標題:
[中式食譜]
檸檬梅子鳳尾蝦
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-19 06:30 AM
標題:
檸檬梅子鳳尾蝦
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材料
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大蝦.....8隻
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檸檬(切絲).....1/3隻
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五柳料.....20克
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蒜頭(切片).....3粒
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乾蔥頭 (切片).....2粒
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梅子(去核).....2粒
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調味
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糖.....2茶匙
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白酒.....少許
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鹽.....1/2茶匙
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生粉.....2茶匙
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雞湯.....1量杯
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梅子醬.....1湯匙
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梅子(去核).....2粒
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醃料：
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麻油.....少許
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鹽.....1/4茶匙
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糖.....1/4茶匙
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雞蛋.....1/3隻
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生粉.....2茶匙
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胡椒粉.....少許
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做法
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1. 大蝦去頭、去殼、去蝦腸，留下蝦尾，洗淨、瀝乾水份，用刀開成蝦球形，再輕拍，加入醃料撈勻。
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2. 撲上生粉，用油炸熟，瀝乾油份，上碟。
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3. 鑊燒熱，爆香蒜片、梅子、檸檬絲、五柳料和乾蔥片，灒酒後加入調味料，埋成芡汁，淋上蝦面，即成。
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