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標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-6-2 12:12 PM     標題: 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread


2 R! }0 ~) m- K6 C5.39.217.76

材料
高筋麵粉(strong flour)5.39.217.76! \2 `- q; X# f0 ]8 A' E4 X
2 杯

依士 (Yeast)
! s- F* y, _" N' `( W5 {4 K" x		2 茶匙
糖
- G+ r% ~4 S- V+ C5 j6 k! L" ?公仔箱論壇		3 湯匙
暖牛奶190 毫升* P/ F9 {+ }3 [
牛油(室溫)/ 菜油% A+ _( `$ U* P9 j4 c; L
14 克公仔箱論壇2 J- ]+ F" H: i" G( d: A
鹽
  z" c% H( O+ q) L8 Z		1 茶匙
8 X- _0 d0 G1 }& J1 m公仔箱論壇5.39.217.76' E. ^3 y8 Y/ h8 s! @3 r! v: M
　
罌粟籽( g) F1 t$ C  f; O/ a( _
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 t' u1 _" B% b9 i/ Y
　
蛋白1個　
製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。5 @8 u7 m2 V/ w( b2 _1 w& F/ c

2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。
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3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇/ X) k7 o* Y7 i2 _) F5 [- E
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。公仔箱論壇$ `& W0 w: ]5 n+ j2 ~

5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.768 y5 m8 L& m# _% h

7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。

　

8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。

9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 a/ F( A! {/ X+ H
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。





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