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標題: [中式食譜] 紅燒桂花魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-25 05:17 AM 標題: 紅燒桂花魚

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材料:    5.39.217.761 [+ L. z% X/ h3 S7 w$ ~
桂花魚1條(約2斤，脊部割兩刀，用鹽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃10分鐘)、半肥瘦肉2兩(以鹽、胡椒粉醃味，切絲)、豆腐卜4個(切片)、冬菇4隻(浸水，以冰糖、薑、蔥放入微波爐煮，再用蠔油燜一會，放入冰格備用，切絲)tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 W9 }. `5 x* u$ g3 \) O' p( X
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調味:    " P2 D" D" I7 Z
薑4片(切絲)、蔥2條(切度)、指天辣1隻(切絲)、滾水250毫升、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹興酒適量、麻油少許、油8湯匙公仔箱論壇: ^. ?7 b! R8 w7 E

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做法:
1. 爆香薑片，用慢火煎香桂花魚兩面，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb! L# |, F+ Y! p9 |$ v$ \
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2. 爆香薑片，加入半肥?肉、冬菇、豆腐卜兜炒，再加入紹興酒、?、生抽、老抽及蠔油。' n3 N' q+ Z; e' s6 a
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3. 將魚回鑊，將醬料淋上魚身，上碟。

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