有樂師穿着華服在館內演奏揚琴、琵琶,音韻、音色、音量比喇叭播放的動聽和震撼,一首《月亮代表我的心》,聽出耳油,令團圓飯更添窩心。這裏以古代大宅為設計藍本,灰泥磚牆配以大紅色圓拱門和木樑,瓦簷篷、牌匾的裝飾,盡顯古色古香。貴賓房亦以鼓、琴、簫、笛、箏等中式樂器命名,四周亦擺放來自世界各地藝術家的雕塑、油畫、攝影等作品,猶如藝術館。
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2 _# [1 w" O( U+ E( {4 ]5.39.217.76年輕廚炮製創意菜5.39.217.76: x( F$ z3 S& m' I+ Q# L- x3 l( ]: ^
藝術感,更延伸到餐桌上。過百款選擇中,高級館子的鮑參翅肚燕窩不缺,款式比傳統為多,單是魚翅就有酸辣、蟹皇、松茸菌等。連燒味都搞鬼,麒麟乳豬的化皮下,藏着酸薑皮蛋。其他主菜也充滿創作元素,出品都像藝術品般雕琢。像京都骨,做脆皮版本,外層以法國炸粉做,包着無骨豬肉,造成小枕頭形狀,外脆內嫩,創新又不會離經叛道。要試真章,傳統手工菜如桂花炒魚翅米粉、金翅穿鳳翼,統統有水準。tvb now,tvbnow,bttvb! z: ?. G; j7 J4 j

( x% A: O; ~. R4 ?) I' C創意來自廚房班底,28位廚師大部分是後生仔!總廚陳偉庭師傅才30出頭,已入行15年,曾在澳門新葡京酒店、獲米芝蓮三星的8餐廳工作,打好根基同時,又參與大小廚藝比賽交流,菜式靈感就是這樣來。
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& \6 M+ n9 p. ~公仔箱論壇新春期間(即日至2月22日),餐廳供應散點及節日宴會菜單,包括12道菜的「金猴賀歲」($4,888/六位、$8,888/12位)及10道菜的「靈猴獻瑞」($3,888/六位、$6,888/12位),平均每位$600至$900,雖位處荔枝角工業區,但以配套、水準與氣氛來說,物有所值。
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大公館公仔箱論壇7 N5 _, ~- v! E8 P, t
地址:荔枝角長義街建業中心公仔箱論壇: r( G0 }9 \0 X) j
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3 n$ s2 e6 \- V0 [. Z" O公仔箱論壇請來演藝學院中樂系畢業學生演奏,時而揚琴,時而琵琶,添傳統氣氛。        % d; H! r7 D9 n

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金鳳報喜(脆米蒜香雞)(金猴賀歲菜譜)、單點$398/隻        公仔箱論壇; C- O1 P, u) M% H, \) w, V# Y) l

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紅運全家福(麒麟乳豬)(金猴賀歲菜譜)       
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特色脆皮京都骨 $208       
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