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標題: [食肆地點] 中樂伴中菜慶猴年 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-28 04:10 AM 標題: 中樂伴中菜慶猴年

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距離農曆新年尚有十天，是時候預備團年聚餐。

今日特備的賀年團圓菜餐館推介，是古典裝潢的「大公館」，豐盛意頭菜式，配合喜慶中樂、藝術品裝飾，最是應景。

這家公館，每逢星期二至五晚上七時到九時，會有樂師穿着華服在館內演奏揚琴、琵琶，音韻、音色、音量比喇叭播放的動聽和震撼，一首《月亮代表我的心》，聽出耳油，令團圓飯更添窩心。這裏以古代大宅為設計藍本，灰泥磚牆配以大紅色圓拱門和木樑，瓦簷篷、牌匾的裝飾，盡顯古色古香。貴賓房亦以鼓、琴、簫、笛、箏等中式樂器命名，四周亦擺放來自世界各地藝術家的雕塑、油畫、攝影等作品，猶如藝術館。$ h- V; G/ U! {* f5 I

年輕廚炮製創意菜公仔箱論壇/ e) Z0 \$ T5 z7 ]* r: _
藝術感，更延伸到餐桌上。過百款選擇中，高級館子的鮑參翅肚燕窩不缺，款式比傳統為多，單是魚翅就有酸辣、蟹皇、松茸菌等。連燒味都搞鬼，麒麟乳豬的化皮下，藏着酸薑皮蛋。其他主菜也充滿創作元素，出品都像藝術品般雕琢。像京都骨，做脆皮版本，外層以法國炸粉做，包着無骨豬肉，造成小枕頭形狀，外脆內嫩，創新又不會離經叛道。要試真章，傳統手工菜如桂花炒魚翅米粉、金翅穿鳳翼，統統有水準。5.39.217.762 d4 z$ b  ?; ^  p( @4 Z
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創意來自廚房班底，28位廚師大部分是後生仔！總廚陳偉庭師傅才30出頭，已入行15年，曾在澳門新葡京酒店、獲米芝蓮三星的8餐廳工作，打好根基同時，又參與大小廚藝比賽交流，菜式靈感就是這樣來。公仔箱論壇3 d/ ]/ p/ _& f, c1 N. _
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新春期間（即日至2月22日），餐廳供應散點及節日宴會菜單，包括12道菜的「金猴賀歲」（$4,888/六位、$8,888/12位）及10道菜的「靈猴獻瑞」（$3,888/六位、$6,888/12位），平均每位$600至$900，雖位處荔枝角工業區，但以配套、水準與氣氛來說，物有所值。tvb now,tvbnow,bttvb5 [' {) U- q: S

大公館5.39.217.76/ J9 Z) {% t5 u( _$ k* }8 l0 d
地址：荔枝角長義街建業中心公仔箱論壇' _. e  P, Y( p% ^4 g

請來演藝學院中樂系畢業學生演奏，時而揚琴，時而琵琶，添傳統氣氛。

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金鳳報喜（脆米蒜香雞）（金猴賀歲菜譜)、單點$398/隻 5.39.217.76! B) F3 l0 K' A4 D3 ?' L
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紅運全家福（麒麟乳豬）（金猴賀歲菜譜）
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