標題: [甜品] 黑糖馬拉糕 [打印本頁]

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作者: tager617    時間: 2016-1-16 10:18 AM     標題: 黑糖馬拉糕

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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。5.39.217.76( |9 s0 l' a7 H+ h  f- C
                            
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•                               食材                             
  • 黑糖65克
  • 牛奶85克
  • 起士粉(或奶粉)25克
  • 雞蛋2個
  • 乾酵母1.5克
  • 泡打粉4克
  • 溶化牛油20克
  • 低筋面粉110克

                                                                                                           

• 製作時間1小時以上
• 份量人數1-2人
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                                                                    作法                          

•                                                               1                                將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。公仔箱論壇. }) J: [# ]6 _
                               
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•                                                               2                                倒入容器中等待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb5 L( E! V' v9 B% J* K& a7 ?" W7 ~8 p
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•                                                               3                                室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。
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                                                                                                                                                          公仔箱論壇, Z/ ]) }8 ~% b' ~' B" r
  
•                                                               4                                將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。公仔箱論壇. z9 Z0 {6 f# ]' l1 \7 a9 K  Z& @
                               
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•                                                               5                                準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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                                                                                                                                                          tvb now,tvbnow,bttvb) l$ H$ H9 {% W4 V3 ~5 t- B
  
•                                                               6                                蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: N* |- A  p' g  {1 r9 ^6 V' p3 m
                               
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•                                                               7                                出爐公仔箱論壇6 x& H/ J; w( Z2 W. T
                               
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                                                              TIPS                            發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。

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