標題:
[健康資訊]
全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量
[打印本頁]
作者:
tager617
時間:
2016-1-27 06:38 PM
標題:
全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量
去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
1 z2 ?- ^& g, ztvb now,tvbnow,bttvb
' C& i9 R9 A9 R9 {
日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
e1 g9 a Y& b7 |1 u" ~
3 a, e, b s- _5.39.217.76
以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 @6 H/ t) e5 l! _3 a8 A
9 ?/ Z8 K9 E% Y' a$ @tvb now,tvbnow,bttvb
【毛豆的營養】
tvb now,tvbnow,bttvb# }) y7 C+ A2 Z: B
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。
5 C4 K$ K3 e5 `! S' g* ~! J c. O
tvb now,tvbnow,bttvb! @" C+ m8 j7 x; G6 |' E
此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期
9 b/ H! T5 V& `
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
% p+ G2 ]0 L% M9 K& N5.39.217.76
症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
tvb now,tvbnow,bttvb ?8 v3 w7 A l
5.39.217.769 I; p; w3 W" U5 A7 ]
而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！
# ^# Z k! v; f8 I/ _" [* J$ I
# A4 |" S/ G" {4 x
了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。
公仔箱論壇1 n1 x, N" a4 {1 D5 Q# w
+ n+ _( K: Y% G0 T6 @+ j
【如何挑選毛豆】
3 V* y" _+ L' d& M6 T& ?/ O# F& |tvb now,tvbnow,bttvb
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。
) M, e& \* n5 T5 u$ g6 Q. g
5 z+ Z' s; C2 |+ y5.39.217.76
〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
& ?9 ]4 Y3 F* F8 x) I: @1 T
1.茸毛濃密，呈青綠色
5 w% g5 t! ]: [6 J
2.豆粒排列整齊且飽滿
9 p" G2 h3 e' J5 T% P
3.豆莢排列緊密
T* c8 B% l" n' x5 H a6 b) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
- d, J5 s' l; P w4 X+ ~- B公仔箱論壇
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
2 D0 m+ d, ?8 y+ L5.39.217.76
1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的
8 Z$ _8 e" L8 W4 r2 s8 P5.39.217.76
【如何保存毛豆】
* J+ e5 |2 U1 E' ~5.39.217.76
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
公仔箱論壇/ ?; T7 m! g- P4 Y, V2 x, V4 q
$ Y1 W( M8 C3 _% f4 Y& O0 Y
買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
5.39.217.764 f- L0 P/ h- l% G1 o, F
& u5 k# [$ l n& t' w. V, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【鹽味毛豆食譜】
) K* K& r) x$ s: C6 C( ~tvb now,tvbnow,bttvb
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
2 Z0 L; E) }. b; s" f- V( ctvb now,tvbnow,bttvb
9 p; D0 e* f K7 P* B% [' I
〈作法〉
0 D j) F: u/ M6 ^$ O- O9 p
步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。
tvb now,tvbnow,bttvb0 b- H# H, c1 ?5 `
1 ^: p. K$ j1 X# [
步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
0 v& r& ^) ^: `# _9 ]
公仔箱論壇1 }% Y) a; L# d6 Q" z4 ^
步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, l+ D2 {: X7 u% G
# J, P4 h, Q5 P) `* @7 `5 c# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！