標題:
[中式食譜]
溫州韭菜大餛飩
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-20 06:16 AM
標題:
溫州韭菜大餛飩
# P' M/ R9 h3 z8 W! J1 W7 [
材料
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韭菜.....300克
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餛飩皮.....26片
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紫菜絲.....適量
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蛋皮絲.....適量
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芹菜末.....少許
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鮮肉餡.....400克
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餛飩高湯.....適量
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調味料
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鹽.....1/2茶匙
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細.....1/4茶匙
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香油.....1大匙
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味精.....1/4茶匙
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作法
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1. 韭菜洗淨瀝乾、切細後備用。
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2. 取一攪拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有調味料一起略為攪拌均勻。
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3. 於作法2盆中加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻備用。
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4. 取一餛飩皮，取適量作法3內餡放上，將其包起捏緊缺口，重複此動作至材料用畢。
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5. 取一湯鍋，水煮至滾沸後放入作法4的餛飩，轉小火煮約2分鐘後將其撈起，放入餛飩高湯。
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6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及適量的蛋皮絲即可。
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